食品质检影响因素和改进措施研究

食品质检影响因素和改进措施研究

作者：胡建平

来源：《食品安全导刊·下旬刊》2020年第01期

摘要：在现代社会经济水平大幅提升的趋势下，公众生活质量有了显著提升，在食品质量以及安全方面的要求也变得更高，如此即需要有关机构提升对食品安全的管理力度，提升食品检验的精准度。但通观当前食品质检可发现，其中存在部分干扰质检的因素，鉴于此，本文对食品质检影响因素展开重点讨论，同时给出具有针对性的改进措施。

关键词：食品质检；影响因素；改进措施

公众身体健康以及生活品质直接受到食品安全的影响，同时后者也会间接影响到国家的持续发展以及社会的和谐，但纵观现今的食品行业发现，不断有各类食品安全问题见于各类媒体中，使得一直以来备受关注的食品安全问题发展成整个社会的主流话题以及舆论焦点，所以，需要在食品质检行业相关研究、规范化与标准化食品质检工作流程方面加大研究力度，旨在促进食品安全性以及质量的提升。

1 食品质检工作的影响因素分析

1.1 采样以及检测环境

采样原则以及标准在很大程度上影响食品质检结果。质检人员进行待检样品的采样时，避免采取随机或随意的取样方式，需将典型代表性食品当做样品。采样前，需对样品采集工具受到污染与否加以明确，并对采样工作环境进行全面考察，确保其合格，对采样期间的各流程与环节进行详细且完整的记录，具体包括采样的时间、数量以及地点等一般信息。对于存储条件以及环境，食品类型不同，对应的要求也存在明显不同，如此即需要食品质检者提升采样的灵活性。

1.2 从事食品质检人员的专业性以及综合素质

食品质检工作的实际执行者为质检工作人员，其专业性正向影响食品质检水平。通常情况下，此类人员的专业性愈强，工作态度愈端正，所具备的质检工作能力愈强，食品质检效果则愈佳，反之则会降低食品质检精准性。另外，食品质检工作者的工作理念以及工作方法等均同食品质检结果的精准度有关。

1.3 食品检测技术与检测标准