机关食堂管理制度及工作人员职责(2)

厨房工作人员职责

一、认真学习《食品卫生法》和相关的政策法规，分工协作。

二、认真做好个人清洁卫生，勤换洗工作服装，勤剪指甲，勤洗手。

三、恪尽职守，在工作时，必须戴好口罩帽子，禁止随地吐痰。

四、在厨房区域，禁止吸烟。

五、定期参加健康检查和卫生知识培训。

机关食堂管理制度及工作人员职责

奖 惩 制 度

为了使食品从业人员能自觉遵守食堂各项规章制度，确保机关食堂食品卫生安全，对食堂从业人员和管理人员奖惩作如下规定：

一、对无合法健康证的上岗人员，一经查实，立即停止从业活动。一周之内取得合法健康证；在规定期限内仍不能取得合法健康证，给予立即清退。

二、虽有健康证，但在从业过程中，患重大疾病，传染病人员，予以立即清退。

三、对多次不按操作规程从事有可能影响人身安全、食品污染的操作人员，给予立即清退。

四、政历不清人员，给予立即清退。

五、对不遵守食堂管理规章制度，经批评教育后不改的，给予立即清退。

六、每季度对工作认真负责，严格遵守食堂规章制度的从业人员。由食堂负责人给予适当的物质精神奖励。

七、每季度对认真履行职责，直接参与食堂食品卫生管理、生产安全监督的局内有关领导及工作人员，由区管理局给予一定物质奖励。

八、全年未发生生产安全、食物中毒事件，对负责食堂各项安全检查、监督的相关领导，工作人员，由管理局给予一定的经济奖励。

机关食堂管理制度及工作人员职责

食品卫生责任追究制

一、凡食堂工作人员必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》。

二、凡违反《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，有下列情形之一的，机关食堂的上级主管部门将根据具体情况，追究相关人员的经济责任；情节特别严重的，移送司法机关，追究相关人员的法律责任。

1、凡违反《中华人民共和国食品卫生法》有关规定，造成食源性中毒的；

2、对玩忽职守、疏于管理、造成食物中毒或其他食源性疾患的；

3、隐瞒实情不报的；

4、凡食品生产经营人员未取得健康和培训合格证或有前科而被接收聘用，造成恶劣影响的；

5、弄虚作假、明知故犯，造成食物中毒或其他食源性疾患的。

机关食堂管理制度及工作人员职责

食物中毒应急预案

一、加强领导，健全机构，落实责任

成立食物中毒预防与控制领导小组

组 长: 秦 勇

副组长：缪跃华

组 员：岳 红、杜德俊、钟丕洪、龙 辉、王小萍。

1、通讯联络组：岳 红

2、应急救护组：钟丕洪

3、事故调查组：杜德俊

二、应急处理工作安排

1、食堂就餐职工，如有5人以上出现腹泻、呕吐、萎靡不振、情绪浮燥等，立即报告组长、副组长。组长、副组长根据情况，立即做出处理意见。

2、保护现场。将现场立即封锁，禁止任何人员进入。

3、应急救护组通知120，将患者送医院救治。

4、通讯联络组立即将情况通知卫生行政主管部门及相关单位。

5、事故调查组协助卫生行政主管部门和相关单位调查事故原因。

6、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，严防事态扩大。