中医药养生保健知识讲座

中医药健康知识讲座豫龙卫生院 王建立

人生健康的里程碑

六十岁前没有病，八十岁前不衰老， 轻轻松松一百岁，

高高兴兴一辈子。

自己少受罪，

儿女少受累， 节约医药费，造福全社会。

健康养生秘诀：坚持走路， 基本吃素，

遇事不怒， 劳逸适度。

三个半小时，三个半分钟，

每天八杯水。

一、饮食与健康药食同源药补不如食补

是药三分毒 药膳食疗学

人 参

野山参

高丽参

国产人参

红参须

药膳

(一)杜仲腰花

[原料] 炙杜仲12克，豬 腰250克，料酒25 克，蔥、味精、 食鹽、醬油、醋、 大蒜、生薑、白 糖、花椒、豬油、 菜油、水豆粉各 適量.

(一)杜仲腰花[製作]1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼淨，用水潤透，切成小塊，乾燥再用 2%的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內用中火炒至焦 褐色，絲易斷爲度。 2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內加清 水適量，熬成藥液50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。 3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖醬油、 醋混勻拌用。 4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒， 投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。 [功效]具有補腰腎、強筋骨的作用。

(二)靈芝蒸烏雞[原料] 靈芝30克，母烏 雞1只，蔥、味 精、食鹽、生薑、 雞湯、黃酒、胡 椒粉各適量。

(二)靈芝蒸烏雞[製作]

1、將母烏雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出 內臟，洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨， 瀝盡水分。 2、將淨靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內，再將雞腹部 朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、 胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小 時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。 [功效]具有寧心安神、健脾胃的作用。

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(三)淫羊藿炒羊肉[原料] 羊後腿肉200克， 淫羊藿10克，大蔥 100克，精鹽1克， 醬油30克，醋30克， 薑、蒜末5克，黃 酒15克，白糖50克， 香油30克，花生油 (精煉菜油)50克。

(三)淫羊藿炒羊肉[製作] 1、將羊肉用刀頂絲切長4釐米，寬1.5釐米，厚2毫 米的片。將淫羊藿葉冼淨，稍潤軟，切成絲，大蔥 切片。 2、將鍋內放入花生油(精煉菜油),中火燒至七 成熱，放入薑蒜末炸出香味，速烹入醋，放入淫羊 藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒，至肉片發白時，加 醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。 [功效]具有補腎陽，強筋骨，溫中補腎，益氣補血 的作用。回到標題頁

(四)當歸蒸鯽魚[原料] 鮮

鯽魚1條(重 約500克),當 歸10克，香菇25 克，豬油25克， 料酒25克，味精 3克，鹽4克，蔥 薑25克，花椒少 許，雞湯200克。

(四)當歸蒸鯽魚[製作]1、將鯽魚去鱗，去鰓，去脊刺，開膛取出內臟，冼淨2、 將當歸冼淨，潤軟，切片；香菇冼淨；姜蔥切段，用刀 拍破，再將薑入在花椒上，用力一按，使花椒貼在薑上。 3、將淨魚用開水焯一下，擺在魚盤內，上入香菇，當 歸片，蔥薑，倒入雞湯200克，淋上豬油，再下入料酒， 味精、鹽。上籠屜蒸15分鐘左右，熟透下屜揀去蔥薑， 再將原湯潷在鍋內見開，調好口味，澆在魚上即可 [功效]具有活血補血、潤腸的作用。

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(五)白芍扣肉[原料] 硬五花肉(豬腹部) 500克，白芍15克， 芋頭200克，醬油50 克，花生油1000克 (耗50克),鹽2克， 薑15克，蔥15克， 黃酒25克。

(五)白芍扣肉[製作] 1、將白芍藥冼淨，潤透，至彎曲有彈性時，切片。芋頭刮去皮，洗淨， 用沸水稍煮片刻，取出備用。蔥姜切成大片。 2、豬肉煮熟，撈起，用淨布蘸去肉上的油和水分，抹上一些醬油，使 醬油色浸在皮上。 3、將鍋燒熱，放油，燒至七八成熱，把肉皮向下炸成焦黃色，晾涼後， 切成6.6釐米，8釐米長的片。 4、用一粗碗，把肉象魚鱗似地擺在碗底(皮向下),撒上鹽，澆上醬 油，黃酒，放上蔥薑，然後把芋頭，白芍片放上，上屜蒸爛，食時翻扣 盤中。 [功效]具有平肝養血、止汗的作用。

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