玉米赤霉烯酮对猪的危害

玉米赤霉烯酮对猪的危害

玉米赤霉烯酮对猪的危害
玉米赤霉烯酮　　玉米赤霉烯酮(Zearalenone)又称F-2毒素,玉米烯酮.
　　Cas号【17924-92-4】
　　分子式:C18H22O5
　　分子量:318.36
　　它首先从有赤霉病的玉米中分离得到.玉米赤霉烯酮其产毒菌主要是镰刀菌属(Fusarium)的菌侏,如禾谷镰刀菌(F.graminearum)和三线镰刀菌(F.tricinctum).玉米赤霉烯酮主要污染玉米,小麦,大米,大麦,小米和燕麦等谷物,其中玉米的阳性检出率为45%,最高含毒量可达到2909mg/kg;小麦的检出率为20%,含毒量为0.364～11.05mg/kg.玉米赤霉烯酮的耐热性较强,110℃下处理1h才被完全破坏.
　　玉米赤霉烯酮具有雌激素作用,主要作用于生殖系统,可使家畜,家禽和实验小鼠产生雌性激素亢进症.妊娠期的动物(包括人)食用含玉米赤霉烯酮的食物可引起流产,死胎和畸胎.食用含赤霉病麦面粉制作的各种面食也可引起中枢神经系统的中毒症状,如恶心,发冷,头痛,神智抑郁和共济失调等.

霉菌毒素对养猪生产的影响
作者：孙安权 … 文章来源：本站原创 点击数：508 更新时间：2005-9-19

粮食或饲料中因霉菌毒素污染而造成的损失可能是谷物生产和收获环节中最大的部分。在世界上每年大约有25% 的谷物遭受各种霉菌污染，因污染程度不同，造成损失在不同地区差异较大。仅是在美国德克萨斯州谷物因霉菌生长造成的损失每年在3000万美元以上，美国每年因霉菌毒素而造成的损失高达14亿美元。中国是霉菌毒素的重灾国，原因是我们大众普遍对霉菌生长条件不熟悉，同时在研究及产品开发上远远不够，而国家对于霉菌毒素的相关法规不明确，饲料生产厂家鉴于表观成本的考虑，过早停用或常年不用防霉剂及霉菌毒素吸附剂是灾害的主要原因。中国是世界第一养猪大国，养猪业受霉菌毒素影响首当其冲，估计仅养猪业，2003-2004年损失在500亿元以上。

1 霉菌及霉菌毒素

霉菌主要分为毛霉，根霉，毛壳霉，曲霉，青霉，镰刀菌属等，而对饲料造成污染的主要是曲霉，青霉及镰刀菌属。目前大约有300多种真菌代谢产物对人类和动物具有毒性。而霉菌毒素为霉菌生长过程中的次代谢物。

霉菌生长需要适合的温度，湿度，氧气及能源。当湿度大于85%，温度高过25oC时，霉菌就会大量快速生长，产生毒素。由于霉菌种类繁多，生长条件不同，在很广
的温度范围内，霉菌可以在饲料原料或饲料中生长，霉菌对饲料的主要危害在以下几方面。

产生有毒的代谢物，即霉菌毒素；改变饲料的营养组分；降低动物对养分利用，养分利用最少下降10%；产生霉菌毒素诱发多种疾病(表1)。

表1饲料中的主要霉菌毒素及其毒性

霉菌毒素

玉米赤霉烯酮对猪的危害

来源
敏感动物
主要表现症状

黄曲霉毒素

Alfatoxins B1，B2，G1，G2，M1，M2，P1
黄曲霉 Aspergillus flavus

寄生曲霉 Aspergillus parisiticus
所有动物
免疫力下降，生长延缓，肝脏受损伤，家禽肝小叶坏死

呕吐霉素DONVomitoxin
镰刀菌 Gibberella zea
猪
呕吐，血尿，内出血，免疫反应被抑制

玉米赤霉烯酮

Zearalenone
镰刀菌 Fusarium

Graminearum
Fusarium moniliforme
猪，奶牛
雌激素中毒症:不孕，流产，假发情(与DON几乎同时存在)

T-2毒素

T-2 Toxin

DAS
三线镰孢霉 Fusarium tricictum
猪
厌食，呕吐，血尿，内出血，运动失调

烟曲霉毒素

Fumonisin
烟曲霉 Aspergillus fumigatus
猪，禽，马
胚胎畸形，生长受抑制或变小，抗生素丧失效力

赫曲霉毒素A，B

Ochratoxins
赫曲霉 Aspergillus ocharceus

Aspergillusvirdicatum
猪，禽
腹泻，肾脏受损，生殖器肿块

桔霉素
桔青霉 Aspergillus citrimum
所有畜禽
损伤口肾粘膜，增加水摄入量


不同种霉菌可产生类似的毒素，同一种霉菌在不同温度下可产生不同种类毒素。镰刀菌在零度以下可以照常生长而产生毒素(图1)，所以在饲料中通常是多种霉菌毒素同时存在，只是因温度或水份不同而导致不同毒素在饲料中的浓度差异。而霉菌毒素很难用加热方法灭活，具有热稳定性。黄曲霉毒素B1是诱发人类肝癌的重要原因，而目前的研究证实多数霉菌毒素可诱发动物的癌变。霉菌的主要毒性表现在致癌变，致畸形，肾毒性，肝毒性，基因毒性，繁殖障碍及免疫抑制。

在中国，饲料霉菌的主要来源是玉米，麸皮，次粉，黄粉，花生粕，发霉饲草。国产玉米在收割环节没有控制霉菌生长，自然晒干过程中受霉菌侵袭的机会多，而机器烘干的玉米有时是外表干燥，内部水分较高，最易导致严重霉菌污染。一般碎玉米或收获晒干过程中产生的玉米粉含有的霉菌毒素严重超标，而陈年玉米虽然较干燥，如保管不好，往往毒素超标。在中国通常国库发放的储存多年的玉米小麦时，母猪的流产比例会大幅度增加，而在夏季高温高湿时期及秋季新玉米上市时，通常因霉菌毒素污染所造成的亚临床及临床症状会明显多于其他季节。

2 霉菌毒素的控制标准

霉菌毒素可通过食物链
进行传播直至污染人类食品，所以发达国家早在20年前就提出饲料中霉菌毒素的控制标准。由于在不同的国家对黄曲霉毒素污染有较多的研究，发现谷物或饲料中霉菌毒素污染主要是黄曲霉毒素，玉米赤霉烯酮，呕吐毒素污染，虽然也存在其他毒素的污染，由于黄曲霉毒素毒性较强，是很强的免疫抑制剂，对胚胎致死率高，

玉米赤霉烯酮对猪的危害

因而全世界每个国家都将黄曲霉毒素B1作为控制指标，同时一致将黄曲霉毒素列为人类要对付的最重要的毒素。如美国谷物中州间贸易控制标准是20PPB，而中国新的饲料卫生标准是50PPB，但中国仔猪料及母猪料的控制标准是10PPB(表2)，严格监督执行饲料卫生条例，必将对中国饲料质量控制起进一步提高的作用，对广大农民消费者是一种重要的保护措施。

在养猪生产中，黄曲霉毒素是对养猪生产危害最严重的毒素，主要是黄曲霉毒素是最强的免疫抑制剂之一，当饲料受到较高浓度的黄曲霉毒素污染时，首先是免疫系统正常功能发挥受到干扰，所以表现为抗体滴度低，疫苗不能正常发挥作用，对疾病易感性高，同时由于黄曲霉毒素把器官主要是肝脏，肝脏受攻击后，功能下降，肝脏肿大，胆汁分泌减少，同时胰脏分泌的蛋白酶及脂肪酶活性降低，导致饲料中蛋白及脂肪利用率下降；黄曲霉毒素同时也是较强的凝血因子抑制剂，表现为动物在受伤后或在打针后，针孔或伤处长时间流血不止(Sun，2003)。

3 不同霉菌毒素毒性比较

一般不同毒素的毒性强弱是根据毒素对小白鼠的半数致死量来确定的，而根据不同霉菌毒素的毒性强弱响应制定饲料中不同霉菌毒素的限制水平。对同一动物不同毒素的限制水平代表相对毒性的强弱(表2)，所以在仔猪黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍，这是世界卫生组织及发达国家强调食品及饲料中黄曲霉毒素的毒性而将其列为最重要的毒素原因。

根据美国农业科技委员会的文献，黄曲霉毒素在饲料中造成的损失是呕吐 …… 此处隐藏：2883字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……