南师附中江宁分校2015届高二化学小高考复习资料(选修一知识点必

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高中化学选修一《化学与生活》知识点整理(学测必背)

一、生命的基础能源—糖类

1、六大营养物质是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水。其中糖类、蛋白质、油脂能为生命活动提供能量，称为基本营养物质。

糖类是绿色植物光合作用的产物。由三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物【通式为Cn(H2O)m】，但糖类不等于碳水化合物，如鼠李糖（C6H12O5）不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）却不是糖类。

2、和C6H12O6互为同分异构体。

葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO ,葡萄糖分 子结构中含羟基(-OH)、醛基(-CHO)(填官能团名称和结构简式)。

3、葡萄糖的还原性

(1)和银氨溶液

(2)和新制氢氧化铜悬浊液加热反应，有砖红色的沉淀Cu2O生成。

4、葡萄糖为人体提供能源

①葡萄糖提供能量的方程式： C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O

②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：

a、直接供能；

b、转化成

c、转变为

5、和

C12H22O11+H26H12O6+C6H12O6 C12H22O11+H26H12O6

蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 葡萄糖

6、淀粉和纤维素是两种重要的多糖，分子式都是(C6H10O5)n都属于天然有机高分子 化合物，但是它们化学式中的n不同，不能互称为同分异构体。

淀粉没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水，但在热水中一部分溶解，一部分糊化。淀粉的特性：单质碘能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验单质碘存在的重要原理。 可在酸的催化作用下水解 (C6H10O5)n+nH2催化剂 nC6H12O6

纤维素 葡萄糖 催化剂 催化剂

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7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。和要成分是纤维素。纤维素是白色，没有气味，没有味道的物质，是一种多糖，属于天然有机高分子化合物。

催化剂纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为(C6H10O5)n+nH2 nC6H12O6

纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺。

二、重要的体内能源—油脂（等质量的葡萄糖、蛋白质和油脂氧化，油脂供能最多）

1．油脂是由生成的，天然油脂为。油脂高分子化合物。

2．油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油 ，呈固态的称为脂肪，它们统称为油脂。油脂的密度比水小，不溶于水。液态的油中含有较多双键，能与氢气发生加成反应，制得人造脂肪。

3．油脂在体内的变化

油脂在人体内酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油。

在碱性条件下油脂水解得到高级脂肪酸盐和甘油，这个反应叫做皂化反应，工业上用作制备肥皂。

4．简述脂肪酸具有作用①供给人体热量，②相当于“能量”的储存，③合成人体所需的其他化合物的原料 ，④有促进发育、维持健康等多种生理功能 。

三、生命的基础—蛋白质

1、氨基酸的分子中既含有(-NH2)，又含有，既能和反应又能和应生成盐，其通式为 RCH(NH2)COOH

2、一个氨基酸分子中的和另一个氨基酸分子中的叫肽，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键的化合物是二肽。

3、人体必需氨基酸指的是人体自身种

4、蛋白质的组成元素：肯定有，相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。

5、蛋白质的性质：

6、盐析和变性的区别

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1、维生素是参与生物不同的溶解性，把它们分为脂溶性维生素 (主要包括A、D、E、K)和水溶性维生素(主要包括C、B族) 2、维生素C是一种色晶体，溶液显性，其广泛存在于不能合成，必须从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸，在人体内有重要的功能。维生素C的化学特性是容易失去电子，具有较强的，可用现象是色消失。维生素C也可以将Fe3+还原为Fe2+。在水溶液中或受热时维生素C很容量被氧化，在碱性溶液中更容易被氧化。因此，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小

3、人体中的常量元素有 共11种。微量元素有16种，常见的微量元素有等

4、碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在甲状腺内，其余则分布在其他组织。缺碘会引起甲状腺肿大，俗称大脖子病。可多吃海带、海鱼来补充；我国是在食盐中加入 KIO3 加工成碘盐。不加碘化钾的原因是 碘化钾易被氧化成单质而挥发，降低碘盐的预防效能。存放碘盐时注意密封、防潮、防晒 。

5、铁在是人体必需的微量元素中最多的一种。人体内的含铁化合物主要分为两类，即能性铁和储存铁，它们一起参与氧的运输，人体内缺铁会导致记忆能力、免疫能力等生理功能下降，也会引起缺铁性贫血。缺铁可通过膳食来补充。之所以选用酱油作为铁强化食物的载体，这主要是因为酱油可以促进铁吸收，而且具有广泛的群众食用基础。

6、中国有句名言：药补不如食补。人体有自我调节能力，只要养成科学的饮食习惯，不挑食、不偏食，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，食物中所提供的维生素和微量元素就足够了。

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五 合理选择饮食

1、水是人体的反应物，另外水还能调节体温。

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性性质来分类的。例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成酸，这些最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含等盐类，在人体内代谢后生成，使体液呈弱碱性。常见的酸性食物如谷类、肉类、蛋类和鱼贝类。常见的碱性食物如蔬菜、水果、薯类、大豆。酸度较大的食物如鱿鱼干、蛋黄，碱度较大的食物如海带、菠菜。

人体血液的pH总保持弱碱性范围(7.35~7.45)

3、常见的食品添加剂的分类为着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。

常见的着色剂有：胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红等。

常见的调味剂有：食盐、味精、糖、醋等。食盐摄入过量会引起血压升高。

早期采用的防腐剂主要是食盐、糖、醋等，现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫。

4、食品中加入营养强化剂是为了补充缺乏的营养成分或微量元素。

六、正确使用药物

1、人工合成药物主要有等

2、阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有解热镇痛作用，其化学名是乙酰水杨酸，是第一个重要的人工合成药物。阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，难溶于水，但长期大量服用阿司匹林会有不良反应如胃肠道反应、水杨酸反应，出现后者这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉注射NaHCO3溶液。

3、即，在使用之前要进行应的发生。盘尼西林是常用的抗生素，它是青霉素G的一种钠盐。

4、抗酸药的作用是中和胃里过多的盐酸，缓解胃部不适，其主要成分如碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝、氢氧化镁等，与盐酸反应的离子方程式分别为：

HCO3-+H+=CO2↑+H2O CaCO3+2H+=Ca2++CO2↑+H2O、

MgCO3+2H+=Mg2++CO2↑+H2O、Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O、Mg(OH)2+2H+=Mg2++2H2O 胃溃疡患者不得使用NaHCO3作为抗酸药。

5、

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是一种兴奋剂。它是国际奥委会严格禁止的兴奋剂。

6、大部分药物都有毒副作用，应该OTC”表示处方药，“R”表示 …… 此处隐藏：4982字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……