从宋代茶诗看宋诗的“茶性”

从宋代茶诗看宋诗的“茶性”

从宋代茶诗看宋诗的“茶性”

摘 要：进门七件事：柴米油盐酱醋茶。陆羽《茶经》一出，饮

茶之风遂起。由此，饮茶真正作为一种文化活动出现在士人阶层，

尤其是在宋代。其突出表现就是大量文人茶诗的创作。笔者认为，

在这样长期的文化活动中，茶已经从审美对象转化为审美思维本

身，乃至成为宋诗的根本属性之一。因此，本文拟就宋人茶诗切入，

力求对宋诗中的茶性作深入的把握。

关键词：宋诗 茶诗 茶性

一、茶诗的盛行和茶性的浸染

虽然“柴米油盐酱醋茶”的进门七件事很大程度上说明了茶在中

国人生活中的位置，但这里终究是作为一种饮品。究其作为一种文

化元素乃至审美思维浸淫在民族血脉的根源，其实是在北宋初期广

阔的文人士大夫阶层。经过唐时的一番洗礼与更进，品茗到了北宋

已经成为一项具有代表性的文人活动，无论是在茶叶的烘焙、品茗

的程序还是在茶理的总结上皆取得了显著成就。不用说像欧阳修、

苏轼、黄庭坚这样的文人，就连皇室也不由得加入到这场盛事中来。

早在宋太祖时就专门设立了专制贡茶的地点——北苑，并以模具为

龙凤图区别于庶人之饮。到了咸平年间，丁谓始创龙团凤饼，四十

年后经蔡襄改造又诞生了小龙团茶，成为无比贵重的茶之精品。欧

阳修《归田录》中记载：“茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十

八片，重一斤，其价值金二两。然金可有，而茶不可得。尝南郊致

从宋代茶诗看宋诗的“茶性”

斋，两府共赐一饼，四人分之。宫人往往镂金花其上，盖贵重如此。”

欧阳公辛劳一生亦不过蒙赐一饼，其重可知。

“吾年向老世味薄，所好未衰唯饮茶”（欧阳修《茶歌》）；“衰病

万缘皆绝虑，甘香一事未忘情”（蔡襄《和孙子翰谢寄茶》）。仅从

这两句，茶对文人的重要性就可见一斑。宋徽宗《大观茶论》有言：

“荐绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从

事茗饮。”随着茗事的兴盛，茶诗的创作也达到了一个高潮。宋代

许多名盛一时的文人如王安石、欧阳修、苏轼、梅尧臣、范仲淹、

黄庭坚、秦观、陆游等，都留下了不少咏茶的诗作。文人对茶在“品”

而非“饮”。饮茶得之快感，品茶得之美感；饮茶意在解渴，品茶

意在情趣。正是这些与品茗相对的诗作使得茶成为了一种审美对

象，而喝茶也从单纯的解饮转变为一种艺术活动。除却“雪乳已翻

煎处脚，松风忽作泻时声”（苏轼《汲江煎茶》），“中州地暖萌芽早，

入贡宜先百物新”（欧阳修《和原父扬州六题·时会堂二首》）这些

对煮茶过程和茶本身的直接描绘，茶诗大抵可分为两类：其一是借

物抒情的“托象”式展现，此外则是沟通物我天人的“神遇”式阐

发。

所谓“托象”即是指将外物作为媒介，驰骋心目，托物言志，通

过对外物的评述来抒发自己的情怀。作为性清且雅的尤物，茶自然

是很好的选择。譬如范仲淹在其著名的《和章岷斗茶歌》中提到的

“众人之浊我可清，千日之醉我可醒”；“不如仙山一啜好，泠然便

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欲乘风飞”两句就化用了屈原“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒”

之典并结合了茶泠然之性，其政治抱负跃然纸上。次又以饮茶比升

仙，满溢着对高洁、自由的向往之心。又如苏轼《试院煎茶》中所

言：“我今家贫常苦饥，分无玉碗捧娥眉。且学公家作茗饮，砖炉

石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高

时。”家贫而未弃饮，简约其具亦可得其真味。淡泊安宁、随遇而

安的生活态度以及贫苦生活中的达观心态由此表露无遗。这都是在

借的茶的属性抒发自我的抱负与追求。类似的例子还有许多，如“岂

知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香

味色”（欧阳修《双井茶》），“要及新茶碾一杯，不应传宝到云来。

碎身粉骨方余味，莫厌声喧万壑雷。”（黄庭坚《奉同六舅尚书咏茶

碾煎烹之一》）等等。

宋人茶诗的另一种表达是“神遇”式的阐发，即以茶作为一种带

有“灵性”的媒介进行与形而上的沟通，最终至于“与万化冥合”

的境界。例如苏轼《参寥上人初得智果院》中的一联：“茶笋尽禅

味，松杉皆法音”。这是说佛性自在万物之中，需从寻常处体味。

在这里，茶显然具有了佛性，象征了朴素中的空寂豁达，正是“一

花一世界，一叶一菩提”的表征。又如朱熹《咏茶》诗：“啜罢醒

心何处所，远山重迭翠成堆。”表面上只是单纯的景物描写，实则

韵味深厚。品茗方罢，茶香未去，内心清明之际一时似仙似梦，一

抬头，窗外远山重迭，翠色空蒙。此刻，人与万化产生了微妙的呼

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应，尘虑散尽，有的只是寄心天地的悠远与豁达。

品茶讲究妙和自然，超凡脱俗，而茶又具有“和”、“清”、“静”、

“寂”等与中国传统哲学观念相吻合的性质，因此茶在文士中的流

行也在意料之中。随着茶文学的长期发展，茶逐渐作为中国传统哲

学具化的代表融入到文学创作的审美思维中，让原本作为审美对象

的茶成为了审美本身。这样的转变使得不止是茶诗，就连宋诗整体

都具有了一种茶性，最后甚至成为了宋诗的一个重要的审美追求。

“欲令诗语妙，无厌空且静。静能了群动，空故纳万境。”（苏轼《送

参寥》），这是苏轼对此的理解。然而这“由显入隐”的转变过程实

非“空静”二字可以涵盖，下面就对茶性在宋诗中的体现展开具体

的分析。

二、宋诗中茶性的体现

《大观茶论》有云“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵

禀，祛襟滞，致清导和，则非庸人孺子可得而矣。冲闲洁，韵高致

静，则非遑遽之时可得而好尚矣。”在中国哲学中，天地自然可谓

是至上的，而茶作为一种饮品恰恰正是天精地华的产物。且茶的醇

厚蕴藉提供了丰富的形而上生成可能，因此关于茶性的定义也就不

可能一概而论。故本章概择貌简意丰，淡泊清新，虚静广阔，苦韵

内敛四方面探讨茶性在宋诗中的表现。

貌简意丰

随着品茗活动的兴盛，对于其过程与材料的要求也越来越繁杂。

从宋代茶诗看宋诗的“茶性”

器具、水源、茶叶本身乃至冲泡方式缺一不可，这当然是茶文化的

重大发展。但如果执着于这些外在，则违背了品茶的本义。沸水入

壶，翠叶翻起，讲究的是尘滓净尽，简约和畅。当茶水过齿入喉，

却又蕴了无限意味在这简约之中。“茶笋”之所以演绎出“禅味”

也正因了这貌简意丰。在宋诗中，这样的属性是显而易见的。例如

苏轼的名篇《题西林壁》“横看成岭侧成峰，远近高低各不同。不

识庐山真面目，只缘身在此山中。”几乎不见什么修辞，只以叙述

议论完篇，然而在平淡简约之下却充满了一种哲思的圆融。又如朱

熹的《观书有感》“半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得

清如许，唯有源头活水来”。将读书之理喻为源头活水，简单而恰

当，与前者有异曲同工之妙。然而，并非所有貌简意丰之作都有明