镇巴文化资源和文化旅游产业(6)

蕴深融于中华文化的每个角落，更加点缀了镇巴茶的文化底韵。因此历史悠久和内涵丰富的中国茶文化不仅是中国传统文化的一支奇葩，更多的是人类文明的艺术瑰宝。

镇巴一直有?雌鸡岭上茶，白河进中水?的传说，并与东汉名将定远侯班超有一定的关联。历经两千多年的发展与积淀，形成了形式多样、内涵丰富的镇巴茶文化，大致分类如下：

茶史学：茶的起源，发现、利用和传播，茶文化在大巴山地区的形成、发展、演变、特点及表现形式。

茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系。

饮茶民俗学：历史和现代，东中西地区和不同的民族，城市和乡村饮茶习俗。

茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等。

茶文化交流学：县内县外的研讨交流、茶文化展示、茶艺表演、茶事旅游及茶叶历史文化博览等。

茶文化功能学：镇巴的茶文化资源、特性，历史茶文化和新时期茶文化，茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设的作用等。

茶文学：通过诗词歌赋、散文、小说、戏曲等形式表现出来的茶文化的文学形式。

其它类：茶建筑、茶地名，茶事、茶人、茶器、茶物等。 茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步

和发展经济贸易等。传统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。如当代茶圣吴觉农先生、著名茶叶专家蔡茹桂先生都为茶叶事业鞠躬尽瘁，奋斗终身，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。茶文化所具有的历史性、时代性的文化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加；茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化覆盖全民，影响到整个社会。总之，中国茶的历史及其发展，不仅仅是形成简单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质，镇巴及大巴山这片地域亦然。

镇巴的茶叶产品主要以怡溪春、秦巴雾毫绿茶为代表，现在通称为汉中仙毫，生产基地遍布全县，主要产茶镇有15个，总面积达6.85万亩，茶叶年总产量1502吨，年产值1.65亿元。2010年参加陕西（汉中）茶叶节茶叶质量评比取得6金4银5铜的佳绩，2011年参加陕西（安康）茶叶节茶叶质量评比再次取得4金2银5铜不菲的成绩，连续三届参加中国国际（北京）茶业博览会，年年获得2金2优的好成绩。

（2）、镇巴饮食文化：

镇巴人好吃好喝，所以镇巴的饮食自然也就丰富多彩了，一曲《巴山酒歌》流行镇巴几十年，唱得人们心里乐滋滋的，唱得人们忘记了一天劳累的疲乏，唱出了人们以苦作乐、自强不息的奋斗心声，唱出了镇巴人民在历届县委、县

政府的领导下改天换地、发展经济的坚强决心。

镇巴的饮食种类主要是:腊肉、菜豆腐、红豆腐、鲜（干）竹笋、野味山珍、土鸡、热面皮、木耳、干土豆片、干豆角、野蘑菇、楮河鱼、核桃、板栗、麻糖、包谷酒等，利用这些原材料，可以做成无数道美名佳肴。镇巴最出名的菜要数：让肘子、蒸盆子、荷包蛋楮河鱼、干豆角炖腊肉、菜豆腐烧辣子、竹笋炖土鸡、板栗烧土鸡等。由于时间关系，我在这里只介绍让肘子、蒸盆子的做法。在山城镇巴，瓤肘子是每个家庭新年餐桌上必不可少的一道美味佳肴，在镇巴人的饮食文化中占居着重要的地位。

这就是镇巴人餐桌上的特色菜品——瓤肘子。 瓤肘子，这是镇巴地道的地方特产、地方风味。随着现代生活的变化，她的工艺在逐渐消失。瓤肘子的爽口好吃、独成佳肴、让更多的人们喜爱、赞誉，吃后醇郁久荡、回味无穷。是目前待开发的镇巴特色菜之一。

蒸盆子

大年三十的重头戏就是吃团园饭，家家户户、各大宾馆和农庄都在为这一天餐桌上的年夜菜而忙碌，为了让大人小孩吃得开心，玩的愉快，他们都纷纷拿出了绝活，推出了一些地方特色佳肴，镇巴蒸盆子是年夜饭上的压轴菜之一。蒸盆子原本是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，在当地群众的发展和推广下，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。蒸盆子的臸作方法颇为讲究，臸作时用的原料都是农户自家养的土鸡和土猪以及自家种植的莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇等其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食

盐等，用盆子盛装，用大锅隔火而蒸，蒸盆子就因此而得名。

（3）、民俗宗教文化:

我县主管民俗宗教设立了专门的机构，即镇巴县民政局，下设民族宗教局。我县境内有苗、回、壮、蒙、傣、土家、布依、维吾尔、蒙古等18个少数民族，225户560人，其中苗民124户412人，居住较集中的是青水镇和三元镇的苗族，其它少数民族居住分散、人口少，主要分布在泾洋、巴庙、渔渡等地。民俗文化历史悠久，种类很多，充满了神秘色彩，由于受到不同历史阶段的冲击，很多东西频临失传，近年来我们组织人力发掘了端公戏，并参加了省市组织的各种展示活动，盐场镇的李森林被聘任为省级非物质文化遗产保护传承人，享受国家专项补助。镇巴民歌也是民俗文化的重要组成部分，前面已经介绍了，其民歌手陕南掌旗人刘光朗是国家级非物质文化遗产保护传承人，享受国家专项基金。

镇巴端公戏，又叫镇巴傩戏，傩，如今很少有人了解它的含义，有许多人不认识这个字，它已被划进生僻字的行列，或许还会从年轻一代的知识词典中完全消失。然而，它与我们的历史关系太深太远。如果我们把目光拉长，就会从广袤的村野，从历史的袅袅烟云里，看到一种神秘的融歌、舞、乐、技一体的祭祀娱乐活动。

傩：中国古代驱逐疫疠、祈祷平安的宗教仪式，是人们在特定季节、特殊环境驱疫逐魔的祭仪，兴起于史前，盛行于商周，从汉代开始，历代都有不同程度的演变，延续至今已数千年，虽已式微，但依然普遍而神秘。

傩戏是傩文化的载体，渊源于古代傩仪和傩舞、以驱邪和祈福为目的的民间宗教仪式,形成的准确年代已不可考，可以上溯到商周时期以致更远。

据《华阳国志。巴志》载：?周武王伐纣，实得巴、蜀之师，著乎《尚书》。巴师勇锐，歌舞以凌殷人，前徒倒戈，故世称之曰‘武王伐纣前歌后舞也’，?这种?前歌后舞?，实质上就是傩舞。原始傩舞中的动作更纯粹、更自然，不矫揉造作，粗犷中不失细腻，豪放中间杂柔美，与歌、舞、场景结合，天衣无缝，妙趣横生，使人仿佛回到远古，时光倒流了数千年。

傩戏，在镇巴又叫?端公戏?。在岁月的长河中，傩戏逐渐地吸收秦巴山区丰富的山歌民谣与民间舞蹈的滋养，形成了自己独有的风格和特点。我们现在看到的傩戏，分为?耍坛?，?净坛??祭坛?等等。镇巴傩戏曾经为当地群众祈晴祷雨，求五谷丰登、生儿育女、儿孙幸福、六畜兴旺，是当时人们日常生活很重要的组成部分。除了祭祀之外，镇巴傩文化在医学上也有所作为，利用本土中草药和针灸，为大众诊治医病。

宗教文化也是民间盛行的一种自发地、向往和谐平安的一种社会现象。目前，我县有佛、道、基督教三大教派，神职人员9人。佛教在唐宋时期传入本域，当时以简池镇?蒿坪寺?、三元镇?万僧寺?尤为鼎盛，据清《定远厅志、祀典志二》记载我县较大的佛教寺、庵达46处，民国时期由于战乱、匪患等因素逐渐衰败，解放后 …… 此处隐藏：1423字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……