中式快餐企业策略浅析

随着社会节奏的不断的加快,快餐成为人们饮食生活重要的一部分,但面对起步晚,经验不足和国际快餐的竞争,中国快餐该如何突破瓶颈,取得发展？本文分析了快餐的现状和中国快餐的不足,为中国快餐的发展提出建议。

淮北师范大学信息学院

届学士学位论文

中式快餐企业策略浅析

系 别: 经济系

专 业: 市场营销

学 号: 20081882019

姓 名: 李新文

指 导 教 师: 田伟

指导教师职称: 讲师

2012年5月10日

随着社会节奏的不断的加快,快餐成为人们饮食生活重要的一部分,但面对起步晚,经验不足和国际快餐的竞争,中国快餐该如何突破瓶颈,取得发展？本文分析了快餐的现状和中国快餐的不足,为中国快餐的发展提出建议。

中式快餐企业策略浅析

摘要：人类社会的产生就是餐饮时代的开始。伴随着社会生活节奏的改变和生活方式的变化，餐饮的形式也悄悄的发生了变化，快餐成为了人们饮食生活中的重要的组成部分。我国餐饮文化博大精深，世界闻名，但却在与西式快餐的竞争中屡屡落败，成了快餐市场的追随者。中式快餐企业如何重塑造自身，立于不败之地，成为了值得每个中国人思考的问题。

论文综述了快餐及快餐企业的由来定义，现代中式快餐企业的发展现状及在发展中存在的问题。最后，文章结合中式快餐现状及发展中的问题提出了发展中式快餐的策略。

关键字：餐饮；中式快餐；发展现状；问题；策略

随着社会节奏的不断的加快,快餐成为人们饮食生活重要的一部分,但面对起步晚,经验不足和国际快餐的竞争,中国快餐该如何突破瓶颈,取得发展？本文分析了快餐的现状和中国快餐的不足,为中国快餐的发展提出建议。

Analyses on Chinese quick meal enterprise strategy

Abstract :The generation of human society is catering ages ，Along with the social life rhythm changes and the changes to the way of life, in the form of food also changed quietly, quick meal has been become a important part of people’s life. Our country food civilization is had extensive knowledge and profound scholarship, which attracting worldwide attention，how the Western powerful market offensive Chinese quick meal and becomes the followers. So asked somebody's advice or opinion is modeled and smelt the body in the competition, and to establish oneself in an unassailable position is being worth each Chinese thinking deeply.

The thesis summarizes the meaning of quick meal modern times, present situation and shortcoming. Combine the development strategy that present situation and exists the problems the Chinese-style quick meal development condition of modern times. By way of above provide the development strategy of develop Chinese quick meal .

Keywords：Catering ; Chinese quick meal ; present situation ; problems ; strategy

随着社会节奏的不断的加快,快餐成为人们饮食生活重要的一部分,但面对起步晚,经验不足和国际快餐的竞争,中国快餐该如何突破瓶颈,取得发展？本文分析了快餐的现状和中国快餐的不足,为中国快餐的发展提出建议。

目录

摘要 ..................................................... 1

绪论 ..................................................... 4

一、快餐定义及中式快餐的现状和特点 ....................... 4

（一）快餐的定义 ........................................ 4

（二）中式快餐企业的现状 ................................ 5

（三）中式快餐企业的发展特点 ............................ 7

二、中式快餐企业发展中存在的主要问题 ..................... 9

（一）企业标准化程度低 .................................. 9

（二）“服务有形化”程度过低 ............................ 9

（三）核心技术缺乏 ..................................... 10

（四）品牌意识淡薄，对品牌重视不足 ..................... 11

三、中式快餐企业的发展策略 .............................. 12

（一）标准化策略 ....................................... 12

（二）多元化经营策略 ................................... 13

（三）人才强企策略 ..................................... 13

（四）实施FB商品策略 .................................. 14

（五）中式快餐文化建设策略 ............................. 15

小结 .................................................... 16

参考文献 ................................................ 17

致谢 .................................................... 18

随着社会节奏的不断的加快,快餐成为人们饮食生活重要的一部分,但面对起步晚,经验不足和国际快餐的竞争,中国快餐该如何突破瓶颈,取得发展？本文分析了快餐的现状和中国快餐的不足,为中国快餐的发展提出建议。

绪论

快餐(Quick Meal)是为广大消费者提供日常生活需求的一种大众化饮食，具有制售快捷、食用方便、质量标准化、价格低廉等特点 ，是为配合快节奏的生活而快速发展的行业。快餐基本可分为中式和西式两种，鲜明地体现了各国的饮食文化和传统的风土特色。无论是中式快餐还是西式快餐正在成为人们生活中不可或缺的一部分，它给人们带来的是生活方式及时间效率等诸方面的变革。但一说起快餐，消费者想到的还是西式快餐，在年轻人和孩子们心目中，到西式快餐店用餐变成了一种时尚和向往，而中式快餐则呈现“产品强、品牌弱”的尴尬局面。这种局面令人深思，催人探究其问题症结的根源。但在西式快餐在相继出现禽流感、苏丹红和丙烯酰胺等事件之后，市场前景变得模糊 。许多国外的媒体和学者也在抵制洋快餐，营养学家认为麦当劳的汉堡中只有一两片蔬菜是远远不够的，脂肪超标、纤维含量偏低，不利于人体健康，是名副其实的“垃圾食品”。中国连锁协会和烹饪协会的专家也指出，随着“健康”理念逐渐风行，中式快餐业的增长将超过西式快餐的市场增长。中式快餐业的现状如何？在其发展的过程中有什么特点？在与西式快餐的竞争中处于怎样的位置？哪些因素制约了中式快餐的发展？西式快餐为何如此受欢迎？为什么中国就没有自己的肯德基？中式快餐该如何奋起？这些都是值得思考与研究的问题，这些问题的回答使得本文的研究有一定的理论意义和实际的参考价值。

一、快餐业的现状和特点

（一）快餐的定义

经济的快速发展带动了人们生活节奏的加快，越来越多的人不情愿也不能够把有限的时间浪费在做饭和用餐上，所以快餐就应运而生。

人们也开始试图对快餐做出全面的、科学的解释和界定。尤其是为中式快餐企业摆正位置，树立正确的经营理念，培养自身的核心竞争力提供依据。但到目前为止，还没有一种被普遍接受的定义。

美国《EneyelopediaofFoodSeieneeandTee …… 此处隐藏：14171字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……