85度C相关报导 感受营销策略

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85度C的行銷手法

起緣 SWOT分析 STP分析 4P 五力分析

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85度C的崛起

85度C是個近二年來快速興起的簡餐咖啡餐廳， 由於主打平價消費高優質享受的服務，一推出 就形成一股潮流，也由於餐點和咖啡的組合也 帶給許多飲料店的衝擊。 價格也是影響消費者的一個重要因素，餐飲可 分為快速簡便型與慢工細活型，區分這兩種後 就可以針對產品做不同形的行銷製造手法，85 度C就是典型的快速簡便。

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85度C相關報導

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85度C 開創飲品與烘培業最大玩家

成立不到三年，85度C已成為台灣飲品與烘焙 業的最大玩家，一年生產四千六百萬杯飲料與 咖啡、五千萬片的切片蛋糕，店面家數市佔率 更達三○%,超越國際品牌星巴克。 二○○四年成立至今不到三年，85度C已成為 飲品與烘焙業最大的玩家。它一年生產四千六 百萬杯飲料與咖啡、五千萬片的切片蛋糕，數 量大到平均每位台灣人都可消費兩杯85度C的 飲品和兩片的蛋糕。 【 轉載自天下雜誌 / 96 年1月】

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85度C緊逼星巴克

85度C讓國際品牌星巴克，陷入苦戰。 就在二○○六年底，85度C零售總額突破 三十一億元，與星巴克店鋪營收相差不 大，還可能超越；85度C店面家數的市佔 率達三○%,超越星巴克的二三%。【 轉載自天下雜誌 / 96 年1月】

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85度C成功關鍵一、產品:鎖定「咖啡 + 蛋糕 + 烘焙」的產品組合。 二、人才:以五星名廚作蛋糕以達高品質。 三、價格:高品質、低定價策略。 四、地點:以選擇 5 萬人口鄉村出發，以「三角窗」的開店 立地策略。 五、創設中央工廠，徹底掌握產品的生產品質與產量的供應。 六、利潤分享:員工入股，且除供薪資外，貢獻度與工作 績效，依階級發放績效獎金。 七、落實標準化作業流程，配合不斷的教育訓練，降低加盟主 操作門檻。 八、以外賣外帶為主的經營業態。

【 轉載自聯合晚報 / 96年9月25日】

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經營手段

85度C經營策略，以破壞式創新的手法進 入市場，就是以更便宜、功能更強的創 新產品，進攻低階市場，癱瘓領導品牌。 85度C地點、坪效、裝潢的精打細算，使 85度C平均開一家店資本額三百萬，比星 巴克少一半以上。天下雜誌 2007.01.03

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克里斯汀-破壞式創新

創新者的解答所說：「破壞式創新是推 出更簡單、便宜、便利的產品，給要求 不高的新顧客」 破壞式創新簡單言之，即市場後來者以 不同的思考邏輯和方法一舉取代了市場 領先者的地位。

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最佳的店面

85度C堅持開店必須要開在三角窗，因為 三角窗的店面可以吸引更多的顧客人潮， 並且可以提高店面的曝光率。 每家店提供的桌椅經常不到四、五

張， 為的就是提高顧客的回轉率。目前85度C 外帶比率高達九○%,而星巴克外帶比 率約一○%。 天下雜誌 2007.01.03

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平價操作，鎖定中產階級

85度C咖啡訂在三十五元。以熱拿鐵為例， 其價格比星巴克腰斬了近一半以上。就 算折半後還有賺，因為用最好的 Lavazza咖啡豆，一杯的成本也只有十元， 毛利率仍有六五%。天下雜誌 2007.01.03

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永不退流行的飲料 ─ 咖啡

台灣人愛喝咖啡，根據估計一年的市場規模超 過四百億元。與歐美國家比較，台灣咖啡市場 的成長空間還大有可為。 消費者就咖啡品質、價格、環境舒適度、品牌 形象去選擇自己喜歡的消費場所；各連鎖咖啡 店如何做好市場的區隔定位，鎖定目標客層， 擄獲、滿足消費者的心，就各憑本事了。 轉自85度C

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咖啡的最佳良伴 ─ 蛋糕

喝咖啡，搭配一塊精緻可口的糕點，是一種再 自然不過的事情了。基於國人生活型態轉變週 休二日的實施，咖啡文化風尚的形成，蛋糕在 日常生 活中的定位愈顯多元、重要。 85度C咖啡蛋糕特聘四大五星級名廚，以最精 緻的產品、最平價的消費及低糖的健康新概念， 使蛋糕成為咖啡市場裡一顆耀眼的新星。 轉自85度C

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喝上癮…咖啡進口量五年增近倍

台灣咖啡市場成長速度驚人，整體咖啡進口量 已衝破兩萬公噸，十年大增1.6倍。 一杯咖啡平均使用約七公克的咖啡推估，至今 全台灣每年大約喝掉30億杯的咖啡(含罐裝咖 啡),相當於2,300萬人口每人每年喝掉130杯 的咖啡，較十年前約50杯多了超過一倍。 業者樂觀地認為，相較於全球每人每年平均喝 掉448杯咖啡，以及全球喝咖啡喝最多的芬蘭 人，每人每年喝掉1,202杯咖啡，台灣咖啡市 場仍有很大成長空間。 自由時報 2008/04/06 04:09

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加盟入股創雙贏

「讓加盟者有利可圖，總公司才能供貨 賺錢。」 為控制進銷貨，他善用POS系統，從數字 中找出問題對症下藥，例如每月淘汰三 款賣不好的產品，並研發三款新品，維 持顧客新鮮感。【 轉載自壹週刊/ 95年02月02日】

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利潤分享，凝聚員工向心力

85度C咖啡在迅速成長的過程中，非旦沒有一 般餐飲服務業所面臨的員工流動率問題，員工 的向心力反而更凝聚，關鍵因素其實在於，85 度C董事長吳政學的「利潤分享學」,每年額 外發放的績效獎金近6.000萬元，捨得，讓他 贏得員工的心。「在85度C工作，就連洗碗工 每個月都能拿到3、4000元的獎金」。 【轉載自工商時報/ 96年5月9日】

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大飯店主廚打造品質

用高薪及分紅入股方式，向五星級飯店 挖角，擁有前君悅、華膳空廚、希爾頓 以及亞太會館十餘年經驗的西點主

廚， 除了負責品質控管及教育訓練外，每人 每月還要研發兩種以上的創新商品，迎 合顧客對甜點的喜新厭舊心理。 【 轉載自遠見雜誌社 / 95年01月】

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85度C-仿冒商標

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SWOT分析

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SWOT分析專注的問題

你的目標是什麼？ 你的顧客需要什麼？ 我與其他競爭對手有什麼區別？ 我們如何改進我們自己？ 我們如何分清楚內在架構的情形及外部 的情況？ 先明確訂定組織的願景。