四年级科学下册备课教案(1)全册(12)

早 餐： 午 餐： 晚 餐： 其 他： 动 物 类： 植 物 类：

【教学反思】

第 二 课： 食 物 中 的 营 养

【教学目标】 科学概念：

人体所需要的养分是从食物中得到的。

保持健康需要的养分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

蛋白质是形成我们身体需要的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调理身体机能的作用。

没有一种食物会含所有的养分，所以我们要吃各种不同的食物。

过程与方法：

通过阅读材料获取知识，丰富对食物中的营养成分、等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

情感态度价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与保持人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

在完善对一天食物统计的记录活动中，培养学生建立严谨细致的研究态度。

【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。 【教学难点】能辨别食物中的营养成分。

【教学准备】学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。 教师准备:食物中的营养成分的分类等相关材料。 脂肪的辨别实验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的辨别实验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。 食物包装盒上的标签……

【教学过程】

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一、引入：

身体成长、发育都需要哪些营养成分?我们能从品种丰富的食物中获得什么呢?

二、探究过程：

1、食物含有哪些营养成分

（1）讲述：人体的生命活动，需要多种营养成分的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下面我们分组探讨一下，每一小组选定一类来进行具体研究。

（2）分小组探讨交流（可根据生活经验谈谈，也可阅读课本进行了解，还可通过查阅材料注释；交流时做好记录，选定一人代表小组在全班汇报交流。）

（3）汇报交流

A.蛋白质组：

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是形成人体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各类生理功能的需要。生命的产生、与消亡，无一不与蛋白质相关。所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

B.糖类组：

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其次主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的主要组成部分是核糖和脱氧核糖。

淀粉也是糖类。

我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分是淀粉。 C.脂肪组：

脂肪俗称油脂。可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的主要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞构成、转化和生长必不可少的物质。

脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的品种很多，可分为饱和、不饱和，与多钟不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体养营中占有重要地位，人体所需能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物植动物油、动物油、肥肉……

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D.维生素组：

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持一般代谢机能所必须的一种低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可惹起一种特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。由于维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调理。

各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

E.矿物质组：

矿物质有调理身体机能的作用。

可调理多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。

人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，能够在平衡和多样化的膳食中得到充分的补充。

食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。 F.水组

水是人体不可缺少的主要物质，成年人体内的水约占体重的6000^7000，少年儿童体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收;绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果得不到平衡，各种生理活动就会发生障碍，以致危及生命。

2、在一天的食物中，我们能获得哪些养分

（1）指点：通过探讨交流我们已经对食物的营养成分有了一定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要营养成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名称的旁边）；然后按照不同的营养成分，将食物再次分类，并做好记录。

（2）小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好统计

含有丰富蛋白质的食物 含有丰富糖类的食物 含有丰富脂肪的食物 含有丰富维生素的食物 含有丰富矿物质的食物

（3）展示交流（投影仪展现小组统计表）。

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（4）小结：我们吃的食物中，有的食物可能会含有多种营养成分，但没有一种食物会含有所有的养分，因此我们该当均衡膳食。

3、找出食物中的营养成分 （1）过渡：我们还可以通过实验和查阅材料的方法，亲身来找一找那些食物所含有的营养成分，那就更有趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们检验脂肪和糖类；还告诉了我们寻找食物中的蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲自动手做一做吧！

（2）分组活动

注意：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪实验时，不要弄在检验纸以外，免得污染衣服、书包、桌子等；看食物包袋上的标签时，要细心找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量。

（3）汇报交流

三、小结

1、说说食物中的营养成分。

2、课外继续检验食物的营养成分，制成一份常见食物营养成分表。

【板书设计】

2、 食 物 中 的 营 养 蛋白质 人体的主要成分

脂 肪

人 体 能 量 的 主 要 来 源

糖 类 维 生 素 调理身 …… 此处隐藏：1235字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……