家福火锅市场调研报告

家福火锅市场调研报告

一、 调研的背景与目的

1、 背景：重庆家福饮食文化有限公司是一家具有十年火锅经验。

公司始终坚持“以人为本”的科学发展观，积极弘扬“家和是金，健康是福”的传统与现代相结合的经营观念。从而使所打造的家福火锅让消费者、加盟商和企业员工，仿佛感受到了一种“家一般的幸福”。为了更好的满足广大消费的需求，特此设计调查问卷征求消费者对我们家福的满意度，和宝贵意见。

2、 目的：重庆家福饮食文化有限公司为了更好的服务于消费者，

满足消费者，特此设计对家福的满意度调研的问卷请消费者填写，以便我们家福的不足、缺陷，并改变它。来提高家福火锅的整体服务水平与质量。

二、 调研的准备工作

1、 委托进行市场调研的单位：重庆家福火锅XX店

2、 执行本次市场调研的单位：++++

3、 调研对象：曾经品尝过家福火锅的广大消费者特别是本店附近

的学生群体以及其他一些消费群体。

4、 调研地点：（1）到店邀请正在就餐的顾客参与调查。

（2）网上调研：在网上查找吃过家福火锅的网友填写问卷。

（3）拦街调查：在家福火锅店附近随机拦截过路人调查。

5、 调研时间：2010年11月1日~12月1日

6、 资料收集、分析方法：问卷调查法。本次问卷设计包含19道

题目，分别是关于家福火锅的环境、菜品、服务、价格做了满意度调研。此次调研共计收集问卷58份，综合整理后有效问卷为50份，即样本总量是65份，抽样数量为50。

数据分析方法采用：一是，从性别、年龄、职业三大方面整体的分析社会不同阶层的人对家福火锅的满意度。二是从具体的对家福火锅的环境、菜品、价格、服务四大方面进行分析。

三、 调研方法及问卷设计概述

1、 总体来说本次问卷设计的主题是针对消费者对家福火锅的整

体满意度调研，包括四个大的方面：第一方面是对家福火锅的环境满意度评价。第二方面是对家福火锅的消费内容满意度调研。第三方面是对家福火锅的整体服务质量满意度调研。第四方面是对家福火锅味道满意度调研。

2、 具体来讲四个方面的意思就囊括了一个火锅店所需要满足消

费者的一般需求。第一方面从问题Q2-1装修布局、Q2-2安全防范措施、Q2-3洗手间及公共区域清洁、Q2-4整体就餐环境舒适度、Q2-5菜品容器的风格与造型的四个角度来分析家福火锅的整体环境显得十分全面和具体基本包括了调研环境所需要的要素。第二方面从问题Q3-1家福火锅提供的菜品种类、Q3-2提供的菜品质量与卫生、Q3-3提供的菜品价格三个小点来分析对整体消费的满意度调研。第三方面从Q4-1员工的服装仪容仪表的整洁、Q4-2员工服务的及时与准确、Q4-3员工的服务态度与热情三个角度分析家福火锅整体服务质量的满

意度情况做调查。最后一个方面是从Q5-1家福火锅的口感与味道、Q5-2火锅的锅底与调料两个对消费者（食客）最有吸引力的点子进行最后的调查。

3、 其中问题Q2-3、Q3-2、Q4-3、Q5-1作为一个火锅企业经营的

必备要素，关乎整体的满意度的关系，包含了企业的核心竞争要素的原因而被设为“必答题”。

四、 调研问卷结果统计分析

1、调研问卷的宏观分析

⑴总数：此次问卷总计调查访问的人数为111人，完成人数58人，有效问卷50份。

⑵来源地点：重庆访问71人，完成40人；四川访问6人，完成4人；湖北访问3人，完成3人；江苏访问4人，完成2人；内蒙古访问3人，完成2人；北京访问6人完成1人；广西访问1人，完成1人；河南访问1人，完成1人；广东访问5人，完成0人；天津访问2人，完成0人；云南访问1人，完成0人；新

疆调研1人，完成1人；其他省共计10人，完成0人。

（注：重庆以外省份为网上调研获得）

(3)综合满意度：如果以“非常满意”“满意”为调研结果中的满意，那么总体13道“满意度”类问题，加权平均数可以得到此次调研的综合整体满意度为

（60.4+51.7+41.4+56.9+48.2+67.2+56.9+48.3+56.9+53.5+43.1+67.2+60.3）÷13=54.77综合满意度为54.77%。

2、调研问卷的微观分析

（1）满意度高于50%的占9项，低于50%的占4项，满意度较高的是：店面装修设计、火锅口味、调料，其中以火锅口味67.2%的满意度最高，这就充分说明消费者对家福火锅的信任，杨因为火锅的味道是火锅最重要的因素。满意度低的地方是：洗手间及公共区域清洁、菜品价格，其中特别是洗手间及公共区域清洁这一项做的最差，是最需要改进的地方，价格方面也可以根据市场情况做进一步调整。

（2）以性别分析：男性访问人数为33人。女性访问人数为23人。对火锅的整体满意度为：女性认为满意与非常满意的有12人，占接受调查的女性总人数的52.7%，而不满意和一般的占到了47.84%。男性认为满意与非常满意的有22人，占男性总人数的66%；而其他的占33%。可分析来家福火锅就餐的人其中男性略多于女性，而男性对于家福火锅的整体满意度要高于女性。

满意度

性别 非常满意 满意 一般 不满意 非常不满

意

0(0.00%)

0(0.00%)

0 合计 男 7(21.21%) 15(45.45%) 11(33.33%) 0(0.00%) 女 0(0.00%) 12(52.17%) 10(43.48%) 1(4.35%) 合计 7 27 21 1

33 23 56

（3）以年龄段分析：以18至24为最多48人，其余为8人。对家福火锅的满意度

（4）以职业分析：其中以学生为主37人。其他为19人。对火锅的满意度为。

（5）以在家福火锅店的整体就餐环境分析：

在家福火锅的整体就餐环境的分析数据中有55.4%的人持满意以上态度，37.5%的人持一般态度，有7.1%的人持不满意的态度。从中可以看出顾客对于家福火锅的整体就餐环境基本满意，其中也有些人对于家福火锅的整体的就餐环境持有不满意的态度，说明家福火锅的整体就餐环境还可以进一步的进行改进。而整体的就餐环境中的对于家福火锅店的装修布局的满意度为58.7%，对于家福火锅店内的安全防范措施的满意度为51.7%，对于家福火锅店内的洗手间及公共区域的清洁的满意度为39.3%，对于家福火锅店的菜品容器的风格与造型的满意度为46.4%。

（5）从家福火锅的菜品丰富程度，质量和卫生程度与菜品的价格三个方面来分析顾客对家福火锅的满意度：提供的菜品的种类满意度为66.1%；提供的菜品的质量与卫生程度满意度为55.4%；所提供的菜品的价格满意度为46.4%。

（6）从家福火锅的服务员的仪容仪表整洁，员工服务的及时与准确，服务的态度与热情三个方面调查顾客对服务的满意度：对服务员的仪容仪表整洁的满意度为55%，对服务的及时与准确的满意度为51.8%，员工的服务态度与热情满意度为42.8%。

（7）从火锅的口感味道调料方面顾客对家福的满意度：口感味道的满意度为66.1%，对调料的满意度为58.9%。

五、 家福火锅存在的问题及建议

1. 针对于家福火锅对男女顾客的印象的差异需要进一步的完善火锅店的内外部装修和布局，由性别对于火锅店的满意度分析火锅店的外观，内部装修布局对于女顾客对于火锅店的满意的有比较大的影响。

2. 家福火锅相对于其他的火锅有比较大的规模，在火锅行业是比较正式的火锅店。就一个发展较早，品牌效应好的家福火锅来说，其火锅店的整体就餐环境已经跟不能适应现在的顾客对高就餐环境的要求了。

（1）有41.1%的顾客在家福就餐 …… 此处隐藏：2802字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……