炸制食品用油的过氧化值和酸价的测定

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第 3期

赵若望， .巴盟地区蒙、老年人对再婚及再就业看法的调查等汉

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阻拦。( )子很多老年人是和子女同住， 4房没有自己的房子。

查过程中发现汉族老年人的文化程度普遍较蒙族高。( ) 2老年人在家庭中的地位。调在查过程中发现老年人在家庭中的地位越高则对再就业不赞成的越多，族老年人较汉族蒙在家中的地位普遍高，女也较孝顺。子参考文献1贾国年，老年人的再就业与晚年生活， I研究人： I1 9, 8 1: 9 41 ()2

许多事实证明丧偶老年人再婚无论对老年人自身 .是对社会和家庭都是有益的。还因此全社会对丧偶老年人的再婚问题应给予重视，他们创造条件，他们度过一个幸福的为使晚年

32再就业问题 .

蒙、老年人对再就业的汉

看法有所不同，族老年人的态度较蒙族老汉年人积极。析造成此种差异的原因可能是分 ( )年人自身素质，其是文化程度，调 1老尤在

2王狄库，老年人于婚的社会问韪 t年学杂志，老1 9 1 1: 9 4, 4( ) 2

科徘嚣 塑

( 9 1 5一 O 9 6— 2 7收稿 )

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炸制食品用油的过氧化值和酸价的测定

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(峰市红山区卫生防疫站，峰 0 4 0赤赤： 20)

争、

谱中的炸制品越来越多，炸制食品用油的卫生学指标成为不可忽视的问题此 .们于为我

营大于集体，体大于个体。标一倍的样本集超在不同性质企业中占的百分率为个体大于集

19 9 3年对辖区内 2 6户饮食业炸制食品用： 2油进行了抽样检查。

体，体大于国营。标 2倍以上的样本在不集超同性质企业中占的百分比是集体大于国营( 1表 )寰 1备娄馈食业用油的馥价测定结果

~ 一 黼黼 ,删

1对象与方法11油样来源 .油样取自红山区 2 6户饮 2

食业。其中国营 4 5户 .体 8集 0户，体 1 1个 0户，户抽取一个样品。每 12

方法 .检验酸价、氧化值酸价采用过 Na OH中和滴定法“,氧化值采用硫代硫 ’过酸钠氧化还原法。。

雠—乏—耋；— 业质—鲴 !性懈堕国营 2 ( . 3 1 ( 3 3 ) 8 1 3 4鼹 3 ) 53 3 (3 3 )集体 3 (75 )2 (62 )2 f62 ) 0 3 o 9 3 . 5 1 2 . 5十体 1(88 )8 (92 ) 2 19 ) 9 1 1 0 7 . 1 ( 8

本次监测的油样过氧化值合格率与酸价合格率的趋势大致相同，为国营大于集体 .即 集体大于个体，标样品占不同经济性质样超品的百分比为个体大于集体，体大于国营。集

2结果以 GB 76 8 2 1 - 5评价监测结果 .现在 发

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包头医学院学报

19年 9, 5

第 l卷 l

( 2。表 )表 2备粪靛童业中油的过簟化位测定结果

行处理，因而造成油样合格率较低。 3 2在个体经营户中，去从事过食品经营 .过的人很少，多数人不懂卫生知识，卫生法大对244 ) ( . 4

质— —募国营 4 (5 5 3 9 6 )

规了解的更少，生意识淡漠，注重食品的卫不卫生同题。如此造成个体经营户的监督难度大，测合格率低。监

集体十体

7 (3 7 ) 5 62 ) 59. s (. 57 ( 3 2 ) 2 (6 3 4 7 . 7 2 7 ) 7

上述结果提示，实际的监督工作中，在应

3讨论国营单位炸制食品用油的酸价合格率高于集体 .体合格率最低，与我们日常的监个这督情况相符合。在日常性卫生监督工作中难度较大的也是个体企业，主要原因如下。

把对个体户的管理作为重点，新开企业进对行开业前卫生知识和卫生法规培训及定期对老企业进行负责人培训是很有必要的。 参考文献1于守洋 .志诫，养与食品卫生监督检验方法刘营指南，京；民卫生出版社，9 8 2 4北人 1 8, 8

3一

个体经营户店内设计装修、员开支等人

2卫生部，中华』民共和国国家标准，品卫生检、食验方法理化部分，- 5 0 . 7 8 .京：国标￣B 0 9 3 . 5北中准

出版社 .9 014 1 8 .4( 9 5— 0 19 6— 0收稿 ) 4

均由经营者个人支付，损耗也由其个人承担，经营者为了收回成本，高利润，然降低损 提必

耗 .以，制食品用油必然反复应用而不进 所炸

掌浅弓变异一例张胜

(头医学院解剖教研室，包包头 0 4 1 ) 1 0 0本人在制作手部标本时，现 1例掌浅发

所述不符，属变异也尺动脉末端发出小指尺掌侧动脉和两条指掌侧总动脉。 进一步探查，掌深弓吻合正常。动脉见桡

弓变异，桡动脉掌浅支和尺动脉末端未吻即合成弓，自营养两个半手指。现报道如下：各 掌浅支自桡动脉发出后，拇短展肌纤穿维下行，拇短展肌和拇短屈肌之间浅出，在再

末端在进入掌深部时，出一支拇主要动脉。发拇主要动脉从拇长屈肌腱和拇短屈肌之问穿出，接延续为拇指桡侧动脉。直(9 5 0— 2慢稿 ) 19— 8 0

下行 1m处分为两支，桡侧的示指桡侧动 即脉和尺侧的指掌侧总动脉。示指桡侧动脉前行叉发出一支到达拇指为拇指尺掌侧动脉。 示指桡侧动脉由挠动脉的掌浅支发出和拇指

尺掌侧动脉由示指桡侧动脉发出均与教科书

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