年产8000吨味精厂发酵车间初步设计 - 图文(10)

年产8000吨味精厂发酵车间初步设计

1.7.4 发酵异常情况及其处理

正常发酵是基于菌种质量好，条件适宜的情况下。如果菌种质量不好，菌体生长失调，或环境条件改变，就不利于正常发酵，而引起不正常的异常发酵现象。由于谷氨酸发酵是一系列复杂的生化反应过程，影响因素很多，所生产的异常现象是多种多样的，在寻找原因寸，应根据各方面情况和生化检测参数联系起来分析，确定对症下药的处理方法。

1.8 谷氨酸的提取

等电点法提取工艺是一种在发酵法生产谷氨酸过程中常用的谷氨酸提取工艺，在发酵液中加入无机酸调pH至谷氨酸等电点，是利用谷氨酸在等电点(pH值3．22)时溶解度最小的性质，将谷氨酸从发酵液中分离出来的方法。等电点法又分为除菌体和不除菌体等电点法、常温等电点法和低温等电点法；另外等电点法还可与其他方法联合使用，如等电点—离子交换法、等电点—锌盐法。

等电点法工艺可以不出菌体提取，酸碱用量较少，较少污染环境。但母液中残留谷氨酸较多，一般提取率在60％-70％，采用冷冻等电点法提取工艺，提取率可达78％左右。加上操作方法简便，设备不负责，投资少，为国内多数味精场所采用。

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第1章 全厂工艺论证

1.8.1 工艺流程

等电点—离子交换法提取工艺流程见图1.8.1：

发酵（加盐酸）（或高流分母液，pH值1.5）

育晶2h（pH值4~5） （加盐酸）（或高流分母液，pH值1.5）

育晶2h（pH值3.5~3.8）

（加盐酸）（或高流分母液，pH值1.5） 育晶2h（pH值3.0~3.2） 搅拌育晶

沉淀4h 细谷氨母液 谷氨 上离子交换

洗脱

后流分 高流流分 （上柱） （上柱）

图1.8.1等电点—离子交换法提取工艺流程

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操作要点

（1）将发酵液送至等电点罐，提取部分谷氨酸; （2）将母液进行离子交换处理。

等电点提取回收的细谷氨酸可与发酵液并用，放人等电点罐内，用pH值1．5的离子交换高流分母液调节等电点罐内发酵液，开始流速快些，当溶液达pH值5时，流量要放小，仔细观察晶核形成情况；当观察到晶核时，停止加酸，育晶2小时，再缓慢调pH值为3．2，继续育晶2小时，开大冷却水，搅拌16-20小时，使其充分长晶，然后静置沉降4-6小时。母液上离子交换柱，提取谷氨酸，利用阳离子交换树脂对谷氨酸阳离子的选择吸附，将其与发酵液中的残糖、蛋白质、色素等非离子性杂质分离，再经洗脱达到深缩提取谷氨酸之目的。

1.9 谷氨酸制取味精

从谷氨酸发酵液中提取出的谷氨酸，加水溶解，用碳酸钠或氢氧化钠中和，经脱色，除铁、钙、镁等离子，再经蒸发、结晶、分离、干燥、筛选等单元操作，得到高纯度的晶体或粉体味精。这个生产过程称为“精制”，通常分为“黑精制”和“白精制”。