pH值对味精活性炭脱色效果的影响

pH值对味精活性炭脱色效果的影响

２００７年第１４卷第４期

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化工生产与技术ＣｈｅｍｉｃａｌＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ

４１

研究与开发

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ｐＨ值对味精活性炭脱色效果的影响

王运生

李志伟

杨

秀

（周口师范学院，河南周口４６６０００）

摘要

试验了在活性炭脱色中，ｐＨ值对中和液、中和混合液、碳柱混合液和味精水的影响。

结果表明，在加入相同的活性炭质量时，ｐＨ＝５．５～６．０比ｐＨ＝６．８～７．５时，透光率高３％～９％，中和混合液比碳柱混合液脱色透光率好约３％；ｐＨ值的高低也对溶液的透光率有１％～３％的影响。关键词

活性炭；ｐＨ值；透光率；脱色

中图分类号

ＴＱ９２２＋．１文献标识码Ａ文章编号１００６－６８２９（２００７）０４－００４１－０２

活性炭在味精脱色中起着重要的作用，透光率的高低与所加活性炭的种类、质量、数量有很大的关系，也与温度、脱色时间有关［１－６］。文献［７］中认为ｐＨ值对Ｌ－苏氨酸发酵液脱色有较大的影响，所以要提高活性炭的脱色效果，需要调配合理、充分利用。本文主要研究了ｐＨ值对中和液、中和混合液、碳柱味精混合液、味精水脱色效果的影响，期望对生产有一定的指导意义。

炭，按照试验方法测得ｐＨ调前和调后的中和液脱色的透光率，见表１。

表１

不同ｐＨ值对中和液脱色的影响

１

１．１

实验部分

样液的来源和仪器

样液的来源。活性炭、中和混合液、碳柱混合液、

由表１可以看出，不同加炭量，ｐＨ值由７．１５用谷氨酸调到约６．００，透光率有明显的差异，调后的透光率比调前的高出７％～９％。由此看出中和液的ｐＨ值对活性炭吸附性能有明显的影响。

文献［６］中认为ｐＨ值为５．０时，活性炭对Ｌ－苏氨酸发酵液脱色效果最好。这是由于活性炭在吸附色素分子过程中有Ｈ＋的参与，适当提高Ｈ＋的含量有利于吸附的进行；但Ｈ＋的含量过高有利于活性炭的解吸，脱色效果明显下降，不利于脱色。

但是在ｐＨ值为５．０时，对味精生产中的中和液，由于谷氨酸晶体不能完全溶解，在过滤时会随着碳渣流失，势必影响收率。根据ｐＨ为５．５的实验，谷氨酸晶体已基本溶解完全，结合生产的实际情况，为了达到较好的脱色效果，ｐＨ值应控制５．５～６．０的范围内，脱色的透光率高。

味精水等，皆从某味精生产公司取得。

实验仪器。７２２光栅分光光度仪，ＴＨＺ台式恒温振荡器，ＢＰ－ＩＩ型天平，ｐＨ计等。

１．２实验方法

模拟实际生产的条件和方法。取样液１００ｍＬ，

用谷氨酸调ｐＨ（用硫酸调ｐＨ，会引入较高的ＳＯ４２－，对于后期工艺带来不利），然后加入不同质量的活性炭，在振荡器上振动，温度为５０℃，振动时间为３０

ｍｉｎ［４］；过滤；为避免样液收集时时间长短造成测定

误差，采用统一过滤收集样液，分别再测ｐＨ调前和

调后样液的透光率。

２

２．１

结果与讨论

对中和液脱色透光率的影响

分别在１００ｍＬ中和液中加入不同质量的活性

收稿日期：２００７－０５－３１；修回日期：２００７－０６－１９

pH值对味精活性炭脱色效果的影响

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王运生等ｐＨ值对味精活性炭脱色效果的影响研究与开发

２．２对碳柱混合液脱色透光率的影响

碳柱混合液是由碳柱味精水与一遍滤液按体积

积比１：１混合而成。在２５℃时中和味精水密度

１．２０９ｇ／ｃｍ３，一遍滤液密度１．２１２ｇ／ｃｍ３，按照试验

方法测得ｐＨ调前和调后的中和混合液脱色的透光率，结果与２．２节中的相似。为了比较ｐＨ值对中和液、碳柱混合液脱色透光率影响的强弱，按照同样的实验方法，获得的数据见表４。

表４

中和混合液、炭柱混合液脱色透光率影响的比较

比１：１混合而成的。在２５℃时，测得碳柱味精水密度为１．２１０ｇ／ｃｍ，一遍滤液密度１．２１１ｇ／ｃｍ。分别

３

３

在１００ｍＬ碳柱混合液中加入不同质量的活性炭，按照试验方法测得ｐＨ调前和调后的碳柱混合液脱色的透光率，其实验数据见表２。

表２

不同ｐＨ值对碳柱混合液脱色的影响

由表４可以看出，中和味精水、碳柱味精水分别与一遍滤液按照体积之比１：１混合后，调其ｐＨ至

由表２可以看出，ｐＨ值调整前后，碳柱混合液的透光率也有明显的差异。这说明活性炭的脱色效果在加相同质量活性炭时，与ｐＨ值有一定的关系。

６．０，在相同加炭质量时，中和混合液的透光率高于

碳柱混合液的约３％，因此，为了得到较好的透光率，最好是中和味精水与一遍滤液相混合后调其ｐＨ至５．５～６．０，再脱色。

ｐＨ＝５．９９的透光率比ｐＨ＝７．２８的透光率高出６．９％～８．９％，结合麸酸的溶解情况，在碳柱混合液脱色时

应调其ｐＨ＝５．５～６．０范围内，可以得到较好的脱色效果。

上述实验验证了活性炭的脱色效果与ｐＨ值的关系。把一批碳柱混合液ｐＨ值由７．４９调至６．０，按照实验方法测其２种ｐＨ值下的透光率，再把脱色后的碳柱混合液ｐＨ值从６．０反调至７．０４，测其透光率，从下表３中可以看出溶液的ｐＨ值也影响其透光率。

表３

２．４对味精水脱色透光率的影响

分别在１００ｍＬ味精水中加入不同质量的活性

炭，按照试验方法测得ｐＨ调前和调后的中和液脱色的透光率，见表５。

表５

ｐＨ值对味精水脱色透光率的影响

ｐＨ值对碳柱混合液透光率的影响

由表５可以看出，味精水在ｐＨ＝６．８４调前的活性炭的脱色透光率与ｐＨ＝５．９７调后的活性炭的脱色透光率相差３．７％～５．９％。

３

注：调差指相同加炭质量时，ｐＨ＝６．０与ｐＨ＝７．４９下透光率的差值；反调差指ｐＨ＝６．０的碳柱混合液脱色后再反调ｐＨ至７．０４时的透光率之差。

结论

（１）活性炭的脱色效果与被脱色液的ｐＨ值有

关，ｐＨ值宜控制在５．５～６．０；

从表３可以看出，ｐＨ值的高低对透光率也有

（２）溶液的透光率与ｐＨ值的高低有关系；（３）在与一遍滤液相混合中，最好用中和味精

水，调ｐＨ脱色，效果好。

（下转第６４页）

１％～３％的影响。

２．３对２种混合液脱色透光率影响比较

中和混合液是由中和味精水与一遍滤液按照体

pH值对味精活性炭脱色效果的影响

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刘启新等隔膜烧碱生产中杂散电流腐蚀产生原因及对策经验交流

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