各类人群的营养

营养素的介绍,糖尿病、高血压、肥胖病人的食谱

各类人群的营养2012—3—10

营养素的介绍,糖尿病、高血压、肥胖病人的食谱

主要内容 营养素的概述 糖尿病人 糖尿病人饮食 高血压病人饮食 高血压病人饮食 肥胖病人饮食 肥胖病人饮食

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人体必须的营养物质

蛋白质 糖类 脂肪 矿物质 维生素 水 膳食纤维

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蛋白质

人体的构成成分 构成体内各种重要的物质 (酶，激素，抗体等) 供给能量

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糖类

为机体提供能量 为其他物质代谢提供条 件 参与构成机体的组成成 分(核糖、脱氧核糖等) 肝脏的解毒功能(葡萄 糖醛酸)

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脂肪

提供和储存能量 机体的重要构成成 分(细胞膜) 保护、维持体温、 内分泌的功能

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矿物质

常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等 必需微量元素：铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘 镍、氟等

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维生素

维持生命不可缺少的 物质 天然存在于食物中， 人体不能合成 在人体代谢、生长发 育过程中起重要的作 用

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水

谁是构成生命的重要物 质

人体失水20%就会死亡

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膳食纤维 不被人体消化吸收 保持消化系统健康 增强免疫系统 降低胆固醇和高血压 降低胰岛素和三酸甘油脂 通便、利尿、清肠健胃 预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病 平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症

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平衡膳食宝塔

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中国居民膳食指南 食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物

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糖尿病人饮食

糖尿病的症状及诊断 糖尿病人饮食治疗原则 举例说明糖尿病人饮食制定 食物交换份

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什么是糖尿病 什么是糖尿病

糖尿病史由于胰岛素相对或绝对缺乏以及不同程度 的胰岛素抵抗，引起的碳水化合物、脂肪及蛋白质 代谢紊乱的综合症。持续的高血糖是其主要的生化 特征。

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糖尿病的症状——三多一少 三多一少 糖尿病的症状

多饮 多食 多尿 消瘦

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2010年糖尿病的诊断标准 年糖尿病的诊断标准

糖化血红蛋白A1c≥6.5%*。 空腹血糖FPG≥7.0 mmol/l。空腹定义为至少8h内无热 量摄入*。 口服糖耐量试验时2h血糖≥11.1 mmol/l*。 在伴有典型的高血糖或高血糖危象症状的患者，随 机血糖≥11.1 mmol/l。