酒店各部门岗位职责及操作流程(全套推荐)经典好用 老总推荐(2)

2客房平均间天消耗万元/天19地毯无污迹及地毯洗涤达标100%

3客用棉织品报损件数件20洗涤沙帘2次/年

4卫生合格率100%21洗涤防火遮光帘1次/年

5员工培训率100%22卫生检查2次/周

6外语合格率85%23洗涤床盖1次/年

7员工上岗达标合格率100%24灯罩无污迹合格率100%

8各种器皿消毒合格率100%25擦洗楼门窗玻璃4次/年

9各种器皿报损件数0.03%26家具打蜡2次/年

10安全合格率100%27地板打蜡4次/年

11客人投诉率0.04%28卫生洁具消毒合格率100%

12员工出勤率5`10%29召开领班业务会1次/周

13遵守各项规章制度合格率98%30安全课1次/季度

14主管碰头会1次/天31消防知识培训2次/年

15检查巡视2次/天32部门辖区和员工被投诉情况

16每日检查房间20间33

17员工培训2小时/周34

四、管家部主管与部门业绩考核标准

考核项目标准考核项目标准

1营业指标万元/年18客衣快件洗涤时间3小时

2低值易耗费用指标万元19客衣慢件洗涤时间12小时

3公用棉织品报损件数件20工服洗涤时间24小时

4员工工服洗涤件数件21公用棉织品洗涤时间24小时

5客衣洗涤件数件22员工上岗达标合格率100%

6客衣赔偿金额23员工出勤率100%

7客衣收发差错率0%24卫生合格率100%

8工服收发差错率0%25员工培训4次/年

9公用棉织品收发差错率0%26有效劳动工时利用率100%

10工服报损率%27员工工服换季2次/年

11工服修补28遵守各项规章制度100%

12公用棉织品报损率0.5%29员工仪容仪表着装100%

13客衣缝补数量0.3 30与其他部门之间工作协调不脱解

14客人洗衣投诉31机械设备完好100%

15客衣洗涤达标100%32部门辖区和员工被投诉情况

16工服洗涤达标100%33

17公用棉织品洗涤达标100%34

五、餐饮部经理与部门业绩考核标准

考核项目标准考核项目标准

1经营计划指标19菜点翻新花样率30%

2毛利额20菜单更换次数4次/年

3毛利率21美食节1次/2个月

4部门效益22餐厅员工上岗前例会

5员工平均年收入（全员劳动指标）23出勤率100%

6每餐位年创收24执行酒店规章制度100%

7费用指标（节约%）25员工培训2小时/周

8每周用餐人数26岗位外语合格率85%

9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡视4小时/天

10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥

11宴会平均标准29宾客表扬意见360条/年

12酒吧人均消费标准30宾客满意率100%

13菜点质量（色香味形）合格率100%31宾客投诉率0.1

14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天

15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率2次/天

16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周

17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况

18餐茶酒具破损率3 36

六、西餐部经理与部门业绩考核标准

考核项目标准考核项目标准

1经营计划指标19菜点翻新花样率30%

2毛利额20菜单更换次数4次/年

3毛利率21美食节1次/2个月

4部门效益22餐厅员工上岗前例会

5员工平均年收入（全员劳动指标）23出勤率100%

6每餐位年创收24执行酒店规章制度100%

7费用指标（节约%）25员工培训2小时/周

8每周用餐人数26岗位外语合格率85%

9零点客人进餐人数均消费标准27开餐时部门经理巡视4小时/天

10每周宴会次数及人次28重要活动现场组织与指挥

11宴会平均标准29宾客表扬意见360条/年

12酒吧人均消费标准30宾客满意率100%

13菜点质量（色香味形）合格率100%31宾客投诉率0.05

14餐茶酒具化验合格率100%32食品库存资金周转天数30天

15食品化验合格率100%33每天餐位翻台率（咖啡厅）2次/天

16环境卫生检查合格率100%34每周效益分析及就餐客人预测报1份/周

17全面卫生1次/周35部门辖区和员工被投诉情况

18餐茶酒具破损率3 36

七、康娱部经理与部门业绩考核标准

考核项目标准考核项目标准

1经营计划指标12员工出勤率100%

2利润指标13设施设备完好率100%

3成本费用指标14执行酒店规章制度100%

4设备维修保养100%15环境卫生合格率100%

5检查经营情况1次/天16员工仪容仪表合格率100%

6宾客满意率95%17消防知识培训2次/年

7宾客投诉率0.03 18总经理例会3次/周

8经济效益分析服务情况总结1次/月19卫生检查1次/周

9节目翻新率20安全检查1次/月

10员工培训2小时/周21员工流动率5～10%

11外语合格率22部门辖区和员工被投诉情况

八、 桑拿中心主管与部门业绩考核标准

考核项目标准考核项目标准

1经营计划指标12设施设备完好率100%

2利润指标13执行酒店规章制度100%

3成本费用指标14环境卫生合格率100%

4设备维修保养100%15员工仪容仪表合格率100%

5检查经营情况1次/天16消防知识培训2次/年

6宾客满意率95%17总经理例会3次/周

7宾客投诉率0.03 18卫生检查1次/周

8经济效益分析服务情况总结1次/月19安全检查1次/月

9员工培训2小时/周20员工流动率5～10%

10外语合格率21部门辖区和员工被投诉情况

11员工出勤率100%22

九、人力资源部经理与部门业绩考核标准

考核项目标准考核项目标准

1人员流动率5%17劳动保护用品发放的准确率100%

2员工招聘合格率100%18全年培训计划的完成100%

3工资总额的核准2次/年19完成全年培训预算培训到位

费用不超

4劳动定额的核准1次/年20培训费用指标元/年

5劳动定员的核定2次/年21建立员工培训档案100%

6全员出勤情况的考核率100%22培训的形式不少于4种/年

7全店考核制度的补充与完善2次/年23外语培训的语种不少于2种

8对部门考核工作的考评1次/年24入职培训

9对员工工作表现的考评1次/年25专题培训4次/年

10员工人事档案调转准确率100%26基础培训4次/年

11人事、工资编制统计准确率100%27对各部门培训工作的追踪评估考2次/年

12其它各类报表准确率100%28对各部门培训效果的检查验收4次/年

13奖金核算的准确率100%29对各部门的每周业务培训的抽查1次/周

14名牌的配备率100%30对各部门外语培训效果的抽查1次/月

15劳动保护制度的完善率100%31对员工考勤情况的抽查1次/周

16劳动保护的宣传教育12次/年32部门辖区和员工被投诉情况

十、员工饭堂业绩考核标准

考核项目标准

1出勤率100%

2安全达标率100%

3执行酒店规章制度100%

4环境卫生合格率100%

5伙委会例会2次/月

6对员工食堂的满意程度

7对员工食堂的表扬

8对员工食堂的投诉

9员工食堂的成本

10员工食堂的亏损

11员工食堂的盈余

12菜谱的更换率，杜绝食品中毒事故

13食品化验合格率

14计量监测合格率100%

15设施设备完好率98%

16部门辖区和员工被投诉情况

十一、员工宿舍业绩考核标准

考核项目标准

1出勤率100%

2安全达标率100%

3执行酒店规章制度100% …… 此处隐藏：2880字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……