智慧树茶艺期末答案

1
【单选题】(3分)
( C )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A. 陶土茶具
B. 漆器茶具
C. 玻璃茶具
D. 竹木茶具
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3分
2
【单选题】(3分)
世界上第一部茶书的书名是( D )?
A. 《品茶要录》
B. 《茶具图赞》
C. 《榷茶》
D. 《茶经》
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3分
3
【单选题】(3分)
茶海是用来( B )。
A. 取茶渣
B. 均匀茶汤浓度
C. 盛取干茶
D. 嗅茶香
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3分
4
【单选题】(3分)
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( A)，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
A. 甜香
B. 熟香
C. 清香
D. 花香
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3分
5
【单选题】(3分)
以下属于黑茶的是（ A ）。
A. 普洱茶
B. 君山银针
C. 肉桂
D. 铁观音
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3分
6
【单选题】(3分)
城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。
A. 纯净水
B. 鱼塘水
C. 消防水
D. 自来水
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3分
7
【单选题】(3分)
茶海是用来( B)。
A. 取茶渣
B. 均匀茶汤浓度
C. 盛取干茶
D. 嗅茶香
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3分
8
【单选题】(3分)
由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。
A. 70--80℃
B. 90℃左右
C. 95℃以上
D. 80--90℃
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3分
9
【单选题】(3分)
宋代(　D　)的主要内容是看汤色、汤花。
A. 泡茶
B. 鉴茶
C. 分茶
D. 斗茶
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3分
10
【单选题】(3分)
基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　C　)的黑茶类等，共六大茶类。
A. 重发酵
B. 轻发酵
C. 后发酵
D. 全发酵
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3分
11
【单选题】(3分)
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　D　)。
A. 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B. 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C. 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D. 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
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3分
12
【单选题】(3分)
陆羽《茶经》指出：其水，( C )。
A. 江水上，山水中，河水下
B. 山水上，河水中，江水下
C. 山水上，江水中，井水下
D. 泉水上，溪水中，河水下
正确答案是:C
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13
【单选题】(3分)
茶树性喜温暖、( D)，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以
种植。
A. 干燥
B. 潮湿
C. 水湿
D. 湿润
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3分
14
【单选题】(3分)
基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等，共六大茶类。
A. 重发酵
B. 后发酵
C. 轻发酵
D. 不发酵
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3分
15
【单选题】(3分)
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A. 壶温
B. 水温
C. 水质
D. 水量
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3分
16
【单选题】(3分)
白茶的香气特点是(　　)。
A. 陈香C
B. 蜜香
C. 毫香
D. 花香
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3分
17
【单选题】(3分)
具有代表性的闽南乌龙茶有( A )、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A. 铁观音
B. 大红袍
C. 水仙
D. 肉桂
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3分
18
【单选题】(3分)
普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红，香气有独特(　A　)，滋味陈醇，汤色红浓。
A. 陈香
B. 焦香
C. 果香
D. 甜香
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3分
19
【单选题】(3分)
江苏吴县的洞庭山是(　　B)的产地。
A. 大方茶
B. 碧螺春
C. 雨花茶
D. 绿牡丹
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3分
20
【单选题】(3分)
（ D ）产于湖南省岳阳市，香气清高，味醇甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫。
A. 铁观音
B. 信阳毛尖
C. 六安瓜片
D. 君山银针
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3分
第2部分总题数:20
21
【单选题】(2分)
绿茶颜色碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热空气接触不易变色。( B )
A. 对
B. 错
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2分
22
【单选题】(2分)
碧螺春的制作工艺是采摘、（ B）、揉捻、搓团显毫、烘干、炒制。
A. 渥堆
B. 杀青
C. 干燥
D. 闷黄
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2分
23
【单选题】(2分)
90℃左右水温比较适宜冲泡（ A）茶叶。
A. 红茶
B. 龙井茶
C. 乌龙茶
D. 普洱茶
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2分
24
【单选题】(2分)
茶叶冲泡程序中，“温润泡”的目的是（ B）。
A. 抑制香气的溢出
B. 利于香气和滋味的发挥
C. 减少内含物的溶出
D. 保持茶壶的色泽
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2分
25
【单选题】(2分)
黑茶的加工工艺为（ C ）。
A. 鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥
B. 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
C. 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
D. 萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
正确答案是:C
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26
【单选题】(2分)
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。
A. 韵味
B. 叶底
C. 品种
D. 香气
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2分
27
【单选题】(2分)
当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用（ C）将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。
A. 杯托
B. 双手

C. 托盘
D. 传递的方式
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2分
28
【单选题】(2分)
下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（ C ）
A. 太平猴魁
B. 六安瓜片
C. 普洱茶
D. 祁门红茶
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2分
29
【单选题】(2分)

名优绿茶可以用高温水冲泡。(B )
A. 对
B. 错
正确答案是:B
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30
【单选题】(2分)
泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。( B)
A. 对
B. 错
正确答案是:B
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31
【单选题】(2分)
乌龙茶中白毫乌龙是发酵度最重的一种乌龙茶。(A)
A. 对
B. 错
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2分
32
【单选题】(2分)
龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是预防烫熟茶芽。(A)
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