食品加工厂管理手册(2)

13.4.7.2 因合同要求，顾客需要借阅质量、环境手册及程序文件时，应由相关人员办理借阅手续并加盖“非受控”章，填写“文件借阅记录”，借阅人负责及时收回文件。 13.4.8 外来文件控制

外来文件中技术文件及产品标准由品控部统一管理，并填写“受控文件清单”。

13.4.9 对非纸张性文件应做好文件备份工作，原盘存于行政部计算机中供单位使用，备份盘由行政主办妥善保存。

13.5相关记录

《文件发放清单》 《文件借阅记录》 《文件销毁申请单》 《受控文件清单》

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培训管理制度

1.0目的

为了更好的促进公司与各位员工之间的交流，使公司能够正确了解员工的思维与更好的培养员工良好素质及操作技能，特制定本制度。

2.0适用范围

全公司

3.0职责

3.1公司各部门主管负责提报年度培训需求计划或临时性的培训需求并由行政部督导或组织实施。

3.2人事行政部门负责审查各部门的培训需求。 3.3负责年度员工培训计划的汇总及确认。 3.4负责新进员工培训及公共类技能培训。 3.5负责主办或协办培训计划考核。

3.6负责培训结果的登记及记录保存与维护。

3.7负责联系培训部门，培训教材的准备、培训的实施及培训成效的考核。 3.8厂长负责核准年度培训计划。

4.0要求

4.1新入职的员工必须经过行部门全面培训上岗，否则迟到一律不予聘用； 4.2所有培训必需做培训计划和记录，记录须清晰完整； 4.3每次培训内容记录必须由参训人员签字确认后有效。

4.4管理人员全年总培训时间不少于32小时，员工不少于40小时。

5.0具体培训内容

5.1定义：

5.1.1新进员工职前培训：即新进员工招聘进厂报到时由行政办组织进行职前培训，使其了解公司企业文化及各种规章制度并认识了解。

5.1.2新进员工试用培训：指新进员工于试用期间由其直属主管施于工作指导使其熟悉作业技能。 5.1.3员工在职培训：指经试用期满合格的正式员工的培训，可分为“专业培训”及“一般性培训”两种。

5.2培训实施可分为：

5.2.1内训：由公司主管及相关人员自任讲师。 5.2.2外训：指由公司派员工到厂外接受培训。

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采购管理制度

１目的

规范采购流程，加强采购管理，降低采购成本。 1、 适用范围

本制度仅限于在部授权范围内使用 2、 职责和权限

3.1总公司负责工厂固定资产、原辅材料、广告宣传材料、代销代购品的采购。工厂内由仓库主办负责申请，由厂长审批后按以下程序执行。

3.1.3作为生产辅料的事来部制造部指定供应商处采购，由品控主管负责执行。

3.2工厂负责生产备配件和办公用品中属于低值易耗品的物品以及化学材料，普通实验仪器、消防器材、劳保用品、福利生活用品等的采购。

3.2.1生产备配由生产办设备管理员负责申请和采购，由生产主管负责确认和核查。

3.2.2化学试剂、普通实验仪器由品控部化验员负责申请，由品控主管负责确认和采购，由厂长负责核查。 3.2.3消防器材料、劳保用品、福利生活用品等由行政主办负责申请和采购，由财务会计负责确认和核查。 3.3采购人员负责价格咨询。

3.4财务主管负责采购申请单的审核。 3.5厂长负责采购申请单的审批。 4采购流程和动作

4.1申请人员应在物料采购申请单上填写物料名称、规格、型号、单价、数量、金额、用途、到货期，按不同的采购类别填写物料采购申请单。特别要求在备注栏注明。

4.2按照职责和权限规定对物料采购申请单上的物资进行确认。确认内容包括：物料名称、规格、型号、到货期以及库存情况，确认是否需要现在采购和物料是否正确。

4.3确认无误后，申请人必须对采购物料询价，事业部负责采购的物品可按上批价或累计平均价报价，在备注说明。其物料均应对供货商咨询，合同规定长期供货物料按合同规定。4。4.4财务主管主要对采购数量和物料报价进行审核，确认数量符合实际厍存，价格真实可行。

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4.5厂长对物料采购申请做最终审批。

4.6由规定的人员参照物料采购申请单采购。采购前应对供应商进行供应资格认证（长期合作质量稳定的供应商可适当放宽），内容包括：

A） 合法经营，能够提供齐全执照； B） 提拱物品质量合格并且稳定； C） 价格适中，供货准确及时； D） 有良好的售后服务和信誉；

4.7仓库管理员对采购物料数量、规格、型号验收，生产办对设备和劳保用品类进行质量验收，化验室对化工原料和试剂进行质量验收，财务部对福利生活以及办公类用品进行验收。

4.8相关的核查人员对采购进行不定期的抽查，对采购过程中质量、价格等出入较大的情况必须由采购人员作出书面说明，对采购过程中弄虚作假、假公济私等行为视情节轻重处以罚款、降级、撤职、开除处罚。

4.9检验合格的物品按照事业部财务部《仓储管理制度》办理，检验不合格的物品按照工厂《不合格品管理程序》执行。

附录：《物料申购单》

分公司

物料申购单

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生产过程质量管理制度

目的：为了更全面地控制好产品质量，进一步完善公司质量保障体系，同时加强生产现场质量

控制力度，明确质量问题责任归属，落实质量控制自检、互检及巡检工作，质量方面做到日清日高，特制订本办法。

适用范围：适用于生产车间和验桶、装卸工序。

要求：员工要严格按照《各工序作业指导书》以及各相关制度进行操作。

巡检频率：生产组、品控组每天巡检一次，按生产现场质量考核细则和工序质量抽查扣罚标准

进处罚。

月底考核：工人工资全额进行考核，其中60%由班组长根据平时工作情况考核；20％生产主管

根据生产现场质量考核细则进行考核；20％由品控部根据工厂合格率进行考核或处罚。

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车间卫生管理制度

目的：加强对员工健康、车间环境卫生和设备卫生的控制，防止各因素对产品安全造成的危

害。

一、个人卫生：

A) 健康规范

1、 根据食品卫生法的要求，公司生产厂必须确保所以工作人员每年一次由当地卫生防疫

部门进行健康检查，取得其签发或续发的从业许可证后，方可参加或继续工作，新进厂的员工也必须取得健康证才能上岗。

2、 凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加生产厂的工作，如：痢疾、伤寒、病毒性

肝炎等消化道传染病（有腹泻、呕吐症状的病症）结核病、化脓性渗出性皮肤病等。 3、 生产及原料包材贮存区内的一切工伤事故应当立即向管理人员（车间主任等）报告，

特别是流血事故。任何伤口车间管理人员都应确保采用了正确的包扎方式，有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、原料、包材及水的工作。

B) 着装规范

1、 所有进入公司工厂（车间）的人员都应穿着整洁的工作服装、工作帽，工段有特别要

求的需穿着包括制服、发网或工作帽及工作靴或工作鞋。

2、 有洁净要求的岗位人员制服应选用能覆盖全身的样式，由上衣和工作裤组成的制服，

既能达到覆盖全身的目的，由利于工作方便。

3、 上除了必要的拉练、搭扣外，不应有其他装饰物，如领带、纽扣、饰针等。同时，长

袖制服的袖口应采用收紧设计；随时检查并 …… 此处隐藏：2227字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……