无公害蔬菜发展现状与对策

无公害蔬菜发展现状 与对策

何洪巨 博士 国家蔬菜工程技术研究中心

报告内容 中国安全食品体系 无公害蔬菜总体介绍 国内外发展概况 我国无公害蔬菜发展对策 无公害蔬菜生产技术体系

问题的提出 现代工农业的迅猛发展为人类创造了大量的物质 财富…… 同时也给人类带来了资源衰竭、环境污染等问题， 这些问题严重制约了人类自身的生存和发展。 因此，走可持续发展的道路已逐渐成为世界各国 的共同目标： 建立节约资源的生产系统，保护资源和环境； 实施清洁生产，提高食品安全质量，保障人体健康； 实现经济效益、生态效益和社会效益同步增长。

中国安全食品开发体系 有机食品：根据国际有机农业生产要求和标准生产、加工，通过独立的有机食品认证机构认证的食品

绿色食品：按照特定的生产方式，经专门机构认证、许可使用绿色食品标志的安全、优质、营养类食

品。 中国分为A级和AA级绿色食品。

无公害食品：产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证获得认证证书，并允许使用无公害食品标志的未加工或经过初 加工的食用农产品。

三个安全食品体系的联系 三个安全食品体系同时在中国存在 广义上，无公害食品包括有机食品和绿色食品 在中国，AA级绿色食品和部分无公害食品基本

等同于有机食品。

三个安全食品体系的区别 开发时间：

有机食品(1994年) 绿色食品(1990年) 无公害食品(1982年) 认证管理机构：

有机食品：国家认证认可监督管理委员会 绿色食品：农业部国家绿色食品发展中心 无公害食品：农业部农产品质量安全中心

生产环境和质控体系：

有机食品：绝对禁止使用农药、化肥、激素及转基 因技术等，土地在生产前需要三年转换期。

绿色食品： A级：限量使用化学合成生产资料 AA级：不使用化学合成生产资料无公害食品：允许限量使用化学合成生产资料

生产加工依据： 有机食品：根据国际有机农业联合会(IFOAM) 标准，具有国际性 绿色食品：参照国际标准，结合中国国情，依据 《绿色食品管理办法》 无公害食品：依据《无公害食品管理办法》 追求目标： 有机食品：维护生态环境可持续利用前提下发展 农业生产 绿色食品：生态环境和经济效应协同发展 无公害食品：保护人类健康，兼顾经济和生态效 益

产品消费市场

高收入，高消费群体

有机食品绿色食品 无公害食品工薪阶层和中等收入群体

广大群众适合中国国 情

报告内容 中国安全食品体系 无公

害蔬菜总体介绍 国内外发展概况 我国无公害蔬菜发展对策 无公害蔬菜生产技术体系

无公害蔬菜的内涵 无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、目标产品质量， 符合国家或农业行业无公害农产品标准和生产技术规程， 经质量监管部门检验合格，使用无公害农产品标识销售 的蔬菜产品。

发展无公害蔬菜生产的宗旨： 提供符合卫生质量标准的蔬菜 生产过程不对生态环境建设产生负面影响 生产过程中的投入品和农艺措施要有利于生态农业经济 的可持续发展

无公害蔬菜的标准农药残留不超标

无公害蔬菜

安

全

硝酸盐含量不超标 有毒有害物质不超标

三 个 不 超 标

优

质

商品质量好

营

养

内在品质好

发展无公害蔬菜生产的必要性1、解决“餐桌污染” 面源污染工业三废超标排 汽车尾气污染工业“三废”是指工业废水、 废渣和废气，其中的有害物质包括 二氧化硫、氟化氢、氯、乙烯、氢 氧化物、酚类化合物、铅、铜、铬、 镉、砷、汞等20多种物质，是导致 重金属污染的主要原因。工业“三 废”通过污染周围环境中的水、土 壤和空气，从而污染蔬菜。

城市排污不达标 放射性污染城镇生活污水，含有各种沙 门氏杆菌、病毒、大肠杆菌、 寄生性蛔虫等，流入菜田， 造成蔬菜污染。另外有些菜 商在贩运、销售蔬菜过程中 用污水浸泡和清洗蔬菜，导 致蔬菜的二次污染。

农业投入品污染 农药 结构不合理：农药中杀虫剂约占70%,杀虫剂中有机磷药剂约占70%,有机磷药剂中高

度药剂约占70%。发达国家生物农药约占使用量已达30%以上，我国不足10%。 选择不当 使用不合理

农业投入品污染 化肥 结构不合理：化肥使用量偏大；单一化肥

多，复合肥少；氮肥多，磷钾肥少；速效 肥多，长效肥少。 有机肥无害化处里不够 使用不合理

外源激素选用不当

2. 提高农业经济效益，增加收入

蔬菜种植面积约占农作物播种面

积的10%,而产值却占种植业总产值 的30%以上。有利 于促进农业增效、 农民增收