国人常用食物的升糖指数(GI)对照表

食物升糖指数

国人常用食物的升糖指数（GI）对照表

食物种类

G I

以白面包（GI＝100）作为GI食物对照之参考指标

五谷根茎类

全麦早餐榖类43±3 皇帝豆46±13 山药53±11 粉丝56±13 义大利面60±4 米粉61±6 速食面67±2 通心粉67±3

豌豆（仁）68±7 绿豆76±11 甜玉米78±6 芋头79±2

乌龙面79±10 燕麦片粥83±5 烤马铃薯85±4 甘藷87±10

玉米脆片90±15 白米饭91±9 即食麦片粥94±1 贝果103±5

薯条107±6 糯米饭132±9

蔬菜类

菜豆39±6扁豆 41±1 大豌豆（夹）56±12 胡萝卜68 ± 23

豆类

黄豆25±4

水果类

樱桃32 葡萄柚36 梨子47苹果52±3 无糖蕃茄汁54

李子55±21 草莓57 苹果汁57±1 柳橙60±5 桃子60±20

无糖凤梨汁66 ± 3 葡萄66±4 萄柚汁69±5 柳橙汁71±5

芒果73±8 草莓果酱73±14 香蕉74±5 奇异果75±8

小红莓汁80 杏82±3木瓜84±2 凤梨84±11 西瓜103

乳制品类

全脂牛奶38±6 优格51 布丁62±5 豆奶63 冰淇淋87±10

烘培食品类

蛋糕(蛋糕粉)54-60 海棉蛋糕66 松饼77±8 松饼78±6

天使蛋糕95±7 糖霜鸡蛋糕104 甜甜圈108±10

零食点心类

花生21±12 腰果31 花生47 巧克力61±4 洋芋片77±4

爆米花103±24

碳酸饮料类

可乐83±7 汽水97

糖类

木糖醇11±1 果糖27±4 乳糖66±3 蜂蜜78±7 蔗糖97±7

葡萄糖141±4

备注：1.资料来源为Foster-Powell K, Holt SH, Brand-Miller JC. Internati
onal table of glycemic index and glycemic load values: 2002.1,2 Am J Clin Nutr 2002; 76(1):5–56.

2.食物的升糖指数会因不同食物来源地、品种、成熟度及烹调加工方式等而有差异。