四年级科学下册备课教案(1)全册(16)

【教学目标】 科学概念：

食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。

微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。

破坏微生物生长繁殖的条件能够减慢食物变质的速度。

用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。

过程与方法：通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。 用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和分析。

情感态度价值观：养成注意观察周围事物的习惯，留心身边的科学。

【教学重点】了解储存食物的各种方法。

【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识处理问题。

【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。

教师准备:相关食物储存的图片材料。

【教学过程】

一、引入

家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？

二、探究过程

1、观察变质的食物

（1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：可以用哪些方法来观察？

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小组观察活动，说说你发觉了哪些相关小鱼干和干面条的信息？

（2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。

A.讨论：那条小鱼曾经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎样来观察那些腐败的物品？ 指点学生观察方法

1.不要用手直接接触腐败的物品。

2.观察完毕要用肥皂洗手。

3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。

4.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。

观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？

（3）汇报交流

讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些类似的地方？

（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养分等条件。）

2、储存食物的各种方法

（1）我们曾经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的鱼，可以用什么方法？

小组讨论交流，并说说使用那种方法储存食物的理由。

（2）阅读55页小资料。

出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用那种方法储存食物？

（3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么那些方法能减慢食物变质的速度？

（4）讨论：我们还可以用什么方法来储存食物？

（5）小结：

各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。

三、后续活动

课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用那种方法来储存食物？

【板书设计】

6 、 减 慢 食 物 变 质 的 速 度

冷 冻 法

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曝 晒 法 腌 制 法

储 存 食 物 的 方 法 密 封 包 装 法

真 空 包 装 法

高 温 或 低 温 灭 菌 法

【教学反思】

第七课： 食 物 包 装 上 的 信 息

【教学目标】

科学概念：观察食品的包装，可以获取那种食品的相关信息，便于我们了解食物的营养成分、配料、保存方法等。

过程与方法根据食品的保质期、配料表等信息，准确选择适合的食品。 在观察食品包装信息的活动中，提高分析处理信息的能力。

情感态度价值观：在了解食品包装信息的活动中，加强学生关心自己健康生活的认识。

【教学重点】观察食品包装袋或包装盒上的信息。

【教学难点】会比较几种食品的保质期、配料，准确选择合适的食品。

【教学准备】每位学生准备:食品包装袋若干。 为每位学生准备:食品生产日期、保质期记录单。

教师准备:不同类型的食品包装袋，可以是通明或不通明的、不同材质的、透气与不透气的、奶粉袋等。

【教学过程】

一、引入

无论是营养的搭配，还是食物的保存，都需要了解食物的相关信息，从哪里能够得到这些消息呢？（揭示课题）

二、探究过程

1、观察食品包装袋或包装盒

（1）观察活动：细心观察包装袋上的说明，你能从中获得哪些信息？ 小组观察、交流、汇报。

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（2）讨论：

A.食品为什么会有那么多种不同的包装呢?

需要避光的食物，包装袋一般是不通明的；怕磕碰的食物，包装大多比较坚实；肉制食品多为真空包装……

B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?

食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家……

C.一般的包装袋上有哪些信息呢?

食品的配料、养营成分、保质期和保存方式……

2、调查了解食品的配料

投影仪出示一份牛奶饼干的配料表。

（1）看看食品的配料，你有什么想法？（一种食品含有多种营养成分）

（2）找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食品中所起的作用是什么？

（3）找出表中你不熟悉的配料名称，调查它们在食品中所起的作用。

（4）从食品包装上了解到的那些信息，对我们选择食品有什么意义？（了解食物的配料是为了有目的地选择食品。）

3、比较几种食品的保质期

（1）列表记录几种食品的生产日期和保质期。

A.小组活动

记录四种食品的生产日期和保质期，填写《几种食品的生产日期和保质期》记录表。

B.汇报交流

小组代表交换发言，展示记录表，相互补充完善。

（2）观察保质期最短和最长的两种食品

A.比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保量期长短的。

B.比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法能否也在影响保质期的长短。

C.比较两种食品的用料，看看能否有影响保质期的要素。

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