杨宁生鲜单品管理软件操作

生鲜单品管理实施方案

时间：2006-5-29开始

人员：信息部 各超市 财务 准备工作： 总部：

1、统计所有生鲜课别

2、把所有生鲜划分为 a进a出生鲜

a进b出生鲜 生鲜原料 生鲜成品

对正常商品做为原料的，不需要统计

3、对生鲜商品称重和计数进行划分 并在系统普通定价单里定义 4、每个生鲜类下必须都是生鲜，否则盘点会有问题

5、定义每个类下的生鲜归结码 售价和进价为0并 并且定义对应供应商供应商 6、设置门店盘点差异直配单 的供应商，在盘点转损益的时候需要指定 门店：

1、检查门店以销计进商品和生鲜各种商品是否齐全

2、第一盘点，所有商品都必须盘点，包括原料，对于超市内商品可以先打加工，然后在盘点，否则会出现超市商品盘点出现差异 3、盘点表每个类只能录入一次

4、在转a进a出盘点表时候，指定总部规定的差异供应商

5、对于原料盘点，只盘点领用还未用完的商品，没有领用的原料可以不盘点

一、 生鲜单品管理思路

随着零售业态进一步的发展和竞争的日趋激烈，生鲜商品作为集聚人气和毛利贡献的主力商品，普遍被零售业者接受和重视。为满足这种趋势，对现有软件的生鲜部分需要作提升。生鲜商品中涉及的生鲜经营流程、管理和成本核算，是一个系统的、复杂的课题，涉及多个方面，下面就关于生鲜处理流程和成本的核算有关涉及的百年软件方面的内容进行介绍。

目前苏果生鲜单品管理思想是“单品销售、类别考核”，销售毛利计算到生鲜商品的类别。

二、与生鲜单品管理有关的概念及软件操作 1、 生鲜单品管理中的相关名词解释

1）加工生鲜（A进B出）：指对那些需要加工处理，成本在加工过程中发生转移和变化的加工类生鲜，比如面点、盘菜及卤菜等 2）直进直出生鲜（A进A出）：不需要加工，在购进后价值并不发生变化的直接采购品种，比如蔬菜水果等。

特殊直进直出生鲜：在既有加工生成成品，又有直进直出进货的情况下，这类商品一般以直进直出商品标志。比较典型的商品是鲜肉类。 3）成本归集：加工商品和直进直出商品的成本归集货号。 4）联营生鲜编码：在以销计进商品中联营供应商经营的生鲜商品。

以上四种类型可以在百年软件“以销计进生鲜商品浏览”模块中查询到。其中联营生鲜商品是在以销计进档案中“是否生鲜”参数为“是”的商品。如下图所示：

5）生鲜商品两种计量方式

称重：正常在电子秤上称量的商品。

计量：不在电子秤上称量只计商品数量的商品。

可在“商品档案浏览”中查询出此生鲜商品为哪种计量方式，（如下图）程序会根据每个生鲜商品的计量方式对此商品的数量和折扣折让做不同的处理，若门店在电子秤上处理不当系统将产生较大的数量和折扣折让，我们将在后面的案例中分析。

提示：在生鲜的整个运营操作过程中，门店要时刻校对生鲜商品的计量方式，若与实际不符请立刻做调整。

2、与生鲜有关的软件操作 1） 生鲜调价

生鲜商品因其价格特殊性可能需做频繁调整，若此类商品完全依靠总部物价科去调价是不现实的。对于生鲜商品，系统提供连锁门店自行调整进价和售价模块，门店可根据现场需要自行调整价格，而不需要通知总部为自己调价。商品档案中哪些商品可以由门店维护进价和售价由总部物价科管理，除此之外的商品门店是修改不了商品的价格的。 a) 调整进价

对于生鲜配送中心所调配的蔬菜和水果由于是门店调拨，所以不需要调整进价，进价为配送中心的进价。而对于自采的某些生鲜商品如鲜肉，不同供应商的商品或不同批次的商品其进价有可能不同，这时就需要调整进价。

进价的调整可以在百年软件的“价格管理”中的“普通定价单录入”中完成，其界面如下：

操作方法：

输入具体商品后系统会显示出如上信息，操作者将需要修改的进价输入如上红色椭圆的“无税最后进价”或“含税最后进价”中，最后点击“执行”即可。执行完后此商品的进价即为所输入进价。

系统提示：

1、维护进价时即要维护部门进价同时也要维护供应商进价，否则系统只修改商品档案中的进价而不修改供应商的档案中的进价，会造成供应商结算时仍为旧进价。

2、修改完毕后操作者做“保存”操作，系统不会修改进价，只有“执行”操作才会修改商品的进价。只有经过“执行”的定价单才