生物技术认识实习报告

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青岛科技大学实习报告

实习名称：认识实习学 院：化工学院专业班级：学 号：学 生：指导教师：李凤梅、于建生、王家林、程江峰

青岛科技大学教务处 2014年 10 月 12 日

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学

生

指导教师

李凤梅、于建生、 王家林、程江峰

实习名称

认识实习

实习时间

2014、10、82014、10、17

实习地点

校内发酵工程实验室 ，黄海水产研究所，夏庄四季生态采 摘园 了解黄海水产研究所以及青岛科技大学发酵工程实验室各 科研单位的实验室仪器设备以及实验室科研水平，了解现

实习目的

代农业的生产过程，通过对各科研单位的认识实习，加深 对生命科学领域理论知识的理解，培养学生的实际应用能 力，为将来进入工作岗位奠定实践基础。

2014 年 10 月 8 日我们学院召开了生产实习动员大会，拉开了生产实习的序 幕。在指导老师的带领下我们先后参观了青岛科技大学发酵工程实验室，黄海 水产研究所以及夏庄四季生态采摘园，在这次实习中我了解到了实验室与实际 生产的区别，现代农业生产的过程，学到了很多在课本上学不到的知识，为后 续专业课的学习增强了全局意识,提高了运用和分析问题的能力。 一， 校内实习基地——发酵工程实验室 啤酒发酵原料及料水比 大麦芽 3.8—4.2% 酒花 0.1% 酵母 0.5%以下 水 生产工艺及流程 加 入 糖 化 锅中 53 ℃ 大麦芽粉碎，要求 壳破而不碎 水 中 进行 蛋 白质 休 止 50 分钟

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升温 73℃到 78℃ 73℃时 保持酶的活性 78℃时灭酶 活性 作用：粘度减低 便于过滤

开始糖化， 开蒸汽， 开搅拌 (要求： 每分钟升温 1℃)温度升到 64℃, 保温 1 小时 作用：分解为可被酵母发酵的糖

泵入过滤罐中，带到澄清时 ( 78℃水进行洗糟)重新回 流到糖化锅 煮沸 全沸下 1 小时

作用：浓缩(糖度 12°)灭菌灭酶 煮沸过程中加入酒花， 开始 10 分钟 第一次加苦花(澄清作用，与萘反

再次将麦汁泵入过滤罐中的 悬沉槽 沉降 15—30 分钟

应生成酒花糟) , 结束前十分钟加香 花(提香) 。

冷却到 7—8℃ 水和乙二醇降温(板式 换热器) 发酵罐 酵母在麦汁泵入之前加入罐 中(作用：买时可以将酵母冲开，使 分布均匀且刚进入的麦汁温度低酵母 活性高) 。 麦汁泵入过程中同时通入氧 气(作用：酵母利用生长，氧化麦汁 中的还原物质) 。

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主发酵期

9℃条件下

(作用：酵母可充分利 用糖；抑制有害微生物； 防止产生怪味) 。降糖糖 度 12°—4°。 还原期 封罐 升温到 12℃ 双乙酰 乙偶姻 2,3-

还原：双乙酰

丁二醇(酵母体内进行) 。

降温 酵母菌沉降， 进行回收利用。 (工 厂中进入贮酒期，-1℃—0℃) 。

三

个时期共需要 15 到 20 天。 二， 校外实习基地——黄海水产研究所 简介：中国水产科学研究院黄海水产研究所系农业部所属综合性海洋水产 研究机构。前身为“农林部中央水产实验所” ,1947 年 1 月建立于上海，1949 年 12 月迁至青岛。由于隶属关系，先后有多个称谓，如“中华人民共和国水产 部海洋水产研究所” 、 “国家水产总局黄海水产研究所”等，1982 年改为现称。 现有在职职工 400 人，其中中国工程院院士 3 人，高级专业技术人员 149 人；有博士生导师 19 人、硕士生导师 66 人。先后 3 人被授予国家级有突出贡 献专家，6 人入选国家“百千万人才工程” ,61 人享受政府特殊津贴。有 11 人 次获得“光华工程科技奖” 、 “全国杰出专业技术人才奖” 、 “何梁何利基金科学

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与技术进步(创新)奖” 、 “中华农业英才奖” 、 “全国优秀科技工作者”等称号 ； 1 人获山东省科学技术最高奖、 3 人被聘为泰山学者特聘专家、16 人获农业部或 山东省有突出贡献中青年专家称号；3 人获青岛市科学技术最高奖、13 人获青 岛市专业技术拔尖人才称号。 2 个团队获“山东省优秀创新团队” 、 “中华农业 科技优秀创新团队” 表彰、 4 个团队获 “农业科研杰出人才及其创新团队” 称号。 设有博士后工作站，在站博士后 30 人。 科技成果：对虾工厂化全人工育苗技术于 1985 年获国家科技进步一等奖； 鳀鱼资源、渔场调查及鳀鱼变水层拖网捕捞技术研究于 1990 年获中国水产科学 研究院科技成果一等奖，1991 年获农业部科技进步一等奖，1992 年获国家科技 进步一等奖；对虾人工配合饵料的研究于 1987 年获国家科技进步二等奖；渤海 渔业增养殖技术研究于 1996 年获农业部科技进步一等奖， 1997 年获国家科技进 步二等奖；大菱鲆的引种和苗种生产技术的研究于 2001 年获国家科学技术进步 二等奖，2002 年获杜邦科技创新奖，2006 年获何梁何利创新奖；海湾系统养殖 容量与规模化健康养殖技术于 2005 年获国家科技进步二等奖；我国专属经济区 和大陆架海洋生物资源及其栖息环境调查与评估于 2006 年获中国水产科学研 究院科技进步特等奖， 国家科技进步二等奖；皱纹盘鲍杂交育种技术及其养殖 工艺体系于 2007 年获国家科学技术进步二等奖；栉孔扇贝健康苗种培育技术体 系建立与应用于 2008 年获国家科学技术进步二等奖；菲律宾蛤仔现代养殖产业 技术体系的构建与应用于 2009 年获国家科学技术进步二等奖；半滑舌鳎苗种规 模化繁育及健康养殖技术开发与应用于 2010 年度获国家科技进步二等奖。 这次我们主要参观了海洋产物资源与酶工程实验室

,实验室主要开发海洋 产物资源新功能和新型生物催化剂，主要有四方面的应用 1、海洋微生物及微生物基因资源

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海洋产酶微生物基因组研究； 海洋产酶微生物育种技术研究； 海洋低温微生物发酵技术研究； 海洋极端微生物功能基因的筛选、克隆和功能鉴定研究； 以活性为引导的海洋微生物活性酶的筛选方法研究 2、海洋化合物结构功能、作用机理、分子设计 酶基因改造与突变技术研究 酶的催化和结构与功能关系的研究 低温酶的结构及催化作用机理分析研究 蛋白质晶体洁晶技术及空间结构解析 自由能的分析及热力学和动力学的研究 利用量子理论进行酶催化模型的设计及数据分析 酶与底物的相互作用，结构区的构象特征和模型化研究 3、海洋资源的酶转化工程 动态膜分离式固定化酶生物反应器的研究 海洋低值生物资源定向酶解的技术研究 海洋活性物质新型应用剂型如纳米脂质体的开发 4、海洋药物和生物制品开发及应用技术 生物亲和层析介质的开发和分离条件的研究 活性肽的合成、结构功能、分子设计和改造研究 仿生小分子高效亲和层析介质的开发和分离条件的研究 多肽分子信息的组合、定量构效关系和与受体的相互作用 海洋酶工程重点实验室设有以下几个单位：

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生化分析实验室：用生化分析手段对酶进行分析；菌藏库：对所需菌种进 行保存 分子生物学实验室：利用分子生物学技术对酶结构进行分析 细胞生物学实 验室：通过细胞生物学知识对酶作用进行分析 生化设备实验室：利用生化设备 对酶进行处理 光谱色谱实验室：利用光谱色谱仪器对酶活性进行检测 蛋白质晶体实验 室：对酶的本质—蛋白质进行分析 生物信息学实验室：利用知识对酶蛋白进行 细致分析 中试基地：对实验成果进行小规模的放大实验 产业基地：对实验成 果进行大规 …… 此处隐藏：2439字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……