论中国的葡萄酒文化(1) - 图文

？１３６

酿酒科技２００９年第１１期（总第１８５期）?ＬＩＱＵＯＲ－ＳＣＩＥＮＣＥ＆ＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹ ＭＡＫＩＮＧ

２００９ Ｎｏ．１ ｌ（Ｔ０１．１８５） 论中国的葡萄酒文化

王仕佐１，黄平２ （１．贵州大学人文学院，贵州 摘要： 贵阳５５００２５；２．贵州省轻工业科学研究所，贵州 贵阳５５０００７）

中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分，而作为中国酒文化重要组成部分的中国葡萄酒文化同样源 远流长，博大精深，具有丰富的内涵，只是由于社会、政治、经济及中西文化交流等原因影响，中国的葡萄酒文化在近 现代表现出一种特殊的文化现象，无论是葡萄酒的饮食和价值观念还是对葡萄酒的礼仪和服务观念方面，似乎都给 我们以不洋不土、不雅不俗、不华不实、不创不传的感觉。笔者认为，这是由于对东西方酒文化及葡萄酒酿造工艺缺 乏全方位的了解，以至盲目模仿、崇洋媚外才出现众多的啼笑皆非的现代葡萄酒文化现象。当然，从另一角度来看， 也正体现了文化发展的多样性和文化发展的必然性规律，深刻认识中国的葡萄酒文化这一有趣现象，对于我们从文 化的深层次来了解中华民族的酒文化、了解酒文化这一开发潜力巨大的社会资源，对于我们振兴我们国内的葡萄酒 酿酒企业及塑造酿酒企业文化，加强葡萄酒文化的国际交流与合作以及深入探索文化自身发展的一般规律，都具有 重要的理论价值和现实惠义。 关键词： 酒文化； 传统文化； 中国葡萄酒文化 文献标识码：Ｄ

中图分类号：ＴＳ９７１；ＴＳ２６２．６

Ｄｉｓｃｕｓｓｉｏｏｎ Ｇｒａｐｎ ｅ

ＷＡＮＧ

文章编号：１００１—９２８６（２００９）ｌｌ一０１３６一０８

Ｗｉｎｅ

Ｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎ Ｃｈｉｎａ Ｐｉｎ９２ Ｓｈｉ—ＺＵ０１ ａｎｄ ＨＵＡＮＧ （１．Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｈｕｍａｎｉｔｉｅｓ ｏｆ Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ ５５００２５；２．Ｇｕｉｚｈｏｕ Ｐｒｏｖｉｎ

ｉｃａｌ Ｌｉｇｈｔ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ，Ｇ５５０００７，Ｃｈｉｎａ） ｕｉｚｈｏｕ Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｈｉｎｅｓｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕａｎ ｒｅ ｉｓ

ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔ ｏｆＣｈｉｎｅｓｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｃｕｌｔｕｒｅ．Ｃｈｉｎｅｓｅ ｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ，ａｓ ａｎ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｐａｒｔ ｏｆＣｈｉ－

ｎｅｓｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ，ｈａｓ ｌｏｎｇ ｈｉｓｔｏｒｙ ａｎｄ ｐｒｏｆｏｕｎｄ ａｎｄ ｅｘｔｅｎｓｉｖｅ ｉｍｐｌｉｃａｔｒｅｃｅｎｔ ｍｏｄｅｍ Ｃｈｉｎａ，ｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｗｉｏｎｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｉｎ ｄｒｉｎｋｉｎｇ ｈａｔｅｖｅｒ ｉｎ ｓｅｒｖｉｃｅ ｄｉｓｐｌａｙｅｄ ｎｏｒａ

ａｎｄｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ ｖａｌｕｅｓ ａｎｄ ｉｎ ｄｒｉｎｋｉｎｇ ｅｔｉｑｕｅｄｒｉｎｋｉｎｇｔｔｅ ａｎｄ ｓｔｒａｎｇｅ ｉｍａｇｅ ｆｏｒ ｐｅｏｐｌｅ（ｎｅｉｔｈｅｒ ｆｏｒｅｉｇｎ ｏｒｎｏｒｉｇｉｎ ｉｎｈｅｒｉｔｅｄ ｐｒｏｄｕｃｔｓ）ｄｕｅ ｔｏ

Ｃｈｉ— ｎｅｓｅｏｒｉｇｉｎ，ｎｅｉｔｈｅｒ ｅｌｅｇａｎｔ ｐｒｏｄｕｃｔｓ ｐｏｐｕｌａｒ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｎｅｉｔｈｅｒ ｉｎｎｏｖａｔｅｄ ｐｒｎｏｒｏｄｕｃｔｓ ｃｕｔｌｕｒａｌｔｈｅ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｆｒｏｍ ｖａｒｉｏｕｓ ａｓ—

ｐｅｃｔｓ（ｓｏｃｉａｌ，ｐｏｌｉｔｉｃａｌ，ｅｃｎｏｍｉｃ，ａｎｄ ｅｘｃｈａｎｇｅ）．Ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒ ｂｅｌｉｅｖｅｄ ｔｈａｔ ｌａｃｋ ｏｆ ｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇ ｏｆ ｏｒｉｅｎｔａｌ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ ｗｅｓｔｅｒｎ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄ ｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ?ｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓ ａｍｏｎｇ ｔｈｅ ｐｅｏｐｌｅ ｆｉｎａｌｌｙ ｒｅｓｕｌｔｅｄ ｉｎ ｓｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｐｈｅｎｏｍａｋｉｎｇ ｕｃｈ ｉｒｏｎｉｃ ａｎｄ ｗｏｒｓｈｉｐｅｒ ｏｆｆｏｒｅｉｇｎ ｍｅｎｏｎ ｉｎ Ｃｈｉｎａ（ｂｌｉｎｄ ｉｍｉｔａｔｉｏｎ ｔｈｉｎｇｓ）．Ｏｎｔｈｅ ｏｔｈｅｒ ｓｉｄｅ，ｓｕｃｈ ｐｈｅｎｏｍｅｎｏｎ ａｌｓｏ ｒｅｆｌｅｄｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆｃｕｌｔｕｒａｌ ｄｅｖｅｌｏｐｃｔｅｄ ｔｈｅ ＵＳ ｋｎｏｗ ｍｅｎｔ．Ａ ｍｏｒｅ ａｂｏｕｔ Ｃｈｉｎｅｓｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ａｎｄｉｔ ｗａｓ ｏｆ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｔｐｒｏｆｏｕｎｄ ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｉｎｇｏｆ ｓｕｃｈ ｐｈｅｎｏｍｅｎｏｎ ｃｏｕｌｄ ｈｅｌｐ ｈｅｏｒｅｔｉｃａｌ ｖａｌｕｅ ａｎｄ

ｐｒａｃｔｉｃａｌ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｃｅ ｆｏｒ ｂｕｉｌｄｉｎｇ ｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ａｍｏｎｇ ｗｉｎｅｒｉｅｓ ａｎｄ ｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｉｎｇ ｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ ｅｘｃｈａｎｇｅ ａｎｄ ｃｏｏｐｅｒａ－ ｔｉｏｎ ａｎｄ ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ ｔｈｅ ｇｅｎｅｒａｌ ｒｏｌｅｓ ａｎｄ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｃｈｉｎｅｓｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ；Ｃｈｉｎｅｓｅ ｔｒｃｕｌｔｕｒｅ；Ｃｈｉｎｅｓｅ ｇｒａｐｅ ｗｉｎｅ ｃｕｌｔｕｒｅ ａｄｉｔｉｏｎａｌ

只要提到中国独特的酒文化，用“源远流长”、“博大 精深”等字眼来形容是绝不过分的。在中国现存的先秦占 籍中，不涉及酒的书很少，中国最古老的文字甲骨文和金 文都有“酒”字。而翻开史籍，在记载着政治、经济、文化、 风俗的变化沿革和天文地理、礼乐制度、科学技术的重大 事件的同时，同样记载着有关酒的精彩故事，由此可知， 没有酒参与的事件是不可想象的。从商纣王的酒池肉林， 到秦代末的鸿门盛宴，从曹刘的煮酒论英雄，到宋祖的杯 酒释兵权，酒无不与政治、军事、经济、社交、礼仪密切相

连。中国的５６个民族，如女真族的酒宴、仡佬族的重阳 酒、傣族的咂酒之俗、布依族的酒歌等等也都与酒有着不 解之缘。同时，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”、“劝 君更进一杯酒，西出阳关无故人”等的千古绝句，更是数 不胜数。 但是，说到中国的葡萄酒文化，却是有点遗憾，这是 众所周知的。在不少人眼中，葡萄酒是舶来品，代表的是 西洋文化，是品位和情调的象征，我国传统的豪饮十大碗 的气势与葡萄酒专家眼中的葡萄酒文化简直是格格不

作者简介：乇仕佐（１９５５一），男．贵州遵义人，《酿酒科技》杂志编委，贵州省民族文化学会副秘书长．长期从事酒文化、旅游文化研究．曾发表相关论文４０

余篇．现任贵州大学人文学院旅游学教授、硕上生导师。 万方数据

—坡稿百甭—：２０９－０—９－２４

王仕佐。黄平?论中国的葡萄酒文化 １３７ｉ 入。那么，中国是否有葡萄酒及葡萄酒的文化？如果有，其 有哪些特征？影响其形成的深层原因又是什么呢？我们试 作如下分析。

在今天，葡萄的栽 …… 此处隐藏：3940字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……