食品饮料生产企业车间工作要求与考核(6)

9、验酒岗位换下来的人员，必须按规定半小时清洗一次过滤网、同时开机、拣瓶渣、加链板油、清扫地面卫生等，各区过滤网上的污垢应半小时往外清扫一次。（若过滤网结垢严重，扣当班责任人1分）

10、给输送系统加链板油和水，加油和水量参考《链板油的添加》一章，洒落到地面的链板油、水和泡沫必须立即清理干净，确保地面干燥。（发现设备运行时链板油、水和泡沫洒落地面的情况，扣该岗位不在验酒的操作工每人0.5分，扣班长0.2分，扣值班长0.1分）

11、工作中，必须穿戴好劳保防护用品。（发现未戴防护面罩、耳塞等劳保用品的，每项每次扣0.5分）。

12、工作中，发现设备温度异常、声音异常、脏酒过多、矮酒过多、漏汽酒过多、爆瓶过多等异常情况应及时报告班长并查找原因或报修。（未报告且未处理的扣当班值班人员1分，扣其它人员0.5 分，扣班长0.5分） 13、有责任分清矮酒、漏汽酒、脏酒（杂瓶按脏酒计），并如实记录。（记录不清的，扣当班责任人1分）

14、生产现场空塑箱、次品瓶要按指定地点分类堆放整齐；设备及输送防尘罩要保持干净，输送带润滑水盘每次加水前要用水桶接水后再添加，不得用水管直接添加。否则按每项扣操作工0.5分。

15、交班前要搞好设备卫生和责任区卫生，经接班人认可后方可下班。 ①当本班生产结束，有下一班接班继续生产时，设备卫生只要求做好设备外表面卫生，整理并摆放好辅助用具，如塑料箱等物品。（未做好此项工作的，扣交班人员每人各0.5分，交班时已下班人员不扣此项分）

②地面玻渣、标纸等杂物必须清扫干净。（未做好此项工作的，扣交班人员每人各1分）

③辅助工具、塑箱及次品酒（矮酒、脏酒、漏汽酒等）必须在指定位置摆

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放整齐。（未做好此项工作的，扣交班人员每人1分，扣班长0.5分，扣值班长0.2分）

16、工作中，本岗位值班人员有责任保证产品PU值符合内控指标。（当出现超标时，无论任何理由每次扣值班人1分，扣本岗位其它人员各0.5分） 17、在验酒后发现不合格酒，扣验酒责任人每支1分。

18、市场投诉脏酒、漏汽酒、歪盖酒、空瓶、矮酒等，则扣验酒责任人每人每支酒10分，小组长1分，班长5分，值班长2分。（当市场投诉为同一支酒时，班长、值班长扣分只计一次，而不再在其它岗位重复扣分。） 19、中、夜班下班结束生产时，杀菌机内应清理干净，杀菌通道内不得遗留有酒，否则按每支每人扣1分。

20、六万线杀菌机喷淋管道清洗单月由F班负责，双月由E班负责。否则按每次扣操作工每人1分，班长1分，值班长1分。

21、生产中各项记录要求完整清晰，字迹工整，否则每条扣岗位操作工1分，扣班长0.5分。

22、生产中发现异常现象，要及时向班长汇报，并做好记录。（发现异常不及时汇报、处理的，扣该岗位操作工1分；班长接到汇报未处理时，应向值班长汇报，遇此情况扣班长2分）

①设备运转时声音应平稳，无大起伏、无尖叫、无摩擦声。否则视为异常声响。

②设备运转时，电机外壳温度用手摸应能持久接受而不感觉烫手。否则视为异常过热。

③当检出的空瓶、矮酒数、脏酒数、漏汽酒数较多等异常时，及时报告班长、值班长。

23、交班时，要与接班人员当面交接记录本、工具和工具柜钥匙，在接班人

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认可后下班。中班下班时无人接班，则工具柜钥匙交给班长。经班长对岗位卫生、工作记录等验收后方可下班离岗。（未做好此项工作的，扣所有交班人员各1分）

24、正确开启空压、蒸汽阀门。要求先开冷凝水阀后再慢慢打开蒸汽阀，如不正确操作，造成水击或损坏设备的，扣当事人1-20分。造成重大事故的报公司处理。

杀菌/验酒工作记录

早班：

1、开机前检查设备正常，卫生合格，工具完好。

2、检查上一班记录，报修故障已修复。（如实记录报修内容及是否修复，无报修时不记此项）

3、按规定，记录加油情况（如：对×、×、×号加油点加油。）

4、记录本班生产品种，和各区温度是否符合该品种的工艺要求。（如：本班生产普通640ml酒，各区温度符合工艺要求。） 5、记录开机时间。

6、记录各区温度到温时间，进酒时间。

7、记录生产中其它要记录的情况，如：异常情况和处理方法，是否转换品种及时间，捡出矮酒数、脏酒数、漏汽酒数等。当任何一种次品酒出现较多等异常情况时，及时报告班长、值班长。

8、记录交班时设备情况，责任区卫生情况，工具是否完好。 中夜班：

1、记录接班时设备情况、责任区卫生情况、工具是否完好。

2、记录本班生产品种（如果更换品种则要记录更改各区温度是否符合工艺要求，由谁来更改的温度值）。

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3、记录生产中其它要记录的情况，如：异常情况和处理方法，是否转换品种等。

4、记录交班时设备情况（有无报修项目），责任区卫生情况，工具是否完好。

杀菌机卫生工作程序

（一）二万线

1、 用拖把拖干净机顶卫生。

2、用高压喷枪清理干净杀菌机里喷淋管的悬挂物，特别进出口处。 3、拆洗视窗玻璃。

4、排放水箱的水，刷净过滤网，并用水冲洗干净水箱里的玻璃污物。 5、拆洗泵前过滤网。

6、围池的水排干后，应用扫把扫干净池底地面的玻璃杂物，再用水从进口处往出口处冲洗一次，不允许两头对冲。 7、清理干净出口处中间隔栏内的酒瓶。 8、用抹布抹干净验酒处的防尘罩。 9、抹洗干净验酒灯台的白色玻璃板。 10、用扫把扫干净本机台所属范围地面。

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（二）六万线

1、把机顶的盖板打开清理干净喷淋漏水盘的玻渣、杂物，用刷子刷洗一遍，彻底清理干净其它杂物，保证每个漏水孔畅通。（每周）

2、把盖板重新盖好，并用拖把拖干净机顶所有的盖板，线槽、蒸汽管的保温铁皮。

3、用高压清洗枪冲干净进出口的污物、并用小刷子刷洗干净进出口输送带护栏上的污物。（每周）

4、排放所有水箱的水，刷洗干净水箱口、滤网，并用水彻底冲干净水箱里玻璃渣。

5、清理干净水箱后，关好所有阀门，并抹洗干净阀门，重新加水，开机高温杀菌一小时。（每周）

6、刷洗干净酒机至入口处输送带的护栏上的发霉物、接水盘的污物。 7、清理干净验酒处前后输送带的护栏和接水盘，先用刷子把所有接水盘刷洗一遍后，再用小水冲洗一遍。

8、冲干净机底的玻璃渣，并排放高温杀菌好后水箱的水。 9、用扫把先扫干净验酒处地板的玻璃，再用拖把拖洗干净地板。 10、清理杀菌机旁水沟的玻璃渣杂物。（每周）洗干净垃圾车。 11、每月还需拆洗一次机顶的喷淋管道。

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