大型综合超市营运管理手册(下)

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大型综合超市营运管理手册（下）

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上册

第一章：营运组织与职责 第一节：营运组织架构与职能

一、《组织架构》 第二节：营运部门岗位设置与职责 一、 岗位设置 二、 岗位职责

（一）《生鲜、食品、百货部经理职责》 （二）《市场部经理职责》 （三）《值班经理工作规范》 （四）《生鲜、食品、百货部主管职责》 （五）《市场部主管职责》 （六）《生鲜、食品、百货部主管工作规范》（七）《生鲜、食品、百货部营业员》 第二章：卖场布局和商品陈列

第一节：《卖场布局设计、改造作业程序》 第二节：《端架、地堆及货架作业程序》 第三节：《确定商品陈列图作业程序》 第四节：《促销商品陈列图作业程序》 第五节：《商品陈列配置作业程序》 第六节：《端架、地堆作业程序》

CS—OPH—OP—001 CS—OPH—WI—001 CS—OPH—WI—002 CS—OPH—WI—003 CS—OPH—WI—004 CS—OPH—WI—005 CS—OPH—WI—006 CS—OPH—WI—007 CS—OPH—OP—002 CS—OPH—OP—003 CS—OPH—OP—004 CS—OPH—OP—005 CS—OPH—OP—006 CS—OPH—OP—007

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第七节：《端架、地堆管理规定》

第八节：《端架、地堆及货架编号管理规定》 第三章：商品管理 第一节：商品订货作业 一、《电脑订单作业程序》 二、《紧急订单作业程序》 三、《经销商品作业程序》

第二节：补货、理货作业和缺货管理 一、《补货管理作业程序》 二、《理货管理作业程序》 三、《缺货管理作业程序》 第三节：商品退、换货作业 一、《商品退货作业程序》 二、《商品换货作业程序》 第四节：商品条形码管理 一、《商品条形码管理规定》 二、《标签列印作业程序》 第五节：商品损耗管理 一、《孤儿商品管理程序》

二、《食品、百货商品报废管理程序》 三、《损耗预防管理规定》 四、《商品残次、破包处理作业》 下册

第六节：商品变价和价格标识

CS—OPH—WI—008 CS—OPH—WI—009

CS—OPH—OP—008 CS—OPH—OP—009 CS—OPH—OP—010

CS—OPH—OP—011 CS—OPH—OP—012 CS—OPH—OP—013

CS—OPH—OP—014 CS—OPH—OP—015

CS—OPH—WI—010 CS—OPH—OP—016

CS—OPH—OP—017 CS—OPH—OP—018 CS—OPH—OP—019 CS—OPH—OP—020

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一、《商品变价作业》 二、《货架卡、标签作业》 第七节：商品库存管理 一、《清仓、滞销品处理作业》 二、《库存更正作业》 三、《商品负库存处理作业》 四、《卖场库存区管理规定》 五、《数量帐管理规定》

第八节：《食品、百货商品盘点作业》第四章：商品促销 第一节：《门店快讯作业》 第二节：《店内促销作业》 第三节：《专题促销作业》 第四节：《促销人员管理》 第五节：《供应商租用场地作业》 第五章：门店市场调查

第一节：《门店时常调查程序作业》 第六章：卖场管理

第一节：《营运人员管理规定》 第二节：《门店工作环境管理规定》 第三节：《卖场清洁卫生作业程序》 第四节：营运器材和设备管理 一、《营运器材和设备管理规定》 二、《设备维修与保养作业》

CS—OPH—OP—021 CS—OPH—OP—022

CS—OPH—OP—023 CS—OPH—OP—024 CS—OPH—OP—025 CS—OPH—WI—011 CS—OPH—WI—012 CS—OPH—OP—026

CS—OPH—OP—027 CS—OPH—OP—028 CS—OPH—OP—029 CS—OPH—WI—013 CS—OPH—OP—030

CS—OPH—OP—031

CS—OPH—WI—014 CS—OPH—WI—015 CS—OPH—OP—032

CS—OPH—WI—016 CS—OPH—OP—033

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1．0目的

明确规范卖场商品变价作业流程，使门店变价有所依循。 2．0适用范围

本作业流程适用于超市人加盟店综合超市有限公司下属各门店。 2．1店内变价范围：

食品部、百货部、蔬果南北干货、水产肉品干货、冻品等商品。 3．0相关文件

3．1变价申请单 4．0名词解释 （无） 5．0职责

5．1店长：

5．1．1审批门店权限以内的变价申请单。 5．1．2负责店内总体毛利的把关。

5．2生鲜、食品、食品部总理

5．2．1审批相关部门变价申请单 5．2．2负责该部门总体毛利的把关。 5．3生鲜、食品、百货部主管：

5．3．1变价商品提报及单据填写。 5．3．2负责该组总体毛利的把关。 5．4ALC组：

5．4．1执行电脑变价录入 5．5美工组

5．5．1POP制作 5．6基本要求：

5．6．1、DM商品不可变价（刊登错误除外，需有采购通知）。

5．6．2、特殊商品不可变价（例如供应商地区性统一价格，需有采购同意）。 5．6．3、任何人不得擅自变价，必须填写变价单，经审批后，方可变价。 5．6．4、变价商品需填写变价申请单，主管或经理不得超越权限签字审批。 5．6．5、变价后的价格是以售价为基础折数计算。

5．6．6、变价商品集卖完毕后，将此商品价格变回原价。 5．7允许变价条件：

5．7．1店内促销商品。

5．7．2库存过高或销售不佳造成积压商品。 5．7．3残次/破包商品或样品，样机商品。 5．7．4不可退的清仓过季商品。

5．7．5经过市调后采购同意变价商品。

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5．7．6快讯作业下传失败或资料错误商品。

6．0作业程序

6．1相关部门主管填写商品变价单。

6．2相关经理审批后签字确认《变价审批权限》 6．3门店店长审批后签字确认《变价审批权限》 6．4ALC执行变价电脑录入。

6．5ALC列印新的价格卡后交相关主管。 6．6美工组组制作POP后交相关主管。

6．7相关部门主管应该确实更换价格卡或POP。 6．8变价审批权限。

6．8．1店长±10%（含±10%）以内。

6．8．2变±10%以上由采购经理签核（原则上从总部系统界面操作）。

7．0相关表格

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明确规范商品标识，方便顾客选购及收银结帐时扫码作业有所依循。 2．0适用范围

本作业程序适用于超市人加盟店综合有限公司下属名下——门店。 3．0相关文件

3．1货价卡、标签店内码使用规定。 4．0名词解释

4．1货价卡：标识商品品名、产地、等级、规格及零售价的卡片。 通常为4X9公分，颜色区分为红、绿、兰三种。

4．2标签：用于散装称重商品：由电子称计价之后自动打印（或称生鲜称重标签），另一种由ALC或收货部打印的价签。（或称店内条形码） 5．0职责

5．1生鲜/食品/百货部

5．1．1所有卖场陈列的商品都必须要有价格标示，如POP或货价卡，每个单品品项需要维持最少一个货价卡的标示，方便顾客选购。

5．1．2部门主管要训练所属员工，随时补齐商品货价一卡，保持完整无缺，并于快讯换档时，正确的回收及更换促销商品的货价卡及POP，保证标识的价格与结帐时的价格一致。

5．1．3部门经理必须监督各组日常货价卡的更换及换档日货价卡更换是否确实，换档日要求值班主管确实依照快报价格巡视所有促销品的售价是否一致 …… 此处隐藏：4734字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……