医用有机化学案例版书后习题答案(11)

OOR2CH2OCOOPO-R1OOR2COCH2CH2NH3_+CH2OCHOCR1O+COCHCH2CH2OPOCH2CH2N(CH3)3- O2．组成油脂的脂肪酸大多数以酯键或酰胺键的形式存在于脂类中，且多为含

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偶数个碳原子的直链高级脂肪酸，含碳原子数目一般在12~20之间，尤以含16和18个碳原子的脂肪酸最多。这些脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类，几乎所有的不饱和脂肪酸中的双键都是顺式构型。饱和脂肪酸中以软脂酸和硬脂酸最为普遍，不饱和脂肪酸中以油酸和亚油酸为常见。

3．亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸合称为营养必需脂肪酸。亚油酸又叫特别必需脂肪酸，因为动物体内亚油酸的含量占三脂酰甘油和磷脂中脂肪酸总量的10%以上。亚油酸可促进胆固醇和胆汁酸的排出，降低血液中胆固醇的含量，用于心血管疾病的防治。当必需脂肪酸供应不足或过多地被氧化时，将导致细胞膜和线粒体结构的异常改变，甚至引起癌变。

4．因为卵磷脂和脑磷脂均溶于乙醚，可用乙醚从动植物组织和器官中提取卵磷脂和脑磷脂；卵磷脂和脑磷脂在冷乙醇中的溶解度不同，其中卵磷脂易溶于乙醇而脑磷脂难溶于冷乙醇，用乙醇萃取后可得到卵磷脂乙醇溶液和脑磷脂乙醚溶液；然后分别除去乙醇和乙醚，得到纯净的卵磷脂和脑磷脂。

5．写出甾族化合物的基本骨架为：

AR1BCR2R3DA、B、C、D四个碳环之间可以是顺式稠合，也可以是反式稠合；在天然存在的甾族化合物中，A、B、C、D四个环只有两种稠合方式，一种是A、B顺式稠合，B、C 及C、D是反式稠合称β构型；另一种是A、B反式稠合，B、C 及C、D仍是反式稠合称α构型。

6．皂化值是1 g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数；碘值是100 g油脂所能吸收碘的克数；油脂的酸值是中和1 g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。根据皂化值的大小，可以判断油脂中所含三酰甘油的平均相对分子质量，皂化值越大，油脂中三酰甘油的平均相对分子质量越小；碘值与油脂的不饱和程度成正比，碘值越大，表示油脂的不饱和程度越大；酸值大说明油脂中游离的脂肪酸的含量高，即酸败程度较严重。

7．神经磷脂完全水解可得到神经氨基醇、高级脂肪酸、磷酸和胆碱（胺）。 8．磷脂比油脂易溶于水。因为磷脂结构中磷酸残基上未酯化的游离羟基呈酸性，很容易与有机碱的氢氧根发生分子内酸碱中和反应，形成内盐，常是以偶极离子

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形式存在，分子中既有亲水基团，又有亲油基团，在水中有较大的溶解度。而油脂无此结构特点，难溶或不溶于水。

9．7–脱氢胆固醇和麦角甾醇在紫外线照射下，可开环转变为维生素D3和维生素D2，是获得维生素D最简易的方法。 10．试用化学方法鉴别下列两组化合物：

（1）根据碘值的大小，或用溴的四氯化碳溶液，能退色者为三油酸甘油酯，不能退色者为三软脂酸甘油酯。

（2）四种物质各取少许于四支试管中，分别加入少量溴的四氯化碳溶液，不能退色的是胆酸；退色的溶液再各取少许于三支试管中，分别滴加FeCl3溶液，有紫色化合物生成的是雌二醇；剩下的两种物质各取少许于两支试管中，分别滴加2,4-二硝基苯肼，有颜色反应的是睾丸酮；最后剩下的是胆甾醇。

11．合理的膳食可预防高脂血症，(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础，应用植物油代替动物性脂肪。脂肪中有过多的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血脂升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。植物油中含较多的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够减少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用，能够降低血液的粘稠度，以保护心血管系统，降低血脂。 (2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用，提倡多吃豆制品。(3)供给充足的蛋白质，蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、鱼虾类及豆制品等食品。

(新乡医学院 刘振岭)

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