皮蛋瘦肉粥的做法_文怡(下厨房)

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皮蛋瘦肉粥

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9.4

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简介

人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥

用料

大米 150克

皮蛋 2个猪肉 100克（或牛里脊）姜 1小块

香葱 1根香油 1/2茶匙（3ml）盐

1茶匙（5克）

清水

2升

皮蛋瘦肉粥的做法

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅

匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块

http://doc.guandang.net/recipe/19367/此菜谱转载自网络，并没有得到作者（文怡）的授权，如果你认识创作者，可以让其过来认领，或要求删除。联系邮箱：

来源: http://doc.guandang.net/s/blog_54a625bf0100br6w.html

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皮蛋瘦肉粥所在分类

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皮蛋瘦肉粥的77种做法

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2.

把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗

粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1

克）盐，搅匀后腌制20分钟

3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒

入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底4.

最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎

小贴士

1、皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有

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各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。 2、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

3、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。

4、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。

5、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。

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皮蛋瘦肉粥的答疑

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最近大家参照这个菜谱做的皮蛋瘦肉粥 (全部)

容易么Me小婷 皮蛋猪蹄咸鱼也有梦 人生中的第一大山20112012 皮蛋粥 因粥，没有瘦肉，用猪蹄汤碗粥。没想到熬粥要加这为肉在冰箱懒得切 呵呵 放代替水煮的，把一部分猪么多水，中途加了好几次了胡萝卜丁和杏鲍菇 材料蹄肉剥下来剁碎，连不爱水。顿时觉得米实在放的少点 味道不错 ！

吃猪蹄的爸爸都夸赞好吃

太多了。

了

4

4

2

李小容

syrita.xusyrita.xu 不好看，但好吃！

2 2 2

上传你做的皮蛋瘦肉粥

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