食品生产加工企业质量安全管理制度(黑龙江省质量监督检验协会)

食品生产加工企业

质量安全管理制度

哈尔滨好佳福食品有限公司

目录

食品质量安全管理制度总则 ................................................................................................................................... 3

第一章 企业负责人及生产和管理人员的职责、权限和义务 .............................................................................. 3

第一节 原则 ..................................................................................................................................................... 3

第二节 各级人员的职责、权限和义务 ......................................................................................................... 3

第二章 各部门质量安全职责、权限 ..................................................................................................................... 7

第一节 原则 ..................................................................................................................................................... 7

第二节 各部门质量安全职责、权限 ............................................................................................................. 7

第三章 设备维修保养和清洗消毒管理制度 ........................................................................................................11

第一节 原则 ....................................................................................................................................................11

第二节 设计和安装 ....................................................................................................................................... 12

第三节 维护和维修 ....................................................................................................................................... 12

第四节 使用、清洁及状态标识 ................................................................................................................... 13

第五节 校准 ................................................................................................................................................... 13

第六节 生产用水 ........................................................................................................................................... 13

第七节 设备的清洗消毒 ............................................................................................................................... 14

第四章 原辅料及包装材料及外协加工品的采购管理制度(包括查验制度) ..................................................... 15

第一节原则 ..................................................................................................................................................... 15

第二节 原辅料及包装材料的采购要求 ....................................................................................................... 15

第三节 原辅料及包装材料的采购信息 ....................................................................................................... 16

第四节 原辅料及包装材料的进货查验制度................................................................................................ 16

第五节 委托生产与委托检验 ....................................................................................................................... 17

第五章 执行有关食品安全标准，使用的企业标准依法备案及工艺文件管理制度 ........................................ 19

第一节 原则 ................................................................................................................................................... 19

第二节 食品安全企业标准备案办法 ........................................................................................................... 19

第三节 食品安全标准、企业标准及工艺文件管理制度 ............................................................................ 21

第六章 从业人员健康档案和食品质量安全知识培训管理制度 ........................................................................ 23

第一节 原则 ................................................................................................................................................... 23

第二节 从业人员健康检查及建立档案制度................................................................................................ 24

第三节 食品质量安全知识培训制度 ........................................................................................................... 24

第七章 生产过程质量管理制度和相应的考核办法(包含生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的

制度) ........................................................................................................................................................................ 25

第一节 原则 ................................................................................................................................................... 25

第二节 生产过程控制制度 ........................................................................................................................... 25

第八章 产品质量检验制度(包括过程检验和出厂检验)以及检测设备管理制度 ............................................. 28

第一节 原则 ................................................................................................................................................... 28

第二节 出厂检验记录制度 ........................................................................................................................... 28

第三节 检验检测设备管理制度 ................................................................................................................... 29

第九章 不符合情况管理办法(包括不合格品管理制度) ..................................................................................... 30

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