中国咖啡店连锁行业市场行情分析报告(5)

图表 23 百强企业中连锁企业与店铺增长趋势 .................................................................. 93 图表 24 连锁餐饮门店各省市分布统计 ............................................................................ 109 图表 25 连锁餐饮配送中心分布 ........................................................................................ 110 图表 26 咖啡市场竞争力统计图 ........................................................................................ 136 图表 27 咖啡市场畅销排名统计图 .................................................................................... 137 图表 28 咖啡市场畅销排名统计图 .................................................................................... 138 图表 29 消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格 ............................................................ 143 图表 30 男性消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 .................................................... 143 图表 31 女性消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 .................................................... 144 图表 32 不同性别消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 ............................................ 144 图表 33 21-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 .............................................. 145 图表 34 26-30岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 .............................................. 146 图表 35 21-35岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 .............................................. 146 图表 36 不同年龄消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 ............................................ 147 图表 37 月收入1001-2000元消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 ......................... 147 图表 38 月收入2001-3000元消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 ......................... 148 图表 39 月收入3001-4000元消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 ......................... 148 图表 40 月收入3001-4000元消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 ......................... 149 图表 41 开店相关证照 .......................................................................................................... 16

第一章 咖啡店连锁行业发展概述

第一节 咖啡行业基本现状概述

一、国际咖啡行业基本现状

国际咖啡行业在有关意式咖啡的认识和理解的发展水平很低。因此对国内咖啡市场的发展没有能够起到很好的推动作用。相反，国际上对意式咖啡的误解和过于浮浅的认识限制与阻碍了中国咖啡市场的更好发展。引进国外的咖啡技术并未能像其它行业那样帮助中国的企业迅速成长起来。

很多人不理解，外国人喝咖啡有几百年的历史了，怎么可能到现在还做不好呢？原因是很少人了解意式咖啡及其发展。为此我们首先介绍如下事实。 一般认为意式咖啡，意式咖啡的诞生时间大约是在1946年。几乎在1987年以前，除意大利和少数南欧国家习惯饮用意式咖啡之外，全世界其它地区都没有饮用意式咖啡的习惯。直到987年前后，星巴克咖啡开始在全世界范围内推广意式咖啡，并在几年的时间内成功。这才促使全世界各地的咖啡业人士开始关注意式咖啡。因此对于世界上大多数地区咖啡人士，基本都是在1990年以后才开始接触意式咖啡的。至今不到二十年的时间。

基础咖啡饮料只有三种：土耳其咖啡，滴滤咖啡和意式咖啡。法国、德国和美国等世界大多数国家和地区过去流行的都是滴滤咖啡，所以意式咖啡并不仅仅代表一个国家的咖啡。

意式咖啡在流传到世界各地的过程中有一些变化。美式“卡布奇诺”，美式“拿铁咖啡”，甚至澳洲和新西兰为了保留欧洲传统的“拿铁咖啡”，区别于被改变的“拿铁咖啡”而发明了一个名为“平白咖啡”（FlatWhite）。这些发明和