合肥联家超市为何能做到100 - 图文

合肥联家超市为何能做到100％的生鲜自营

联商网前言：巡店，可以全面地了解店面陈列、卖场设计、促销活动的执行等，从而发现提高销量和终端销售份额的机会。联商网推出“联商巡店”这个栏目，挖掘中国好门店，通过推荐一些有特色、有增长潜力的门店，希望大家能从中学习其优质的陈列、设计与管理理念，带动整个零售行业一起进步。本期“联商巡店”将目标锁定为合肥联家生活超市。

对零售业而言，合肥可能是座疯狂的城市，空前激烈的商业竞争里，能活下来的菁英。例如乐城和联家，其中乐城超市的“未来超市”，闻名于国内，广见于各大媒体报端；而能够与乐城并驾齐驱的联家生活超市，则相对低调，但其生鲜经营能力却能在当地称雄，堪称合肥生鲜王。87年出生的卢健，便是这家合肥生鲜王的现任掌舵人。

合肥联家商贸发展有限公司总经理 卢健

在采访联家之前，合肥乐城超市总经理王卫给笔者讲了个故事。他说曾经有个400平米的门店选址，乐城超市的评估是最多做到日均收入2万元，然而联家生活超市却用这个门店做到了日均收入8万元，对此王卫感觉很神奇，因此对联家超市一直倍加推崇。 是什么力量使一家被业内知名的专业团队评估为只能做到日均收入2万元的门店突破瓶颈，翻倍增长的呢？带着浓厚的好奇心，笔者来到了合肥。 从一座城说起

对零售业而言，合肥可能是座疯狂的城市，空前激烈的商业竞争里，能活下来的都是菁英。

现在的合肥是一座正在迎接剧烈商业聚变的城市，而2002年之前，这里却是相比国内其他省会城市落后许多，俨然是零售业的荒漠地带，除了路边夫妻店，就只有各种类型的批

发市场，据《合肥市零售业发展趋势分析报告》显示，2001年全合肥市仅有包括苏果在内的21家超市类门店，而大卖场业态甚至还是2004年由联家超市开的先河。

也许是受荒芜的商业环境刺激，2002年之后各大小零售企业开始疯狂涌入这个市场，合肥市的零售业陷入无序竞争的境况，不同类型的大小超市、便利店如雨后春笋般遍布大街小巷。发展到今时今日，一些密集地段甚至到了十步一店的程度，竞争空前激烈。 在这种环境下，民营企业的生存境况愈发艰难，能够生存下来的民营企业无一不是业内菁英。例如乐城和联家，其中乐城超市的“未来超市”，闻名于国内，常见于各大媒体报端；而能够在当地与乐城并驾齐驱的联家生活超市，则相对低调，但其生鲜经营能力却能在当地称雄，堪称合肥生鲜王。

联家的故事

生鲜这个课题深奥而驳杂，联家超市为什么能做到100％生鲜自营，这要追溯到2002年。 缘起

联家超市的董事长卢茂权最早从事批发商贸，闻名于合肥。2001年-2002年，合肥零售市场开始剧烈变化，他也因此从批发转向零售，于2002年3月在站西路长春都市花园开了第一家联家超市，时名茂权超市。该超市后于2010年11月重新装修整改，调整业态为24小时营业的精品生活超市，并改名为茂权城市家生活超市。

到2004年，经过2年的经验积累和市场考察，联家超市的团队察觉合肥缺乏真正意义上的精品超市和大卖场，于是瞄准商机，于8月31日在长江东路开了一家5000平米的联家购物中心恒通店(该购物中心非通常意义上的购物中心，实为大卖场业态)，并于同年注册成立合肥联家商贸发展有限公司，正式以企业的形式进行规范化的门店经营。

在当时还是路边小超市、夫妻店为主的合肥，联家超市这一举措可谓开当地零售市场之先河，凭借一流的店面规划设计、整洁的卫生环境、高素质的员工管理以及丰富的产品品类，恒通店在短时间内积攒了大量的人气，为联家超市后期的发展奠定了良好的基础。 而真正给联家超市带来效益和人气的是生鲜。凭借做批发出身的优势，联家整合了当地生鲜供应商资源，不仅生鲜的品项上尽善尽美，在价格上也有周边其他门店无法比拟的优势。在当时，联家顾客圈里流传着联家有四好：东西好、商品全、价格便宜、老板真赚钱。 没有到过联家门店的人是无法想象它的人气之鼎盛的，不仅高峰期人山人海，即便在中午11：30以后的间歇期，门店里依旧有不少顾客在选购。看着比其他周边门店更精美的装饰装潢和人流汹涌的场景，难怪那些顾客要感叹联家超市老板真赚钱。

而恒通店也没辜负这些顾客的猜想，它以每年平均60％的增长率快速成长着，也为联家超市积累了大量的原始资金。

在恒通店之后，联家超市沉淀了足足有5年，直到2009年之后才又陆续开出肥东店、蜀峰店、四海店、新桥店、包河店等大小5个门店，并且做到了每开一家新店就是一次新的创新和突破。其中的四海店，便是本文开篇时所述的让乐城王卫感到惊讶神奇的门店，以一个不理想的选址做到日销售8万元的400平米小店。 四海店的故事

时至今日，很难想像联家经历过怎样的磨难和蜕变。在当时，周边列强环伺的情况下，联家超市每开一家门店都是那么的小心翼翼，他们不敢找繁华的地段，因为付不起高昂的租金，也竞争不过资金雄厚的对手。他们尽量找一些不起眼的地方，不去触碰竞争对手敏感的神经。

四海店位于合肥蜀山区创业大道与社岗路交叉口，周边以厂区为主，还有一家技术学校。在这里，超市类门店非常集中，隔一段路就能看到一家门店，有些十字路口甚至能看到几家超市同时营业。四海店的位置在一家厂房后面，相对偏僻，人流量稀少，最大的优势是租金便宜和没有同行竞争。当初乐城超市也曾想入驻蜀山区，看中的便是这个选址，但是经过综合评估，认为此处门店最多只能做到日均2万元的销量，故而放弃。

注：四海店经营面积仅有400㎡，超市中间被堆头一字隔开，右边是生鲜区，左边是其他商品区，各占50％的营业面积。该店2013年销售额约2800万元，同比增长率16.2％，毛利率15.61％，其中生鲜占总销售的53％。

四海店乃是联家真正意义上开出的首家生活超市，生活类的商品非常齐全，小小的400平米的门店里就有10000多单品。2011年11月开业以来，四海店利用生鲜的聚客能力，一举克服了门店选址偏僻的弊端。其后又通过联家的生鲜采购优势，不断调整商品结构，加大

生鲜经营面积，以400平米做出2000平米的气势，门店内不仅有水果、蔬菜、米粮、杂粮，甚至还有肉类切割、水产、鲜食加工、面包加工等经营项目，可谓麻雀虽小五脏俱全。 现在，走进四海店里，会有两个感觉，一个是人多，即便是中午13点到这家门店，除了超市员工在忙进忙出以外，还有不少顾客在选购。还有一个感觉是挤，虽然整体布局干净而整洁，但是货架与货架之间的通道略显狭窄，仅容许2人侧身通过(生鲜区会相对宽敞)。对于这种紧凑的陈列方式，联家超市总经理卢健表示，这是为了丰富商品品类，作为生活超市要尽量能够满足周边消费者在生活必需品上的需求。

注：这张图上可以看到四海店高峰期的旺盛人气。

注：联家超市总经理卢健特意带我们参观了四海店的仓库，他说几乎每个来四海店参观的人都会感到惊叹，因为他们的仓库基本做到了100％的空间利用，不仅堆积着各类的库存商品，一些生鲜的加工包装也是在这里进行的。密集的仓库内，各种电器都采用的是防火防漏电的设备，能够满足消防上的需求。

另外，为了证明生鲜的吞吐量，卢健还特意带我们参观了四海店的垃圾桶，十余个垃圾桶里装满了生鲜加工及后期处理留下的断枝残叶。

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