YW美食家说明书V2012-7-20 - 图文(7)

8.『前厅管理』→【前厅其他设定】→〖点菜机设定〗

功能简要描述

该功能是设定本酒楼的基站和点菜机。具体内容由本公司设置。

9.『前厅管理』→〖本日估清菜品〗

功能简要描述

由于原料不齐或制作人不在，经常有部分菜品不能销售，该功能 就是设定每日不能销售的菜品，估清菜品内容明细由大堂经理和厨师长协商提供，由前台管理员在系统内做设置。

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如何设定本估清菜品：前厅管理——本日估清菜品选择你要估清的菜类再选择菜品点击向右的按钮即可。（注：等估清菜品正常销售时，需将其从估清栏选回左边） 设为估清的菜品，当点菜员输单时，软件会提示“该菜品已经估清” 10.『前厅管理』→〖本日时价菜品〗

功能简要描述

由于部分海鲜的价格经常变化，该功能就是设定这些海鲜的每日价格，时价菜品内容明细由大堂经理和厨师长及海鲜供应商或联营商协商提供，由前台管理员在系统内做设置。

如何设定时价菜品：前厅管理——本日时价菜品选择你要修改的菜修改单价即可。 11.『前厅管理』→〖本日特价菜品〗

功能简要描述

该功能是一种促销手段，就是设定什么菜品是特价，具体的特价价格，以及是周几才可以特价。特

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价菜品内容明细由大堂经理提供，由前台管理员在系统内做设置。

如何设定特价菜品：前厅管理——本日特价菜品点击【新增】按钮选择你要设定特价的菜品，然后再特价一栏输入特价金额然后根据本店实际情况选择此菜是周几搞活动。 12.『前厅管理』→〖酒水日核对〗

功能简要描述

该功能主要是由吧台酒水员随时查看本吧台内酒水在某一段日期或时间内的期初库存数量，入库数量，销售数量，结存数量。一般是酒水员在每日营业结束后打开该功能和实际的酒水核对。该功能由前台管理员和酒水员共同操作。

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13.『前厅管理』→〖联营日核对〗

功能简要描述

该功能主要是由联营商在每日营业结束后或是每餐次结束后到收银台核对本日或本餐次的联营菜品销售情况。一般是联营海鲜池在每日营业结束后到找前台管理员，由前台管理员打开该功能和联营商当日销售明细核对。该功能由前台管理员操作。

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第四章 前厅收银员的工作手册

【收银台的注意事项：】

一．填写菜品资料

1．录菜品的时候要分清自营和联营，还要分清菜品和酒水。 2．录单的时候要分清是不是海鲜，是海鲜的话要注意输入数量。

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