2010年国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案(5)

227．乌龙茶艺持杯方法喻为（ C ）。

Ａ、仙女卸妆 Ｂ、云腴献主 Ｃ、三龙护鼎 Ｄ、观音捧玉瓶

228．茉莉花茶艺使用的（ C ）是白瓷壶。

Ａ、烧水壶 Ｂ、贮水壶 Ｃ、冲水壶 Ｄ、提水壶

229．冲泡茉莉花茶的适宜水温是（ A ）。

Ａ、90℃左右 Ｂ、80℃左右 Ｃ、95℃左右 Ｄ、85℃左右

230．茉莉花茶艺（ B ）的顺序是从右到左。

Ａ、就座 Ｂ、敬茶 Ｃ、送茶点 Ｄ、递手巾

231．“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（ A ）。

Ａ、回味 Ｂ、赏茶 Ｃ、论茶 Ｄ、鉴茶

232．“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是（ B ）的品质

特点。

Ａ、安溪铁观音 Ｂ、云南普洱茶 Ｃ、祁门红茶 Ｄ、太平猴魁

233．（ D ）茶艺的程序共为16道。

Ａ、梅花三弄 Ｂ、茉莉花茶 Ｃ、白族三道茶 Ｄ、安溪乌龙茶

234．安溪乌龙茶艺一般选择（ A ）音乐。

Ａ、南音名曲 Ｂ、三泉飞瀑

Ｃ、松涛海浪 Ｄ、空山鸟语

235．（ A ）茶艺的程序共有10道。

Ａ、茉莉花茶 Ｂ、安溪乌龙茶 Ｃ、宁红太子茶 Ｄ白族三道茶

236．茉莉花茶艺的烫杯喻为（ D ）。

Ａ、却嫌脂粉污颜面 Ｂ、一片冰心在玉壶

Ｃ、蓝田日暖玉生烟 Ｄ、春江水暖鸭先知

237．茉莉花茶艺闻香的方法称为（ A ）。

Ａ、鼻品 Ｂ、口品

Ｃ、舌品 Ｄ、喉品

238．西湖龙井外形的品质特点是（ A ）。

Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉” Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫 Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

239．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（ A ）的品质特点。 Ａ、太平猴魁 Ｂ、祁门红茶 Ｃ、安溪铁观音 Ｄ、云南普洱茶

240．安溪乌龙茶茶艺（ B ）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

Ａ、喝茶 Ｂ、泡茶 Ｃ、闻香 Ｄ、尝味

241．“茶室四宝”是指（ B ）。

Ａ、杯、盏、泡壶、炭炉 Ｂ、炉、壶、瓯杯、托盘

Ｃ、炉、壶、园桌、木凳 Ｄ、杯、盏、托盘、炭炉

242．乌龙茶艺（ C ）意指刮沫。

Ａ、热壶烫杯 Ｂ、重洗仙颜 Ｃ、春风拂面 Ｄ、点水流香

243．皖南屯绿外形的品质特点是（ D ）。

Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉” Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫 Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

244．“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（ D ）的品质特点。

Ａ、太平猴魁 Ｂ、祁门红茶 Ｃ、安溪铁观音 Ｄ、云南普洱茶

245．外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（ A ）的品质特点。

Ａ、云南沱茶 Ｂ、金银花茶 Ｃ、滇红工夫红茶 Ｄ、云南普洱茶

246．安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（ D ）。

Ａ、紫砂壶 Ｂ、陶土壶 Ｃ、紫砂盖瓯 Ｄ、白瓷盖瓯

247．炉、壶、瓯杯、托盘被称为（ C ）。

Ａ、文房四宝 Ｂ、画室四宝 Ｃ、茶室四宝 Ｄ、禅房四宝

248．安溪乌龙茶艺的（ B ）相似于传统程序关公巡城。

Ａ、点水流香 Ｂ、观音出海 Ｃ、春风拂面 Ｄ、行云流水

249．拌花茶是属于调饮法的（ B ）类型。

Ａ、食物型 Ｂ、加香型 Ｃ、加入型 Ｄ、旁置型

250．信阳毛尖内质特点是（ C ）。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、内质清香、汤绿味浓 Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

251．皖南屯绿内质的品质特点是（ D ）。

Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽 Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

Ｃ、内质清香、汤绿味浓 Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮

252． 陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（ D ）。

Ａ、天下第一泉 Ｂ、天下第二泉 Ｃ、天下第三泉 Ｄ、天下第四泉

253．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（ D ）。

Ａ、点茶法 Ｂ、上投法 Ｃ、下投法 Ｄ、中投法

254．碧螺春冲泡置茶一般采用（ A ）。

Ａ、上投法 Ｂ、中投法 Ｃ、下投法 Ｄ、点茶法

255．品饮（ C ）时，茶水的比例以1：20为宜。

Ａ、花茶 Ｂ、红茶 Ｃ、铁观音 Ｄ、紧压茶

256．新茶的主要特点是（ C ）。

Ａ、条索紧结 Ｂ、滋味醇和 Ｃ、香气清鲜 Ｄ、叶质柔软

257．茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ C ），保鲜性能好。

Ａ、3% Ｂ、5% Ｃ、6% Ｄ、7%

258．“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是（ C ）的品质特点。

Ａ、黄山毛峰 Ｂ、六安瓜片 Ｃ、君山银针 Ｄ、滇红工夫红茶

259．汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ C ）的品质特点。

Ａ、云南普洱茶 Ｂ、滇红工夫红茶 Ｃ、云南沱茶 Ｄ、金银花茶

260．烹茗井在灵隐山，（ A ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

Ａ、白居易 Ｂ、许次纾 Ｃ、徐霞客 Ｄ、顾元庆

261．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D ）。

Ａ、紫薇泉 Ｂ、鸣弦泉 Ｃ、招隐泉 Ｄ、安平泉

262．品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（ B ）为宜。

Ａ、１：10 Ｂ、１：20 Ｃ、1：50 Ｄ、１：80

263．初次饮茶者喜欢（ C ），茶水比要小。

Ａ、清香 Ｂ、醇和 Ｃ、淡茶 Ｄ、浓茶

264．下列（ A ）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

Ａ、砂泥 Ｂ、茶朴 Ｃ、茶籽 Ｄ、茶梗

265．脑力劳动者崇尚雅致的（ D ）泡茶，细品缓啜。

Ａ、茶杯 Ｂ、茶盅 Ｃ、茶碗 Ｄ、茶壶

266．根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（ B ）茶具。

Ａ、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊

Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

Ｃ、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

Ｄ、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

267．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（ C ）的品质特点。

Ａ、六安瓜片 Ｂ、君山银针 Ｃ、黄山毛峰 Ｄ、滇红工夫红茶

268．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（ D ）的品质特点。< …… 此处隐藏：2000字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……