毕业设计开题报告

餐饮空间设计

湖北美术学院

继续教育学院

本科毕业生毕业论文开题报告及计划进度表

学生姓名：潘菲

指导老师：梁俊

专 业：环境艺术设计

系 别：艺术设计

年 级：09301

二零一二年二月十日

餐饮空间设计

一、论文开题报告

餐饮空间设计

课题学术和应用意义，国内外现状综述；研究目的、内容、技术路线；可 行性论证等。1 简述研究中式餐厅设计的意义“民以食为天” .中式餐饮是深受我国人民喜爱和推崇的。现代中式餐厅的室内装饰在继承传 统的中国装饰元素的基础上。也尝试运用现代的造型现代的装饰材料，营造出既有东方风情，又 有现代韵味的环境.越散发出它独特的魅力。现代中式餐厅的室内装饰.通过造型、色彩、陈设、 灯光等营造出来的整体氛围、局部、细节等，处处都传达着餐厅的饮食文化和装饰的美感。而这 些室内装饰都蕴含着一定的语意表达。这些语意表达的受众就是到餐厅就餐的顾客。设计师通过 室内装饰的表现形式， 传达给顾客一种文化和一种情感。 顾客在餐厅就餐感受到的不仅是环境 . 更 是饮食文化，这才是更深一层值得人们细细品味的。 所以研究中式餐厅风格是一种工装设计流行趋势和重要的发展方向。这次我所研究的中式传 统的装饰元素，也是设计中式餐厅的主要亮点。

2 中式风格兴起和发展 20 世纪末，随着中国经济的不断复苏，在建筑界涌现出了各种设计理念，简直可以说 是把欧美的各种设计风潮再次重演了,稍候国学的兴起，也使得国人开始用中国文化的角度审视周 身的事物，随之而起的中式风格设计也被众多的设计师溶入其设计理念，可以说二十纪初的中国 建筑有了中式风格设计复兴的趋势。中式风格逐渐风行的原因， 值得注意的是：中国国内逐渐风 行的中式风格是中国古代以明代家居文化为典型代表的简单临摹，其中有着多种因素掺杂在内。 首先，国人在欧美文化无处不在的现代社会里，会自然产生以中国传统文化为内在核心元素的心 理需求，中式风格就是其中的一种依托，当然其也并不是传统文化元素的简单叠加，在设计师的 眼中，中式风格不再和古老死板之间画等号，取而代之的是亲近自然朴实亲切简单却内涵丰富。 其次，作为世界最大的经济实体之二，各种建筑每天都在各方升起，新的时代条件需要一种设计 理念来表达，于是中式风格也就应运而生。在物欲横流各种矛盾层出不穷的社会，中国传统文化 本

身所具有的和谐泰然重新被人们所重视起来，结合当代人的审美需求，传统的建筑风格再次获 得了新生。 主要内容 是中国传统文化在现代背景下的演绎；一是在对中国当代文化的充分理解基础上的当代 设计。中式风格并不是元素的堆砌，而是通过对传统文化的理解和提炼，将现代元素与传统元素 相结合，以现代人的审美需求来打造富有传统韵味的空间，让传统艺术在当今社会得以体现。中 式风格在设计上继承了唐代、明清时期家居理念的精华，将其中的经典元素提炼并加以丰富，同 时摒弃原有空间布局中等级、尊卑等封建思想，给传统室内空间注入新的气息。 适合人群 针对喜爱中国传统文化的消费人群，大约在三十岁左右。受到了传统熏陶的老一辈人群 也会对传统的中式风格情有独钟。

现代中式风格 也被称作新中式风格。是中国传统风格文化意义在当前时代背景下的演绎；是对中国当代文 化充分理解基础上的当代设计。“ 快节奏的生活，使现代风格大行其道。但有些人不满足于现代风 格底蕴的苍白，想赋予其一定的文化内涵；部分接受传统中式风格的人也不满足其复杂繁琐和功 能上的缺陷，想在保持韵味的情况下对其进行改变。于是，现代中式风格就产生了。 现代中式风格的设计是从功能、美观、文化含义、协调……等等方面综合考虑，从现代人的

餐饮空间设计

经济、生活需求出发，运用传统文化和艺术内涵或对传统的元素作适当的简化与调整，对材料、 结构、工艺进行再创造.要把握好现代中式风格的设计，与设计者本身的文化修养和设计功底是密 不可分的，这是多方位的知识累积，需要对传统中国文化的了解及对当代社会时尚元素的敏感有 效结合在一起，并使之相得益彰、水乳交融方可。

3 传统的装饰元素天花板——中式屋顶的装修主要分天花和藻井两种方式。天花以木条相交成方格形，上覆木 板，然后再施以彩画。藻井以木块叠成，结构复杂，色彩绚烂。但由于目前居室举架普遍不高， 所以藻井基本不用于家庭装修。天花装修也可以简化，如可以做一个简单的环形灯池吊顶，用木 板包边，漆成花梨木色，就可显出中式风格。或吊顶也不做，只用雕花木线在屋顶上做出一个长 方形的传统造型，效果同样很不错。 门窗——中式门窗一般均是用棂子做成方格图案，讲究一点的还可雕出灯笼芯等嵌花图案。 已装了铝合金窗或塑钢窗的可以在里层再加一层中式窗，这样才可以使整个居室的风格统一。有 条件的最好能将开窗的一面墙都做成一排假窗，上面装上有彩绘的双层玻璃。 花板——形状多样,有正方形；长方形；八角形

;圆形等形状。雕刻图案内容多姿多彩，丰富 多采的含意，中国的传统吉祥图案都能在花板找到，什么福禄寿禧；事事如意，等等图案。合理 的几何学拼图形状，线条优美，令人产生多种的审美观。特别四块长方形组合在一起，形成一幅 完整图案，挂在墙上别有一番风味。 条案——在古代多数作供台之用，大型的有 3-4 米长，台上面放着先人的神位，逢年过节烧 香拜祭。这也难怪 的，中国人一向是有那种忠孝的美德。条案的脚造形多样，有马蹄；卷纹等型 状，台面有翘头和平头两种。 隔断(屏风)——屏风的制作多样，有挡屏；实木雕花；拼图花板组合而成，还有黑色描金 屏风，手工描绘花草；人物；吉祥图案等描绘，色彩强烈，配搭分明。中国传统居室非常讲究空 间的层次，喜用隔扇、屏风来分割空间。中式屏风到旧货市场买最好，也可定做。隔扇是固定在 地上的，就需要定做。隔扇用实木做出结实的框栏以固定支架，中间用棂子、雕花做成古朴的图 案。 装饰材料，家具陈设——装饰材料以木质为主，讲究雕刻彩绘，造型古雅。家具陈设讲究对 称，极重文脉意蕴，擅用字画、卷轴、古玩、金石、山水盆景等加以点缀，渲染出满室书香，一 堂雅气。 圈椅(官帽椅)——在整个中式风格装饰起着重要作用，是明式家具的代表作。造型合理， 线条简洁。直今为现代人所喜爱。抛开复杂繁琐的因素，是中式风格装饰的所在，往往这些椅起 了重要的作用。官帽椅分为：四出头官帽椅；南官帽椅。

4 如何运用装饰元素在餐饮空间营造中式氛围(举例,加上案例说明)案例一：装饰图案选用 “上海浦东香格里拉酒店——桂花楼餐厅” .以经营粤菜、本帮菜、川菜闻名。它的前厅内部分 立面造型就采用了卷云纹的图案，局部透雕的手法.配上背光灯的照明.真如朵朵浮云美轮美奂。 在门和门把的细节设计上采用了几何形等吉祥图案。在餐厅包厢灯具的图案设计上采用了卷草花 卉的图案。这些装饰图案的选用.既符合中式餐厅环境特性又带有吉祥如意的美好寓意，深受大 众的欢迎。 案例二：传统装饰构件 运用传统装饰构件营造现代中式餐厅的不乏成功之作。北京的“福禄名肴会餐厅”的前厅设 计。这个前厅的外立面就采用了中国传统的隔扇图案和月洞门；前厅内部天花有一巨大的斗拱.尺

餐饮空间设计

度之大.气度非凡 用这些中国传统的装饰构件结合不锈钢等现代材料.营造了一个大度恢弘的空 间环 …… 此处隐藏：2230字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……