厨师长绩效考核表

厨师月度工作考核表被考核人： 项目 考核标准 1.准时出勤，无迟到、早退、旷工； 2.服从公司安排出勤； 组织 纪律 3.请假、休假不得超过公司规定； 4.严格遵守公司规章制度及国家政策法规 考核依据 1.以人事考勤为准； 2.请假、休假记录； 2.请假、休假记录； 3.行政处罚记录； 1.工作记录； 1.项目工作安排； 工作 管理 2.工作上以身作则的表现； 3.同事之间沟通与协调、团结； 4.对于公司的忠诚度； 1.菜单理解和执行； 工作 技能 2.菜品质量及菜品量化标准； 3.出餐时间； 顾客 1.当月顾客满意度调查满意度达95%以上； 满意度 2.当月顾客投诉不能超过1次 1.个人卫生管理及仪容仪表良好； 安全 卫生 2.厨房及后厨的陈列合理； 3.清洁卫生达标，消防器材按规定摆放； 利润率 按照公司规定的利润额完成指标 * 考核得分70分为及格； 考核人签字： 评分标准 1.每迟到、早退一次扣2分； 2.不服从公司安排一次扣2分； 3.请假、休假超过公司规定一天扣2分； 4.每违反公司或国家政策法规一次扣2分， 1.合理安排工作，按时完成任务； (运营厨师：与甲方客户进行良好沟通，独立对项目工作进 行安排，组织员工较好完成所需工作); 2.工作热情亲力亲为，身先士卒，员工中良好的模范带头作 用； 12 8 总分 权重 自评 2 2 2 2 审核

3

2.现场考核；

3 3 3 5

3.上属、同事的评价； 3.同事之间人际关系、部门之间业务协调良好； 4.不散布不利于公司形象及员工团结的行为言语； 1.有无客人对菜品质量 1.正确理解菜单及制作符合项目实际情况的菜品； 的投诉； 2.保证厨房出品的质量(色、香、味)及菜品量化标准； 2.每餐出餐记录 顾客投诉统计 现场考核表 3.根据客户用餐时间按时出餐，杜绝提前出餐及晚出餐； 无客户投诉计满分、有客户投诉计零分； 1.厨房工作中工作服、套袖、帽子、雨鞋佩戴整齐，分餐时 加口罩及一次性手套； 2.厨房灶台、地面、货架、后厨调料陈列合理； 3.厨房清洁卫生达标，消防器材定期检查并按规定摆放； 以财务部每月统计的各 在公司制定的目标基础上营业额亏损计零分，超出目标计满 部门利润额为准 分 考核时间： 年 月 日 20 10 10 40

25 10 10 4 3 3 20

总得分

厨师月度工作考核表