本科毕业论文答辩最终定稿—吴威 - 图文(4)

贵州师范学院毕业论文（设计）

将紫拟青霉接种于PDA液体培养基中，摇瓶培养4-6天，再静置避光培养20天，之后转自然光培养10天，将液面菌丝取出，用无水乙醇浸提3 h，收集提取液用旋转蒸发仪蒸干，得色素粗提浓缩物。 1.1.2.2温度对色素的影响

定量称取0.20 g色素浓缩物，完全溶于200 mL蒸馏水中，在530 nm波长下测得其初始吸光度。将色素液定量分装于五组试管中，分别置于20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、97 ℃下，每2小时测定其吸光度（测时用蒸馏水补回原量摇匀）。

1.1.2.3金属离子对色素的影响

定量称取0.20 g色素浓缩物，完全溶于200 mL蒸馏水中，在530 nm波长下测得其初始吸光度。将色素液定量分装于十组试管中，取9只管分别同时添加20 mg的NaCL、MgSO4、无水CaCL2、ZnCL2、KCL、FeSO4、CuSO4、FeCL3、MnCL2（浓度均为20 mg/20 mL色素液），另一管作空白对照，每天室温下测定其吸光度。 1.1.2.4氧化剂对色素的影响

定量称取0.20 g色素浓缩物，完全溶于200 mL蒸馏水中，在530 nm波长下测得其初始吸光度。将色素液定量分装于五组试管中（每管10mL色素液），分别同时添加1 mL浓度为0 %、5 %、10 %、15 %、20 %的H202，每小时测定其吸光度。

1.1.2.5还原剂对色素的影响

定量称取0.20 g色素浓缩物，完全溶于200 mL蒸馏水中，在530 nm波长下测得其初始吸光度。将色素液定量分装于五组试管中（每管10 mL色素液），分别同时添加1 mL浓度为0 %、5 %、10 %、15 %、20 %的Na2SO3，

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每天测定其吸光度。 1.1.2.6糖对色素的影响

定量称取0.20 g色素浓缩物，完全溶于200 mL蒸馏水中，在530 nm波长处测得其初始吸光度。将色素液定量分装于五组试管中，每组20 mL。其中4管依次添加0.20 g的麦芽糖、乳糖、葡萄糖、蔗糖，另一管做空白。每小时测定其吸光度。 1.1.2.7 pH对色素的影响

定量称取0.20 g色素浓缩物，完全溶于200 mL蒸馏水中，在530 nm波长处测定其初始吸光度。将色素液等量分装于13组试管中，一组作空白，另外12组用pH计依次将pH调为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12，同时测定其吸光度。 1.2结果与分析 1.2.1温度对色素的影响

通过测定OD值考察不同的温度对色素溶液稳定性的影响，如图1.1（0代表初始吸光度）：

图1.1 温度对色素稳定性的影响

Fig 1.1：the effect of the temperature on the stability of the pigment

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由图1.1可知，浓度为0.10 g/100 mL的色素溶液在20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、97 ℃条件下稳定性较好，其中色素溶液在40 ℃以后随着温度的升高其OD值相对于初始值在上升，8 h后测得上升百分比分别为2.5 %、8.7 %、16.3 %、26.3 %，说明温度的升高对该色素具有一定的增色效果，推测其增色效果可能是由于随着温度的升高色素在水溶液中溶解更充分。 1.2.2金属离子对色素的影响

通过测定OD值考察不同的金属离子对色素溶液稳定性的影响，如图1.2（0代表初始吸光度）：

图1.2 金属离子对色素稳定性的影响

Fig 1.2: the effect of the metal ions on the stability of the pigment

由试验结果得知，在金属离子Na+、Ca2+、Cu2+、Mg2+、K3+、Fe3+、Zn2+、Fe2+、Mn2+影响下，3d后该色素溶液（0.10 g/100 mL）OD值相对于空白组下降百分比分别为23.3%、43.5 %、79.8 %、11.5 %、7.4 %、2.6 %、81.2 %、72.5 %、19.3 %，其中Zn2+下降最多为81.2 %，Fe3+下降最少为2.6 %。表明金属离子对该色素溶液的稳定性具有一定影响，其中Zn2+、Cu2+、Fe2+的影响较为明显。

1.2.3氧化剂对色素的影响

通过测定OD值考察不同浓度的H202对色素溶液稳定性的影响，如图1.3

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（0代表初始吸光度）：

图1.3 氧化剂对色素稳定性的影响

Fig1.3: the effect of the antioxidant on the stability of the pigment

由试验结果得知，浓度为0.10 g/100 mL的色素溶液在浓度分别为5 %、10 %、15 %、20 %的H202条件下，3 h后其OD值相对于初始值下降百分比分别为10.8 %、38.1 %、14.2 %和17.9 %，表明浓度为5%、15%、20%的H202对色素溶液稳定性影响较小，而10 %的H202影响相对较大。 1.2.4还原剂对色素的影响

通过测定OD值考察不同浓度的Na2SO3对色素溶液稳定性的影响，如图1.4（0代表初始吸光度）：

图1.4 还原剂对色素稳定性的影响

Fig1.4: the effect of reducing agent on the stability of the pigment

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由图1.4可知，浓度为0.10 g/100 mL的色素溶液在浓度为5 %、10 %、15 %、20 %的Na2SO3条件下，3 h后其OD值相对于初始值下降百分比分别为5.4 %、13.5 %、16.6 %和17.9 %，表明四种不同浓度的Na2SO3对色素溶液的稳定性影响较小。 1.2.5 糖对色素的影响

通过测定OD值，考察色素溶液在不同糖存在的条件下的稳定性，如图1.5（0代表初始吸光度）：

图1.5 糖对色素稳定性的影响 Fig1.5: the effect of sugar on the stability of the pigment

由图1.5可知：浓度为0.10 g/100 mL的色素溶液在麦芽糖、乳糖、葡萄糖和蔗糖条件下较为稳定，3 h后其OD值与初始值相比较，上升百分比分别为3.3 %、4.7 %、4.0 %、4.5 %。另外，通过方差分析各试验组的OD值无明显差异，表明四种糖对该色素溶液无明显影响。 1.2.6 pH对色素的影响

通过pH的调定，考察不同pH条件下色素溶液的稳定性（0为空白对照，其他依次为pH1-12），如图1.6：

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