酒店绩效考核试行方案（修改版）(5)

中国常州锦江国际大酒店

（ ）月份行政总厨绩效考核指标量表

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序权KPI指标 指标定义/公式 目标值 得分 号 重 1 餐饮营业收入 15% 当月餐饮营业收入达到 万元 2 餐饮GOP 15% 当月餐饮营业收入－当月餐饮营业支出 3 餐饮毛利率 15% 毛利÷营业额×100% 4 菜品出新率 10% 新品数÷菜品总数×100% 5 6 餐具破损率 卫生清洁达标率 10% 10% 当月破损餐具成本÷当月营业收入×100% 当期检查中存在卫生死角的次数?100％ 对客房卫生检查的总次数 7 常态工作完成率 实际完成常态工作项数÷计划常态工作项数×100% BB. 重要紧急工作项数×2.0 10% CC. 重要不紧急工作项数×1.5 DD. 紧急不重要工作项数×1.2 D. 一般工作项数×1.0 按加权平均计算常态工作完成率 实际完成专项工作项数÷计划专项工作15% 项数×100% 具体计算方法同上 8 专项工作完成率 针对以上目标值及追加的专项工作内容经双方协商，达成共识，共同签订此绩效契约 被考核人签字： 考核人签字： 总经理： 日期： 日期： 日期： 本次考核总得分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期：

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总经理 签字： 日期： 中国常州锦江国际大酒店

（ ）月份中/西餐厅厨师长绩效考核指标量表

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序权KPI指标 指标定义/公式 目标值 得分 号 重 1 餐饮营业收入 15% 当月餐饮营业收入达到 万元 2 餐饮GOP 15% 当月餐饮营业收入－当月餐饮营业支出 3 餐饮毛利率 15% 毛利÷营业额×100% 4 菜品出新率 10% 新品数÷菜品总数×100% 5 6 餐具破损率 卫生清洁达标率 10% 10% 当月破损餐具成本÷当月营业收入×100% 当期检查中存在卫生死角的次数?100％ 对客房卫生检查的总次数 7 常态工作完成率 实际完成常态工作项数÷计划常态工作项数×100% EE. 重要紧急工作项数×2.0 10% FF. 重要不紧急工作项数×1.5 GG. 紧急不重要工作项数×1.2 D. 一般工作项数×1.0 按加权平均计算常态工作完成率 实际完成专项工作项数÷计划专项工作15% 项数×100% 具体计算方法同上 8 专项工作完成率 针对以上目标值及追加的专项工作内容经双方协商，达成共识，共同签订此绩效契约 被考核人签字： 考核人签字： 总经理： 日期： 日期： 日期： 本次考核总得分 被考核人 签字： 日期：

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总经理 签字： 日期： 考核人 签字： 日期： 中国常州锦江国际大酒店

（ ）月份保安部经理绩效考核指标量表

被考核人姓名 考核人姓名 序KPI指标 号 1 酒店营业收入 2 酒店GOP 消防安全设施设备3 完好率 4 安全事故发生次数 5 6 军体训练达标率 员工流失率 职位 职位 部门 部门 得分 权指标定义/公式 目标值 重 15% 酒店当月营业收入达到 万元 15% 酒店当月营业总收入－当月营业总支出 15% 完好的消防设施设备÷消防设施设备总数×100% 考核达标的人数÷参加训练的总人数×100% 本月离职人数÷本月部门人员总数×100% 10% 当月实际发生安全事故次数 10% 10% 7 常态工作完成率 实际完成常态工作项数÷计划常态工作项数×100% HH. 重要紧急工作项数×2.0 10% II. 重要不紧急工作项数×1.5 JJ. 紧急不重要工作项数×1.2 D. 一般工作项数×1.0 按加权平均计算常态工作完成率 实际完成专项工作项数÷计划专项工作项数×100% 15% 具体计算方法同上 8 专项工作完成率 针对以上目标值及追加的专项工作内容经双方协商，达成共识，共同签订此绩效契约 被考核人签字： 考核人签字： 总经理： 日期： 日期： 日期： 本次考核总得分 被考核人 签字： 日期：

考核人 签字： 日期： 总经理 签字： 日期： 18

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（ ）月份采购部经理绩效考核指标量表

被考核人姓名 考核人姓名 序KPI指标 号 1 酒店营业收入 2 酒店GOP 3 成本费用率 4 市场询价完成率 5 6 采购物资合格率 采购及时率 职位 职位 权重 15% 15% 15% 10% 10% 10% 指标定义/公式 酒店当月营业收入达到 万元 酒店当月营业总收入－当月营业总支出 成本费用额÷营业收入×100% 实际询价次数÷计划询价次数×100% （采购物资总数-采购物资不良品数）÷ 采购物资总数×100% 采购到货数量÷当月下达的采购订单的数量×100% 部门 部门 目标值 得分 7 常态工作完成率 实际完成常态工作项数÷计划常态工作项数×100% KK. 重要紧急工作项数×2.0 10% LL. 重要不紧急工作项数×1.5 MM. 紧急不重要工作项数×1.2 D. 一般工作项数×1.0 按加权平均计算常态工作完成率 实际完成专项工作项数÷计划专项工作15% 项数×100% 具体计算方法同上 8 专项工作完成率 针对以上目标值及追加的专项工作内容经双方协商，达成共识，共同签订此绩效契约 被考核人签字： 考核人签字： 总经理： 日期： 日期： 日期： 本次考核总得分 被考核人 签字： 日期： 考核人 签字： 日期： 总经理 签字： 日期： …… 此处隐藏：584字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……