浙江省食品经营许可实施细则(10)

实验室设置及检测项目指导原则

一、实验室基本设置

.单纯做理化实验的，可设置一间实验室。地面、墙壁铺设瓷砖。至少一个水池、一台冰箱。

.有微生物实验的，须设立两间实验室。内间为微生物实验室，外间为实验准备间及理化实验室。地面、墙壁铺设瓷砖。至少一个水池。设有空气消毒设施。

.配备与检验项目相适应的仪器及设备设施。

采用试剂盒进行检测的，应具备相应试剂盒。不采用试剂盒的，应具备相应的检测设备。

二、重点检测项目 样品 蔬菜、水果等植物性食品 肉及肉制品 食用油 水产品、水发产品 大M、谷物 品、热加工的半成品 检测项目 农药残留检测、亚硝酸盐（腌制产品）和重金属检测 亚硝酸盐检测、瘦肉精检测 过氧化值检测 双氧水和甲醛检测 黄曲霉素检测 黄曲霉素（豆浆） 设备或试剂 农药残留检测卡、亚硝酸盐快速检测盒及试纸 瘦肉精快速检测卡 食用油过氧化值检测试纸 双氧水快速检测仪、水产品甲醛检测试纸 黄曲霉素快速检测试纸 自制饮品、直接入口食菌落总数、大肠菌群、32 / 53

食品相关产品

大肠菌群 33 / 53

附件

第一类食品经营许可现场核查

适用于食品销售经营者

名 称：

经营场所：

法定代表人（负责人）：

核查日期： 年 月 日

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项 目 、地现场检查内容 核查项目的重要性 检查结果 □符合 □不符合 经营场所地址是否与申报地址相一致 址 食品经营场所、贮存场所与有毒、有害化学物品生产、贮存、销售场所及垃圾站（场）、坑*** □不适用（合理缺项） □符合 □不符合 *** 式厕所、污水、粪便存放或处理场所等污染源保持M以上距离 食品经营场所、食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、采光、照明，地面、墙面、顶□符合 □不符合 □不适用（合理缺项） *** 一般要、布求 局设食品销售区和食品贮存区与办公区、生活区隔置 开 □符合 □不符合 料铺砌 面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗的材□不适用（合理缺项） *** □不适用（合理缺项） □符合 □不符合 食品与非食品应分区放置 ** □不适用（合理缺项） □符合 □不符合 应有离地、离墙的存放食品的平台、层架，食*** 品不得与有毒、有害物品同一区域或同库存放 □不适用（合理缺项） □符合 □不符合

设置临保食品区域或专柜，并设立提示牌 ** □不适用（合理缺项） 35 / 53