2010年公共营养师考试《基础知识》模拟练习题(9)-中大网校

2010年公共营养师考试《基础知识》模拟练习题(9)

总分：150分 及格：90分 考试时间：150分

一、名词解释(共15题，每题2分，共30分。)

(1)化学性食物中毒

(2)赫氏沟

(3)混合喂养

(4)较大婴儿配方奶粉

(5)骨质疏松

(6)必需脂肪酸(EFA)

(7)等渗性脱水

(8)有毒金属

(9)成熟乳

(10)微波加热

(11)器官

(12)氨基酸评分(AAS)

(13)喷雾干燥

(14)暗适应

(15)过渡乳

二、单选题(共40题，每题0.5分，共20分。下列每题的4个选项中，只有1个是正确的)

(1)<A href="javascript:;"></A>中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（ ）为宜。

(2)2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。

(3)下列关于职业道德的说法中，正确的是（ ）。

(4)孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g。

(5)孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（ ）kCal/d。

(6)下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。

(7)下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。

(8)动植物中毒不包括（ ）。

(9)构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。

(10)有机磷农药的主要急性毒性是（ ）。

(11)成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）m9/d。

(12)下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。

(13)新生儿的胃容量是（ ）ml。

(14)下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。 A. 甜炼乳 B. 调制奶粉 C. 全脂奶粉 D. 淡炼乳

(15)幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

(16)“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题

]

(17)1kCal的热能相当于（ ）。

(18)下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。 A. 猪肉 B. 牛肉 C. 兔肉

D. 羊肉<A ></A>

(19)氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。

(20)控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。

(21)职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。

(22)牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。 A. 铬 B. 锌 C. 硒

D. 磷<A ></A>

(23)<A href="javascript:;"></A>粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。

(24)（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。[辽宁省2007年11月四级真题

]

(25)下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题

]

(26)关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。

(27)在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。

(28)（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。 A. 乳类 B. 肉类 C. 蛋类

D. 鱼类<A ></A>

(29)根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ） μg。

(30)成年人每日膳食纤维的摄人量以（ ）g为宜。

(31)作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。

(32)可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是 （ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

(33)维生素E中，以（ ）的生物活性最高。

(34)<SPAN style="COLOR: black; FONT-FAMILY: 宋体"><FONT size=3><SPAN lang=EN-US><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p>河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。

(35)在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（ ）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

(36)（ ）是人体能量的主要食物来源。

(37)关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（ ）。

(38)胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

(39)下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。

(40)我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（ ）kg/m<SUP>2</SUP>。

三、多选题(共30题，每题1分，共30分。下列每题的5个选项中，至少有2个是正确的)

(1)菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。

(2)<A href="javascript:;"></A>黄曲霉毒素主要污染的食物包括（ ）。

(3)高钙饮食能减低（ ）的生物利用率。

(4)维生素B1又称（ ）。

(5)必需脂肪酸的生理功能有（ ）。

(6)大豆本身具有以下的特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

(7)脂溶性维生素包括（ ）。

(8)婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（ ）。

(9)下列属于糖尿病的预防原则的是( )。

(10)职业道德的社会作用包括（ ）。

(11)微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。 A. 发酵乳制品

B. 生产微生物代谢产品 C. 用于食用醋的生产 D. 培养微生物菌体 E. 酸奶<A ></A>

(12)食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（ ）。 A. 90天喂养试验 B. 繁殖试验 C. 传统致畸试验 D. 代谢试验

E. 致癌试验<A ></A>

(13)粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（ ）。

(14)人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题

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(15)母乳喂养的优点为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题

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(16)《中国居民膳食指南》的核心思想包括（ ）。

(17)下列属于营养改善项目报告制度的是（ ）。

(18)（ ）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。

(19)下列属于青少年的膳食指南内容的是（ ）。

(20)关于道德的说法，正确的是（ ）。

(21)一个完善的营养教育项目应该包括（ ）。

(22)地中海膳食结构的特点包括（ ）。

(23)谷类中的B族维生素主要集中在（ ）。

(24)发病主要在夏秋季的食物中毒包括（ ）。

(25)给婴儿添加辅助食品的具体情况包括（ ）。

(26)我国使用最多的农药有（ ）。

(27)不利于锌吸收的因素包括（ ）。

(28)以下关于影响体 …… 此处隐藏：2438字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……