《糖类 油脂 蛋白质》、《合成材料》两章(2)

（1）水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。天然蛋白质 水解的最终产物都是α—氨基酸。

（2）两性：具有氨基酸的性质。

《糖类 油脂 蛋白质》、《合成材料》两章

（3）变性：热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐等条件都能使蛋白质 变性，产生凝聚现象。变性是不可逆的，利用此性质可以进行消毒，但也能引起中毒。

（4）盐析：浓的盐溶液可以降低蛋白质的溶解度，从而析出蛋白析。 盐析是可逆的，盐析后的蛋白质仍具有生命力。因而盐析可用于分离、提纯蛋白质。

（四）塑料

1．塑料的组成：合成树脂、添加剂

树脂和塑料的关系：树脂就是指还没有跟各种添加剂混合的高聚物，如 聚乙烯树脂,聚丙烯树脂。塑料是由树脂及填料、增塑剂、稳定剂、润滑剂、色料等添加剂所组成的，它的主要成分为是树脂。有时这两个名词也混用，因为有些塑料基本上是由树脂所组成的，不含或少含其他添加剂，如有机玻璃、聚乙烯、聚苯乙烯等。塑料的基本性能主要决定于树脂的本性，但添加剂也起着重要作用。

2．塑料的主要性能

热塑性。树脂为线型结构，有热塑性。 热固性。树脂为体型结构，有热固性。 3．几种常见塑料的性能和用途

4．简介几种具有特殊用途的塑料

《糖类 油脂 蛋白质》、《合成材料》两章

工程塑料、增强塑料、改性塑料等。 （五）、合成纤维 1．纤维的分类

2．“六大纶”的性能和重要用途

“六大纶”都具有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕 虫蛀、不缩水等优点，而且每一种还具有各自独特的性能。它们除了供人类穿着外，在生产和国防上也有很多用途。例如，锦纶可制衣料织品、降落伞绳、轮胎帘子线、缆绳和渔网等。

3．几种具有某些特殊性能的合成纤维

芳纶纤维、碳纤维、耐辐射纤维、光导纤维和防火纤维。 （六）、合成橡胶 1．橡胶的分类

2．合成橡胶的性能和主要用途

相比而言，合成橡胶一般在性能上不如天然橡胶全面，但它具有高弹性、 绝缘性、气密性、耐油、耐高温或低温等性能，因而广泛应用于工农业、国防、交通及日常生活中。

3．使用合成材料的负面作用及对策

合成材料的快速发展与大量应用，其废弃物的急剧增加带来了环境污

《糖类 油脂 蛋白质》、《合成材料》两章

染，一些塑料制品所带来的“白色污染”尤为严重。目前，治理“白色污染”主要应从减少使用和加强回收开始。从长远来看，可逐步以可降解塑料取代现在普遍使用的塑料，从根本上解决“白色污染”的问题。

（七）、新型有机高分子材料

《糖类 油脂 蛋白质》、《合成材料》两章

各节教学建议:

§7—1 葡萄糖 蔗糖 【知识要点】

1.糖的分类；

2.葡萄糖的结构、性质和用途； 3.蔗糖、麦芽糖的性质。

【命题趋势分析】

1.葡萄糖的分子结构和化学性质的关系。 2.葡萄糖的检验原理及有关实验。 3.关于糖及有关物质的综合计算、判断。 【教学建议】

1、在具体学习葡萄糖之前，应先从生活入手，使学生了解糖类、油脂、蛋白质和人体的关系及在工业上的用途，激发学生的学习兴趣。

2、为使学生正确认识“碳水化合物”这一名称时，要指出两点：一是Cn(H2O)同时并不能反应糖类的组成和结构；二是通式的应用是有限度的，少数属于糖类的物质不符合通式，少数符合通式的物质又不是糖类。

3、葡萄糖的结构和性质是本节的重点。关于葡萄糖结构式的推导宜采用实验探究的方法，做好演示实验，提供实验事实，使学生自己得出结论。关于葡萄糖性质的教学应以烃的衍生物知识为基础，以官能团的性质为指导，让学生自己写出葡萄糖发生银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液反应的化学方程式，从而复习旧知识的同时，培养举一反三能力。

4、关于麦芽糖和蔗糖的教学应做好蔗糖水解反应实验，强调蔗糖水解的条件及产物的检验方法。

5、关于“食品添加剂与人类健康”的教学可采用让学生自学的方式，

《糖类 油脂 蛋白质》、《合成材料》两章

使学生能辩证地看待食品添加剂，增强食品卫生观念和自我保护意识。

§7—2 淀粉 纤维素 【知识要点】

1. 淀粉、纤维素的结构特点 2. 淀粉、纤维素的主要性质 3. 淀粉、纤维素的主要用途 【命题趋势分析】

1.多糖水解实验及水解产物检验实验。 2.综合其他各种烃衍生物的题目。 【教学建议】

1、本节教学可从学生熟悉的淀粉、纤维素引入，可让学生回忆过去在生物课上利用显微镜看到的淀粉颗粒和植物纤维细胞，也可展示淀粉、棉麻纤维等实物。

2、关于纤维素的教学，可跟淀粉作比较，指出他们的异同。应防止学生错误地认为两者是同分异构体。此外，通过纤维素水解的演示实验，使学生明白纤维素是由很多单糖元构成，每个单糖元有3个醇羟基，因此纤维素能够表现出醇的一些性质，如生成硝酸酯、乙酸酯等，从而为学习纤维素的用途作好铺垫。

§7—3 油脂

【知识要点】

1、油脂的组成和结构 2、油脂的物理和化学性质

3、工业上制肥皂的原理及生产过程 4、肥皂的去污原理和合成洗涤剂

【命题趋势分析】

1.油脂的组成和结构方面题目。

2.油脂的水解、氢化等加工及有关计算。 【教学建议】

１、学习油脂的组成和结构前，应先复习高级脂肪酸和甘油的知识，进一步搞清楚羧酸、醇和酯的关系，这样学生对于学习油脂的分子结构就不会感到困难了。此外，教学中一定要让学生区分“酯”和“脂”的概念，区分“油”和“脂肪”的概念。

2、在学习油脂的物理性质时首先让学生回忆酯的物理性质，并联想生活中接触到的油脂的性质，如肉汤里的油漂在水面上，油不溶于水，用汽油可洗去衣服上的油渍等，学生自己便可归纳出油脂的物理性质。

3、在学习油脂的化学性质时，可引导学生结合油脂的分子结构推测出油脂水解和氢化的化学性质，并使学生认识到油脂酸性水解和碱性水解的用

《糖类 油脂 蛋白质》、《合成材料》两章

途，及油脂的氢化在实践中的意义。

本节内容可补充一个小实验，验证油脂的不饱和性。步骤如下：先在试管中倒入3-4mL植物油，在加入3滴含碘的酒精溶液，充分振荡。然后加入淀粉溶液，没有蓝色出现，这是因为植物油和加入的碘发生了加成反应，由此可说明油脂具有不饱和性。

4、可让学生自学“肥皂和合成洗涤剂”，比较两者的优缺点，还可组织学生对现今市场上洗涤剂的种类、性能及对环境的影响进行调查，加强学生的环境保护意识及解决实际问题的能力。

§7—4 蛋白质 【知识要点】

1、蛋白质的组成和结构 2、蛋白质的性质和用途 3、酶的性质。

【命题趋势分析】

1.蛋白质的水解产物的判断及多肽的生成反应。 2.蛋白质组成的计算。 3.蛋白质的检验。

【教学建议】 1、关于蛋白质的组成的教学要注意联系烃的衍生物的知识，强调氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，所以氨基酸具有两性，分子间可缩合脱水生成多肽，此处是学生能力的增长点。

2、关于蛋白质性质的教学除做好演示实验外，应注意对比盐析和变性的异同及应用，是学生体会到理论联系实际的意义。

3、关于蛋白质用途的教学可先让学生谈 …… 此处隐藏：2603字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……