现代特色畜牧业发展调研报告(3)

3、生产加工。在屠宰加工方面，两种极端并存：一种是屠宰设备极其简陋，对肉牛的加工利用能力差；另一种是屠宰设备先进，屠宰能力很强，但肉牛供不应求，设备大部分时间处于停工状态。在牛肉产品加工方面，主要是以未经处理的鲜肉、冷冻牛肉和熟食的形式进行销售，产品未进行适当的分类、分级和处理，产品价格低，加工厂销量受阻、利润下降；熟牛肉加工产量不足牛肉产量的5%，大多是家庭作坊生产，加工方式简单，品种单一，缺少精加工产品，牛

肉制品转化率仅为3%-4%，而肉牛业发达的国家牛肉制品转化率为30%-40%。

2.3.2发展肉牛产业的基本条件分析

1、需要有量大质优的畜禽资源。任何一家畜牧业深加工企业，都需要有稳定和充足的肉源保障。如双汇集团曾经在内蒙古乌兰察布盟投资建设一座肉牛屠宰加工厂，设计规模为年屠宰10万头牛，但是由于该地区牛源不足，在生产后不到1年时间就出现无牛可宰的现象；科尔沁牛业公司，产品定位于高端冷鲜牛肉生产，由于优质牛源不足，导致其生产规模上不去，公司发展比较缓慢；2002年，“中国酒业大王”五粮液集团与“新西兰畜牧业大王”阿福科公司合作项目“五粮液阿福科金牛实业有限公司10万头肉牛屠宰加工项目”在成都开业后，也因肉源等因素而歇业。

2、需要有良好的生态环境条件。高端的肉牛加工企业发展对原料基地及生产基地环境的要求都非常高，除生产基地要严格按照卫生部颁布的《屠宰和肉类加工企业卫生规范》要求规划建设外，肉源基地也大多处于无工业污染地区。如皓月集团和科尔沁牛业，为保证牛源质量，大力发展集中和规模化育肥小区，确保从农场到餐桌绿色无污染。

3、需要强有力的政策扶持。肉牛产业对当地财政的贡献率不高，却是一项民生工程、富民工程。如皓月集团通过“公司加基地带农户”模式，带动上百万农民养牛，每年转化粮食秸秆750多万吨，农民养牛增收10亿元以上。因此在资金上更需要加大投入，在税收减免等政策方面给予最大优惠，在产业链前端建设上给予最大支持，帮助农户扩大养