《食品营养学》习题集与参考答案(10)

A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏 B．了解有无营养缺乏症

C．了解膳食组成及营养素摄取情况 D．了解机体营养状况

2、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（ ）

A．多吃蔬菜、水果和薯类 B．吃清淡少盐的膳食

C．如饮酒应限量 D．经常服用钙剂，防止骨质疏松 3、以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的。（ ）

A．是平均每日可以摄入某种营养素的最高量 B．这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C．主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒 D．是健康个体的营养素摄入目标 4、体质指数是（ ）。

A．体重（千克）／身高（米） B．体重（千克）／身高（米2） C．体重（千克）／身高（米3） D．身高（米）／体重（千克3） 5、有关营养调查，下列哪些说法是正确的？（ ）

A．营养调查包括膳食调查、身体状况检测、实验室检测三个方面 B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C．询问法又称为24小时回顾法 D．以上都对

6、RDA指的是（ ）。

A 适宜摄入量 B 估计平均需求量 C 营养生理需要量 D 推荐营养素供给量 7、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（ ）。

A．食物分类的概念 B．RDA C．较理想的膳食模式 D．具体的食谱 8、DRIs指的是（ ）。

A．适宜摄入量 B．估计平均需求量 C．营养生理需要量 D．膳食参考摄入量 9、不属于社会经济效益指标的是（ ）

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A．Engle指数 B．食品深加工比值 C．年度食品深加工增长率 D．人均收入及人均收入增长率 10、可以作为个体营养素摄入量的目标的是（ ）。

A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL 11、可以作为个体每日摄入该营养素的目标值的是（ ）。

A 、EAR B 、RNI C、 AI D、UL 12、适合于个人或家庭的膳食调查方法是（ ）。

A 回顾法 B 查帐法 C 称重法 D 化学分析法 13、适合于机关、幼儿园等集体伙食单位的膳食调查方法是（ ）。

A 回顾法 B 查帐法 C 称重法 D 化学分析法

14、在膳食营养评价中，一般认为能量摄入量达到RNI的（ ）以上可视为正常。

A 70% B 80% C 90% D 95%

15、在膳食营养评价中，营养素摄入量低于RNI的（ ）可认为严重不足。

A 70% B 80% C 90% D 60%

16、在膳食营养评价中，动物性和豆类蛋白占总蛋白质摄入量的（ ），可判定蛋白质质量为良好。

A 70% B 50% C 90% D 60% 17、一日三餐的能量摄入分配合理的是（ ）。

A 早餐30% 中餐40% 晚餐30% B 早餐20% 中餐40% 晚餐40% C 早餐20% 中餐50% 晚餐30% D 早餐40% 中餐40% 晚餐20% 18、体格检查的目的是（ ）。

A 是否营养缺乏或营养过剩 B 三餐是否合理 C 生长发育情况 D 了解膳食组成