2010年国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案

2010年国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案

一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）

1. 下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。

Ａ、努力提高自身技能 Ｂ、理论联系实际

Ｃ、努力做到“慎独” Ｄ、检点自己的言行

2. 茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。

Ａ、态度温和、说话缓慢 Ｂ、严肃认真、有问必答

Ｃ、快速问答、简单明了 Ｄ、语气平和、热情友好

3. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。

Ａ、有利于企业提高竞争力 Ｂ、有利于企业树品牌

Ｃ、树立企业信誉 Ｄ、提高技术水平

4．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。

Ａ、食用 Ｂ、礼品 Ｃ、药用 Ｄ、聘礼

5． 擂茶在宋代为（ A ）之称。

Ａ、茗粥 Ｂ、米粥 Ｃ、豆粥 Ｄ、菜粥

6．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

Ａ、汉代 Ｂ、元代 Ｃ、宋代 Ｄ、唐代

7．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。

Ａ、泡茶 Ｂ、鉴茶 Ｃ、分茶 Ｄ、斗茶

8．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。

Ａ、唐代 Ｂ、宋代 Ｃ、明代 Ｄ、清代

9．清代出现（ B ）品饮艺术。

Ａ、信阳毛尖茶 Ｂ、乌龙功夫茶 Ｃ、白毫银针茶 Ｄ、白族三道茶

10．茶艺的主要内容是（ B ）。

Ａ、表演和欣赏 Ｂ、泡茶和饮茶 Ｃ、种植和加工 Ｄ、精制和营销

11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。

Ａ、法律法规 Ｂ、文化修养 Ｃ、职业活动 Ｄ、政府规定

12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。

A、 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、 精通业务，不断提高技能水平

C、 努力钻研业务，追求经济效益第一

D、 提高自身修养，实现自我提高

13．（ D ）在宋代的名称叫茗粥。

Ａ、散茶 Ｂ、团茶 Ｃ、末茶 Ｄ、擂茶

14．第一部茶书的书名是（ C ）。

Ａ、《补茶经》 Ｂ、《续茶谱》 Ｃ、《茶经》 Ｄ、《茶绿》

15．广义茶文化的含义是（ C ）。

Ａ、茶叶生产 Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和 Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系

16．泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。

Ａ、茶道 Ｂ、茶仪 Ｃ、茶艺 Ｄ、茶宴

17．茶艺的三种形态是（ B ）。

Ａ、营业、表演、议事 Ｂ、品茗、营业、表演

Ｃ、营业、学艺、聚会 Ｄ、品茗、调解、息事

18．六大茶类齐全的年代是（ B ）。

Ａ、明代 Ｂ、清代 Ｃ、元代 Ｄ、汉代

19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。

Ａ、药书 Ｂ、农书 Ｃ、兵书 Ｄ、茶书

20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。

Ａ、龙团茶 Ｂ、栗粒茶 Ｃ、北苑贡茶 Ｄ、蜡面茶

21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。

Ａ、人们在家庭生活中 Ｂ、人们在职业工作和劳动中

Ｃ、人们在与人交往中 Ｄ、人们在消费领域中

22．下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。

Ａ、积极参加社会实践 Ｂ、强化道德意识

Ｃ、提高自已的学历水平 Ｄ、开展道德评价

23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（ C ）

Ａ、煮、煎、滤 Ｂ、炙、碾、罗 Ｃ、蒸、春、煮 Ｄ、烤、烫、切

24．《大观茶论》的作者是（ B ）。

Ａ、蔡襄 Ｂ、赵佶 Ｃ、丁谓 Ｄ、陆羽

25．茶的精神财富被称为（ A ）。

Ａ、狭义茶文化 Ｂ、广义茶文化 Ｃ、市井茶文化 Ｄ、乡野茶文化

26．茶道的基础是（ B ）。

Ａ、茶俗 Ｂ、茶艺 Ｃ、茶道 Ｄ、茶仪

27．宋代豆子茶的主要成分是（ B ）。

Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶 Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶

28．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A ）。

Ａ、《大观茶论》 Ｂ、《品茗要录》 Ｃ、《茶经》 Ｄ、《茶谱》

29．茶道精神是（ C ）的核心。

Ａ、茶生产 Ｂ、茶交易 Ｃ、茶文化 Ｄ、茶艺术

30．品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。

Ａ、游艺 Ｂ、文艺 Ｃ、画化 Ｄ、茶艺

31．茶艺是（ A ）的基础。

Ａ、茶道 Ｂ、茶诗 Ｃ、茶文 D、茶歌

32．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。

Ａ、10℃-18℃ Ｂ、18℃-25℃ Ｃ、25℃-30℃ Ｄ、30℃-35℃

33．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（ C ），茶汤绿黄。

Ａ、黄绿 Ｂ、绿黄 Ｃ、翠绿 Ｄ、墨绿

34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。

Ａ、绿 Ｂ、浅绿 Ｃ、黄绿 Ｄ、蜜黄

35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ）。

Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香 Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香

Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜 Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

36．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

Ａ、6℃ Ｂ、8℃ Ｃ、10℃ Ｄ、12℃

37．（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

Ａ、福建德化 Ｂ、湖南长沙 Ｃ、浙江龙泉 Ｄ、江西景德镇

38．浙江龙泉的（ B ）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

Ａ、青花瓷 Ｂ、 青瓷 Ｃ、白瓷 Ｄ、黑瓷

39．当下列水中（ C ）是称为硬水。

Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/L

Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L

Ｃ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/L

Ｄ、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L

40．下列（ A ）是中国“五大名泉”之一。

Ａ、无锡惠山泉 Ｂ、杭州玉泉 Ｃ、虎丘剑池 Ｄ、庐山招隐泉

41．（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。

Ａ、静置煮沸 Ｂ、澄清过滤 Ｃ、电解法 Ｄ、渗透法

42．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠 …… 此处隐藏：1632字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……