项目研究——养猪产业(6)

3.1 遗传育种：

养猪业应该在提高母猪年生产力、肉猪生长速度、饲料转化率、瘦肉率和肉质等下功夫，综合动物营养、遗传育种、疫病防治和环境卫生方面的理论和技术，选育优良猪种，提高饲料利用效率和营养素的利用率，降低养猪业对环境的污染。美英等国家通过育种值估计方法、分子遗传标记、转基因工程技术、超数排卵和胚胎移植等先进技术的应用，在提高选种准确性、品种的生长速度及肉质和母猪的繁殖力方面，取得了不错的进展。这些对我们都有借鉴

陕西省安康市产业研究资料

学习的意义。

3.2 饲养管理

全进全出的饲养方式、仔猪的早期隔离断奶、公母猪分群饲养、母猪分阶段饲养等新的饲养管理方法的应用，不仅可以准确的满足不同时期动物的营养需要，还可以在猪舍小环境的控制方面取得一定的效果，对减少养猪业对环境污染方面具有重要意义。

3.3 日粮调控

主要包括应用营养平衡的配方技术，采用酶制剂、饲料添加剂等生物工程技术来消除抗营养因子的影响，降低养猪生产对环境的影响。

3.3.1 日粮配方技术

从营养学角度而言，通过准确测定畜禽对各种养分的需要量和饲料中养分的有效含量，充分考虑到生理阶段的不同对营养需求的差异，分阶段制定不同时期的饲料配方，从而改变饲料配方过于单一的状况，减少不必要的饲料浪费，降低对环境的污染。研究表明，按照理想蛋白质模型理论，在保证氨基酸的数量和比例符合标准的前提下，以可消化氨基酸为基础，添加合成单体氨基酸，配制成符合营养需要的平衡日粮，可以在不影响生产性能的情况下，提高饲料利用率，使日粮中粗蛋白质水平降低2％～3％。而日粮粗蛋白质每降低1个百分点，总氮（粪氮和尿氮）排出量会降低约8％，排尿量减少11％，还可降低尿氮含量、猪舍中氨气浓度及释放速度。这不仅可节省蛋白质资源，而且也从根本上降低了环境污染。

3.3.2 酶制剂的使用

日粮中添加酶制剂也可以提高饲料营养物质的利用率。研究报道日粮中添加植酸酶，可以提高猪饲料中植酸磷的利用率，从而可以降低日粮中无机磷的添加量，可使磷的排泄量减少20％～50％。育成猪饲粮中添加0.2％β－葡聚糖酶，可改善猪的生长，提高饲料转化率（13％）和氮利用率（12％）。

3.3.3 有机微量元素的应用

一些有机微量元素螯合物，如甘氨酸铁、蛋氨酸锌等，由于它们具有容易吸收，生物学利用率高的特点，与无机盐相比，少剂量添加就可以达到相同的效果，且减少金属离子的排出量减少，不失为一种理想的微量元素添加剂。碱式硫酸铜，也有这种效果。

3.3.4 其他

一些益生素、微生态制剂、中草药的使用，可以提高动物机体健康，减少动物发病机会，与一些药物添加剂（如砷制剂、抗生素）具有异曲同工之效，同时还具有绿色环保的作用。

3.4 减少臭气排放

陕西省安康市产业研究资料

排泄物的臭味与氮是密切相关联的，因为臭味化合物主要来自饲料中的粗蛋白质。因此解决臭味应从根本上控制其源头即减少氮的排泄，这是解决臭气问题的重要手段之一。首先，利用合成氨基酸可降低饲粮粗蛋白质含量、减少氮的排泄量；第二，通过提高日粮营养物质的消化率来达到除臭目的饲料添加剂的应用，如丝兰属植物提取液、酶制剂、酸化剂等；第三，一些低聚寡糖（如果寡糖）能改变胃肠道后段挥发性脂肪酸的产生，减少总需氧菌量（大肠杆菌）增加双歧杆菌数，减少排泄物中臭味成分；最后，可以使用一些直接添加到粪中除臭的除臭剂，如沸石、绿矾、磷酸钙PH缓冲剂、高锰酸钾、过氧化氢等。

3.5 动物福利

近年来,"排酸猪肉"系列产品倍受广大消费者青睐。究其原因，是这些产品概念的提出正是体现了"动物福利"的思想，满足了人们对畜产品安全、美味、环保的要求。"动物福利"认为动物应该享有"5自由"(享有不受饥渴的自由；享有生活舒适的自由；享有不受痛苦伤害和疾病威胁的自由；享有生活无恐惧和悲伤感的自由：享有表达天性的自由)和"3R''(减少实验动物数量，改善实验方法和利用模型来代替实验动物)，并提出相应的饲养阶段、运输阶段、屠宰阶段实施措施。这些对环保都有积极意义。国际上尤其是欧盟，已经将动物福利提到了相当高的重视程度，甚至已经形成了一道隐藏的贸易壁垒。如乌克兰有一批生猪经过60多个小时的长途运输抵达法国，却被法国拒于国门之外，理由是违反动物福利规则，生猪在长途运输过程中没有按规定时间休息。

我国养猪业在动物福利领域正处于起步阶段，或者说人们还没有动物福利的概念。虽然在日常饲养过程中，已经考虑到猪舍的光照、通风、饮水及饲养密度等，但还没有从福利的角度加以认识。进一步说，即使推行养猪福利，国内规模化养殖企业则必须对现有生产方式和设备进行较大地调整，这无疑将加大企业的生产成本。而且目前我国农户散养仍占有一定的市场，规模化猪场还不是很多，所以离动物福利的实现尚有差距，但WTO的加入，使我们更清醒的意识到：为谋求养猪业的长远发展，达到与世界养猪业接轨，我们该考虑动物福利了。

总之，在环境保护方面虽然我国已有相当完善的法律法规，并制定了可持续发展战略，但实际上，我们看到的是，更多的人、企业为图一时之利，置环保于不顾，这种现象不仅仅存在于养猪业。因此，环保任重而道远，需要全国人民、各行各业的不懈努力。毕竟，我们只有一个地球！