食品生产加工企业质量安全管理制度(黑龙江省质量监督检验协会)(3)

12.2负责组织顾客满意调查，将顾客要求的有关信息反馈到公司相关部门。

12.3负责食品发生意外时对所销售的产品进行招回。

第十三条 仓库负责人的职责、权限和义务

13.1负责各类原材料、成品的保管，确保帐卡物一致，并按公司要求作好各类物品的收发控

制。

13.2负责对各类物品的防护状况、标识防止各类物品因保存不当产生影响食品安全的情况 第十四条 办公室负责人的职责、权限和义务

14.1负责督促、检查各部门对党和国家的方针政策、总经理办公会议决议及总经理指示的贯彻执行。

14.2负责定期组织收集、分析、综合全厂生产、行政各方面的情况，主动做好典型经验的调查总结，及时向总经理汇报、请示工作。

14.3负责全公司办公室的分配调整及办公用品、用具标准的制订和管理，并对办公用品、用具标准化及各科室文明办公进行检查督促。

14.4负责完成总经理临时交办的各项任务。

14.5负责公司员工的培训教育工作，并依据企业需求及任职要求编制企业培训计划并组织实施。

14.6负责招聘计划的制定。

14.7负责公司员工培训记录及总结。

14.8负责公司卫生检查制度的制定及卫生检查计划。

14.9负责公司特殊工种的登记备案。

14.10负责公司员工每年的健康检查

第二章 各部门质量安全职责、权限

第一节 原则

依据《中华人民共和国行政许可法》、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规规定，国家对食品生产加工企业落实质量安全主体责任实施监督检查制度。按《食品生产加工企业落实质量安全主体责任情况自查表》规定项目制定如下各部门质量安全职责和权限。

第二节 各部门质量安全职责、权限

情况 3.3

生产加工设施清洁卫生状况、 企业自 符合规定 查记录 企业必备生产设备、 设施维护保养和 符合规定 清洗消毒记录 产品投料记录 生产加工过程中关键控制点的控制 记录 生产中人流、物流交叉污染情况 原料、半成品、成品交叉污染情况 设备、设施运行情况 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定

3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.9

设施维护保养和清洗要求 及生产过程人、机、料、 法、环等方面的要求实施 控制，生产部对控制的情 况进行监督检查。

3.10 现场人员卫生防护情况 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 4.8 用于检验的设备情况 检验的辅助设备及化学试剂情况 检验员应具备相应能力 出厂检验项目情况 出厂检验的原始数据记和检验报告 产品留样记录 自行进行出厂检验企业实验室测量 比对情况 委托出厂检验情况

食品 出厂 检验 落实 情况

检验设备由质管部负责联 系国家计量检定部门进行 定期的周期校准备和检 定； 质检员经过考核合格持证 上岗； 实验室负责按食品出厂检 验的要求进行出厂检验或 委托检验，质管部监督实 施情况。

不合 格品 管理

5.1

采购不合格食品原料的处理记录

符合规定

质管部负责组织不合格品 的评审； 采购部负责对采购的不合 格品进行处理，质管部进

5.2

采购不合格食品添加剂的处理记录

符合规定

情况 5.3

采购不合格食品相关产品的处理记 录

行监督； 符合规定

5.4

生产不合格产品的处理记录

符合规定

生产车间对生产

的不合格 品进行处理，质管部进行 监督。

6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 食品 标识 标注 符合 情况 6.8 6.9 6.6 6.7

名称、规格、净含量、生产日期 成分或者配料表 生产者的名称、地址、联系方式 保质期 产品标准代号 贮存条件 所使用的食品添加剂在国家标准中 的通用名称 生产许可证编号及 QS 标志 专供婴幼儿主辅食品标签应标明主 要营养成分及其含量 专供其他特定人群的主辅食品标签 应标明主要营养成分及其含量

符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 技术部负责明确食品的标 识及标注内容，组织进行 食品标签的印制，组织生 产车间进行食品的标识， 确保食品标识标注符合要 求

6.10

符合规定

6.11 7.1 食品 销售 台帐 记录 情况 7.5 7.2 7.3 7.4

法律、 法规或者食品安全标准规定必 符合规定 须标明的其他事项 产品名称 数量 生产日期/生产批号 检验合格证号 购货者名称及联系方式 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 销售部负责建立食品销售 台帐，记录产品的销售情 况，以实现产品的可追溯 性

7.6 7.7 7.8 标准 执行 情况 8.2 9.1 9.2 不安 全 食品 召回 记录 情况 9.7 9.8 9.3 9.4 9.5 9.6 8.1

销售日期 出货日期 地点 企业标准备案 收录执行最新标准 产品名称 批次及数量 不安全项目 产生的原因 通知相关生产经营者和消费者情况 召回产品处理记录 整改措施的落实情况 向当地政府和监管部门报告召回处 理情况 企业对直接接触食品人员健康管理 的相关记录 企业对从业人员的食品质量安全知 识培训记录 生产企业接受委托到所在地质量技 术监督部门备案材料

符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 符合规定 技术部负责不安全食品召 回的记录，并组织进行原 因分析和处理，组织制定 并实施纠正措施，处理结 果向当地政府和监管部门 报告 技术部负责企业标准的备 案，负责及时收集最新的 标准

从业 人员

10.1

符合规定

10.2 接受 委托 加工 情况 对消 费者

符合规定

办公室负责对直接接触食 品人员进行健康管理，并 组织对从业人员的食品质 量安全知识培训

11.1

符合规定

11.2 委托加工食品包装标识 12.1 投诉者姓名及联系方式 12.2 食品名称

符合规定 符合规定 符合规定

技术部负责对接受委托加 工情况到所在地质量技术 监督部门备案，确定委托 加工食品包装标识 客服部负责对对消费者投 诉进行登记，并及时移交 技术部，由技术部组织进

第三章 设备维修保养和清洗消毒管理制度

第一节 原则

第一条 设备的设计、选型、安装、改造和维护必须符合预定用途，应尽可能降低发生污染、

交叉污染、混淆和差错，便于操作、清洁、维护，以及必要时进行的消毒或灭菌。

第二条 应建立设备使用、清洁、维护和维修的操作规程，并保存相应的操作记录。

第三条 企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录。

第四条 企业应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等控制记录

第二节 设计和安装

第五条 生产设备不得对产品有任何危害，与产品直接接触的生产设备表面应光洁、平整、易

清洗或消毒、耐腐蚀，不得与产品发生化学反应或吸附产品，或向产品中释放物质而

影响产品质量并造成危害。

第六条 产品的生产和控制应配备具有适当量程和精度的衡器、量具、仪器和仪表。

第七条 选择适当的清洗、清洁设备，以避免这类设备成为污染源。

第八条 设备所用的润滑剂、冷却剂等不得对产品或容器造成污染。

第九条 生产用工器具的采购、验收、保管、维护、发放及报废应制定相应操作规程，设专人

专柜保管，并有相应记录。

第三节 维护和维修

第十 …… 此处隐藏：2383字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……