中式婚宴宴会策划案(2)

3、客人喝多了闹事

先通知主办负责人，征询其意见，并协助处理。

4、其他情况

随机应变，务必展示出酒店良好的服务技能和服务理念，不打扰宾客兴致。

菜单设计

菜单封面内容：举办单位：xxx酒店

联系电话：xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx（均在右下角）

菜单性质：中餐

菜单装帧设计：菜单设计成类似纪念册，可携带留念菜单封面图案：（粉红色小碎花瓣——寓意：爱情幸福美好，家庭圆满。）

菜单总体色调：暖色调（给人温馨的感觉）

菜单尺寸规格：三页菜单18厘米*35厘米

菜单封面材质：优质皮革（易擦洗易消毒）

菜单内容：售价成本备注

热菜

浓情蜜意（鱼香焗龙虾）喜气洋洋（大漠风沙鸡）

天赐玉麒(鲜百合芦笋) 龙鱼得水(清蒸石斑鱼)

鸿运当头（大红乳猪拼盘）心心相印(避风塘排骨)

金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）百年好合(莲子红豆沙)

金球影照(酱皇龙凤球) 十全如意(花胶炖北菰)

冷菜：熏酱拼盘凉拌千张

东坡扒肘子海味时蔬

果盘：万紫千红（时令生果盘）

汤：枣圆仁子羹(早生贵子乐)

饮品：五粮液、茅台、特色红酒、鲜窄果汁、汽水、

三·执行准备阶段

宴会场地布置

主题色调：暖红、灿金

用花：牡丹、深红玫瑰

一、室内布置

迎宾区

签到台：以红色的绸子为主，用丝带链接签到台两侧，摆放桌花做简单装饰，照片海报摆放在旁边

道具：桌花、签到本、签到笔、收礼盒、照片海报，签到本改成签到画轴，用文房四宝做陪衬，韵味十足，来品也可线上宝贵墨笔。

水牌：采用中文漫画，穿着古装的新郎喜娘。放在放在签到台旁边给到场嘉宾一个整体感，同时可以尽快融入到婚礼的喜悦中。从水牌中可以看出婚礼形式。照片墙：以龙柳和鲜花装饰为主，新郎新娘的婚纱照可以洗的大一点，其余的

是日常的照片，比如旅游的照片或者和家人的合照。旁边课悬挂彩笔，来宾课在旁边留下对新人的祝福。（这一点可以在照片墙上标注出来或者有专门的人引导）

仪式区

花门：花门是走向仪式台的起点。以红色花为主，在花门的末端用红纱来围绕，突出主题特点，使拱门看起来更为大气、喜庆。

通道：铺设红色地毯。（宽度为米，长度为花门到舞台的距离）

路引:这里我们采用宫廷式拉纱。简洁大方庄重。

舞台背景：采用巨幅喷绘设计，喷绘的内容以牡丹花为底衬，寓意花开富贵，

中间以金色大喜字为主题！背景台的前方悬挂投影仪，开场之前播放新郎新娘相识相恋的视频。

灯光：两个补光灯，四个LED地灯，两个追光等。根据现场环境随时调整。

其他布置

创意主桌花：主要应用枫叶。大气、庄重，不失典雅

客桌花：采用浅色牡丹或玫瑰。以红色为主，小巧精致，增加亮点。

餐具

主桌：装饰盘采用金边印花盘，餐具为金餐具，配骨碟、牙签、味碟、小碗、

小汤勺、红酒杯、白酒杯、水杯（主桌两桌）

客桌：装饰盘采用银边印花盘，餐具为普通基本餐具（客桌18桌）

酒水设计

台面：红酒（桌/两瓶），可乐（桌/两大瓶），五粮液（桌/两瓶）

饮料：王老吉（桌/箱），啤酒（桌/箱）

人员分工

明确分工：迎宾：4人

前台接待：2人

传菜及上菜：主桌2人一组负责一桌，客桌2人一组负责两桌，共计22人。

开宴前检查:(一）开餐前一个小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、

标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。服务前15分钟化淡妆，同意着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来。

（二）上毛巾，倒酱醋

1、婚宴开餐前15分钟准备。

2、左手托盘，右手送毛巾，毛巾叠法及朝向要统一。

3、筷子整齐地放在筷架上。

4、倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。

（三）摆放冷菜

1、婚宴前30分钟摆好冷菜。

2、注意荤素、颜色、口味的搭配。

3、盘踞相等，离桌边距离相等。

4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。

5、取拿不方便的菜肴一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，客人来后

放在冷菜中。

开宴前集会

确认每个人的服务区域，服装是否得体，讲明注意事项。

以下是台型规划

入口

厕所