粮油质量检验员复习题(4)

来源：网络收集时间：2026-08-28

导读： A: 说明砻谷机的机件有松动、辊子调的过紧被卡住 B: 说明电源无电或电机至电源接线有问题 C: 说明稻谷将胶辊卡住 D: 以上三种情况都有可能 37、液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基� � （对） 38

A: 说明砻谷机的机件有松动、辊子调的过紧被卡住

B: 说明电源无电或电机至电源接线有问题

C: 说明稻谷将胶辊卡住

D: 以上三种情况都有可能

37、液体相对密度天平的设计原理是以“阿基米德定律”为基础。（对）

38、阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。（对）

39、严禁手触摸折光仪的光学部件，当光学零件的表面有污垢可用（c）擦干净。

A: 脱脂棉蘸水 B: 脱脂棉蘸洗涤剂

C: 脱脂棉蘸二甲苯或乙醚 D: 脱脂棉蘸洗液

40、滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。（对）

41、滴定管按其容积不同分为（ A ）。

A:常量滴定管、微量滴定管、半微量滴定管 B: 常量酸式和常量碱式滴定管 C: 酸式和常量碱式滴定管 D: 酸式滴定管、碱式滴定管和微量滴定管

42、滴定管按（ ad）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

A:用途 B: 形状 C: 容积 D: 准确性

43、滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（ c ）。

A: 干净、透明 B: 无油污 C: 被水均匀润湿而不挂水珠 D: 洗净，无其他污染

44、用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（ d ）。

A: 无要求 B: 不太高即可 C: 30℃以下 D: 要冷却至室温

45、稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）容量瓶。

A: A级 B: B级 C: C级 D: A级或B级

第十二章粮油化学检验

1、一般禾谷类粮食的临界水分为（ 13--15 ）。

2、油料的临界水分为（ 8--10 ）。

3、粮食、油料成分中，（水份）是最容易变化的组分，会因散湿而减少或因吸湿而增重。

4、粮食、油料水分测定方法有（ 105恒指法）、（定温定时烘干

法）、隧道式烘箱法和（两次烘干法）。

5、105℃恒质法测定水分原理：将试样置于（ 105=-2 ）℃的温度下干燥至质量不

变，试样烘干前后的质量差即为水分质量。

6、105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（ 0.005 ）g。

7、测定水分的标准方法是（ 105 ）。

8、测定粒状原粮和成品粮水分时，样品制备方法：分取样品（ 30 ） g，

除

去（）和（）后，粉碎细度至通过直径（ 1.5 ）mm

圆孔

筛的不少于（ 90 ）%，装入（洁净干澡密闭）内备用。

9. 测定大豆水分时，样品制备方法：分取样品（ 30 ）g，除去（）和（）后，粉碎细度至通过直径（ 2 ）mm圆孔筛的不少于（ 90 ）%，装入（）内备用。

10、测定带壳果实水分时，样品制备方法：分取净样约（）g，剥壳，壳、仁分

别称重，计算（壳仁百分比），将壳（粉碎），仁切成（切片）

mm以下的薄片。

11、105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（ 0.2 ）。

12、采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（ 0.5 ）。

13、测定水分时，宜采用（），以免造成质轻的试样飞散。

14、烘箱内一次烘干的铝盒不宜过多，一次测定的铝盒最多（）个。

15、变色硅胶干燥剂置于干燥器底部，占底部容积的（）。

16、采用定温定时法测定水分，如果用直径4.5cm铝盒, 需定量试样质量为（ 2 ）。

17、采用定温定时法测定水分，如果用直径5.5cm铝盒, 需定量试样质量为（ 3 ）。

18、定温定时法测定水分，温度为( 130 )℃ ，时间为( 40 )min。

19、采用定温定时法测定带壳油料水分，铝盒规格4.5cm，若壳、仁分别称样，应称取

壳( )g，仁( )g ；若按壳、仁比例称样（已知出仁总量为65.0%），则应称取壳( )g，仁( )g 。

20、当粮食水分在( 16 )%以上，油料水分在( 13 )%以上，均认为是高水分粮

油样品，一般采用两次烘干法测定水分。

21、当粮食水分在16% 以上，认为是高水分粮油样品，一般采用（两次烘干法）法

测定水分。

22、当油料水分在13% 以上，认为是高水分粮油样品，一般采用（两次烘干法）法

测定水分。

23、所谓两次烘干法，就是对一份高水分粮食、油料试样通过（整理）和（粉碎）

两个过程来测定其水分含量的方法，

24、两次烘干法测定粮食、油料水分：

第一次烘干：用已知质量的铝盒，称取规定质量的整粒试样【例玉米、大豆：直

径15cm铝盒，试样量80g；稻谷、小麦：直径12cm铝盒，试样量30g】，

粮食于（）℃烘干（）min，取出，（）冷却至室温，称重；

油料于（）℃烘干（）min，取出，（）冷却至室温，称重。第一次烘干：分取第一次烘干后的整粒试样（）g，粉碎至规定细度，即：粒状原粮和成品粮：粉碎后的试样应全部通过直径（）mm圆孔筛，

留存于（）mm的筛上物少于（）%，穿过（）mm圆孔筛的筛

下物多于（）% 。

大豆：试样粉碎后的细度部通过直径（）mm圆孔筛的不少于（）%。然后，用直径（）cm的铝盒称取粉碎后的试样约（）g进行烘干。粮食可采用（）法或（）法烘干，油料应采用（）法。

25、两次烘干法测定粮食、油料水分，当双实验的测定结果的绝对误差超过0.2%时，

需要重新取样测定，如果四次测定结果均超过允许差，则取四次测定结果的（平均）值作为测定结果，但每个测定结果与算术平均值的决定差值不得超过( 0.5)%。

26、隧道式烘箱法测定谷类水分的温度是（160±2）℃，时间是10min。（错）

26、各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（ b ）。1.5--3

27、就构成灰分的元素而言，主要有（钾、镁、磷、钙、钠、硫、硅）等元素。

28、灰分根据溶解性的不同，可分为（水溶性，岁不溶性酸溶性算不溶

性）。

29、灰分通常指（总灰分）。

30、（灰分）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

31、将样品经高温处理分解而变为无机态物质的过程叫（灰化）。

32、灰化方法有（ 550，乙酸镁）。

33、按照灰分的定义，灰分是（）灰化法测定的结果。

34、小麦粉灰分含量（干基，%）规定为：

特制一等粉≤（），特制一等粉≤（），标准粉≤（），普通粉≤（）。

35、测定灰分的标准方法是( )，其中恒重指的是前后两次质量差不超

过( 0.03 )g。

36、灰分测定，双实验结果允许误差不超过（0.03 ）。

37、灰分测定，双实验结果不超过允许误差取平均值为测定结果，保留（2）位小数。

38、实际工作中经常采用（ 550 ）法测定灰分。

39、为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白

质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（炭化）。

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