水产饲料产业发展问题与对策分析(4)

下面以一个养殖池塘养殖鱼类鱼类生长效率、经济效益分析为实例，希望提供一个深入、系统分析池塘养殖鱼类生长、养殖效益分析的一个案例，推进池塘养殖、饲料应用效果的技术分析方法的进步。

案例是2009年江苏盐城地区一口200亩（水深1.6ｍ）的池塘，使用蛋白28%、脂肪4.5%的混养饲料，得到2.36的饲料系数，每亩1992.63元/亩的经济效益，投资收益率为19.34%，饲料投入占养殖总投入的比例为68.08%。详细资料见表4、表5和表6

在实例中的养殖池塘，虽然鲫鱼的放养密度达到93.48㎏/亩、1532.46尾/亩，草鱼放养密度为32.73㎏/亩、909.17尾/亩，鲫鱼放养的重量密度和数量密度均大于草鱼。使用蛋白28%、脂肪4.5%的混养饲料经过一个养殖季节的养殖，

实际结果是草鱼增长了20.74倍、亩增重645.94㎏/亩；鲫鱼增长了4.31倍、亩增重309.29㎏/亩，显然草鱼的生长速度、群体增重远大于鲫鱼；从经济效益的贡献分析，每亩草鱼增值达到7007.10元/亩、增值15.29倍、贡献64.98%的总增值比例，鲫鱼亩增值2931.79元/亩、3.14倍、贡献27.19%的总增值比例。结果表明草鱼的生长速度和经济效益的贡献大于鲫鱼，该种饲料适合草鱼而不适合于鲫鱼的生长。养殖摄饲鱼（草鱼和鲫鱼）的饲料系数为2.36，摄饲鱼单位重量消耗的饲料成本为7.2元/㎏。

再分析套样的鳙鱼和鲢鱼，放养密度分别为10.58尾/亩、10.17尾/亩，总增重倍数分别为5.98倍、9.05倍，鲢鱼的生长速度远大于鳙鱼，该池塘养殖条件更适合于鲢鱼的生长；但鳙鱼的市场价格9.4元/㎏、鲢鱼为4元/㎏，鳙鱼、鲢鱼的亩增值量分别为517.89元/亩、327.38元/亩，亩增值的贡献率分别为4.8%、3.04%，在经济效益方面的贡献是鳙鱼大于鲢鱼。

根据不同的需要，还可以从这些表格中获得更多的技术信息。对于很多技术我们目前或许不知道该如何作，但可以对已经进行的养殖生产结果进行系统、深

3、养殖鱼类生理健康研究既有科学意义，更是产业关键性问题 水产动物营养与饲料学最基本的任务是在阐述、并尊重营养学原理、营养机制的基础上，通过饲料技术和饲养技术，实现养殖动物对饲料物质最有效的转化和利用，在保护水域生态环境的条件下，最大限度地获得符合人类需要的养殖水产品。而养殖动物只有在健康状态、而不是亚健康或不健康状态下才能实现对饲料物质最有效的转化和利用、才能实现最大的生长和生产潜力，在健康状态下依赖自身的免疫防御系统的作用抵抗疾病的发生，减少药物的使用，从而有效保障养殖水产品的食用安全；同时，在饲料利用效率提高、药物使用减少的条件下，实现对养殖水域环境的有效保护。因此，饲料物质与养殖鱼类健康的关系、养殖鱼类健康的评价与维护成为饲料产业、水产养殖业、水产品安全、水域生态环境安全等重要问题的一个关键点，基本图示如图。

图2：养殖鱼类健康与饲料、鱼种、水环境等的关系

我们一直很重视饲料原料、配合饲料中饲料物质的营养作用，但容易忽视饲料原料、配合饲料中非营养物质对饲料安全、对养殖鱼类生理、鱼体健康尤其是主要功能器官组织的损伤作用。养殖鱼类生长、代谢、生殖需要的营养与非营养物质主要来源于饲料，饲料品质、饲料安全性就成为关键性影响因素。因此，现代养殖的概念应该是：“饲料原料的安全性、可利用性和配方技术的科学性、加工技术的合理性→保障配合饲料的营养质量、卫生和安全质量→保障鱼体健康→在健康状态下生长、减少养殖药物的使用、减少对水域环境的负荷→合理的生产性能、养殖渔产品的食用安全性、养殖水域生态安全→养殖效益、生态效益、水产品安全效益”。

这是现代水产动物营养概念的延伸，意义重大。关于养殖鱼类病害防治以前的概念是“防重于治”，而现代概念更进一步表述为“养更重于防”，“养”的含义应该是“以饲料质量与安全为基础、以养殖鱼类生理和身体健康为中心的综合养殖”。为什么这样讲呢？首先，鱼体的抗病、防病是靠鱼体自身而不完全是依赖药物的作用；其次，鱼体只有具备正常的、健康的生理条件和身体条件才可能具备正常的免疫、防御能力；第三，饲料是养殖鱼类的主要物质、能量来源，除了提供营养作用外，也同时提供了损害养殖鱼类健康的非营养作用，如抗营养因子、脂肪酸氧化产物等，因此，饲料中非营养物质、有毒有害物质或营养不平衡的饲料可能会引起养殖鱼类的不健康，甚至还可能导致对鱼体主要功能器官组织如肠道、肝胰脏的器质性损伤、功能性损伤作用；第四，依据饲料非营养物质对养殖鱼体健康、功能器官损伤作用原理，尽力避免对养殖鱼类生理、身体健康的不利影响，或尽力修复这些损伤作用就成为保障养殖健康的核心内容和关键性的技术对策。

关于水产动物营养与饲料概念性的转变和延伸还涉及到水产动物营养与饲料的市场定位问题。传统性的营养、饲料的定位原则是立足于养殖鱼类的营养需

要，理论上是不考虑饲料的市场适应性的，也就是没有更多地关注饲料的市场适应性问题；同时，也由于我们对养殖动物的营养需要并没有真正研究明白，导致理论上的营养和饲料定位的基础不牢固。因此，现代对于特定养殖动物的营养需要、饲料品质的定位应该更多地考虑市场适应性，采用“反向定位”的方法，即“按照养殖单位重量水产品可以接受的饲料成本，推导其饲料的最低配方成本，在最低配方成本基础之上确定饲料的营养水平和饲料品质”。

依据“养殖单位重量水产品可以接受的饲料成本确定其饲料质量品质和价格”的“反向定位概念和技术方法”意义重大，既是现代营养学概念的发展，更是营养基础理论、饲料技术、饲料市场理念的重大发展。

首先，饲料必须实现养殖单位水产品的成本最低化，如何才能实现养殖单位水产的饲料成本最低化？这要求养殖水产品有良好的生长速度，更重要的是具有良好的饲料利用、转化效率，保障饲料物质最大限度地转化为养殖渔产品。这里实际上就隐含了一个最重要的技术内容：单方面追求生长速度、忽视养殖水产动物对饲料的转化利用效率并不能实现养殖单位水产品的饲料成本最低化。例如，饲料物质如果导致肠道不健康或损伤将应该到鱼体对饲料的消化率，饲料物质如果导致鱼体不健康或主要功能器官的器质性损伤，可能导致养殖鱼类的成活率下降，进而导致养殖鱼类群体产量、群体增重量下降，即使鱼体的饿生长速度很好、养殖的渔产品个体规格很大，也会出现饲料系数增高、养殖单位渔产品的饲料成本显著增加的结果。上述分析的结果是，现代营养与饲料不仅要追求养殖动物的生长速度，还要追求饲料产品的安全质量、追求养殖鱼类的生理健康，以此保障养殖鱼类的群体产量、群体增重量。

其次，“反向定位”也决定了饲料产品的市场生存价值和市场发展空间，养殖户使用你的饲料养鱼不能挣钱了，还会使用你的饲料产品吗？

然而，我们如何评价饲料安全？如何评价养殖鱼类的健康？如何对养殖鱼类进行健康检查、体检？如何评价养殖鱼类主要功能器官组织的健康（如养殖鱼类脂肪性肝病如何评价）？这些问题的研究关键是建立评价的指标体系、指标值，应该成为我们研究的重点方向和内容，也是影响水产饲料产业发展的核心技术体系。