GB28050预包装食品营养标签通则(2014年4月)

GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》培训PPT

食品安全国家标准

预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)

商春锋 2014-04-23L/O/G/O

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一、豁免强制标示的食品

1、生鲜食品

是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。

但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。

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一、豁免强制标示的食品

2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类

酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。

3、现制现售食品

是指现场制作、销售并可即时食用的食品。

但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。

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一、豁免强制标示的食品

4、包装饮用水

包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。

对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。

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一、豁免强制标示的食品

5、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品

指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：

（1）调味品：味精、醋等；

（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；

（3）香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；

（4）可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡等；

（5）其他：酵母，食用淀粉等。

但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。

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一、豁免强制标示的食品

26、包装总表面积≤100cm或最大表面面积

≤20cm2的预包装食品

产品包装总表面积小于等于100cm2或最大表面面积小于等于20cm2的预包装食品可豁免强制标示营养标签，但允许自愿标示营养信息。这类产品自愿标示营养信息时，可使用文字格式，并可省略营养素参考值（NRV）标示。

包装总表面积计算可在包装未放置产品时平铺测定，但应除去封边所占尺寸。包装最大表面面积的计算方法同《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的附录A。

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一、豁免强制标示的食品

7、关于重复使用玻璃瓶包装的食品

对于重复使用玻璃瓶包装的食品，如果无法在瓶身印刷信息，可按照“包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品”执行，免于标示营养标签。鼓励生产企业在上述食品的外包装箱或其包装箱内提供营养信息。

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二、强制标示的内容

1、基本要求

所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV（营养素参考值）的百分比。即：1+4

2、营养声称时

当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。如高钙奶、低胆固醇或富含维生素A等，除标示1+4外，还需强制标示钙、胆固醇、维生素A含量。

除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。

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二、强制标示的内容

3、使用了营养强化剂时

使用了营养强化剂的预包装食品，还应在营养成分表中标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。例如，饼干中加入了叶酸；挂面里面加入了乳酸钙；小麦粉中加了β-胡萝卜素；调制乳里面加入了葡萄糖酸锌等。（营养强化剂的使用请参考GB14880-2012《食品安全国家标准营养强化剂使用卫生标准》）

4、使用了氢化油脂时

食品配料含有或生产过程中使用了氢化（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。例如，做糕点、饼干时用到的起酥油、人造奶油，通常含有氢化植物油。

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二、强制标示的内容

5、尽管达到豁免标识营养标签的条件，但下列情况应强制标识

（1）企业自愿选择标识营养标签的；

（2）标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等；

（3）使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的；

（4）标签中有营养声称或营养成分功能声称的。

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三、营养成分表

1、营养成分表的基本要素

营养成分表

项目每100g NRV%

能量1823kJ22%

蛋白质9.0g 15%

脂肪12.7g 21%

碳水化合物70.6g 24%

钠204mg10%

维生素A 72 gRE9%

钙300mg38%

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三、营养成分表

包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。

（1）表头。以“营养成分表”作为表头；

（2）营养成分名称。按GB28050-2011表1的名称和顺序标示能量和营养成分；

（3）含量。指含量数值及表达单位；

（4）NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；

（5）方框。采用表格或相应形式。

营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应。

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三、营养成分表

2、关于“1+4”的组成

（1）能量

营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（见下表）并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。当产品营养标签中标 …… 此处隐藏：2431字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……