武汉木兰草原明珠餐饮2013市场营销策划方案书

餐饮2013市场营销策划方案书

草原明珠2013市场营销策划书

餐饮业是全中国第三产业中一个非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。

餐厅可以按照多种方式进行分类，包括风格，菜单或者菜系，市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样，从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限服务餐厅。

营销目标和目的

我们的营销计划目标是：通过实施营销计划，在两年之内让刚成立的草原明珠餐厅真正的运营起来并开始赢利。创造一定的地区知名度，提升其价值。

营销战略

作为草原明珠餐厅的起始营销战略，我们体现的关键词是：回归、休闲、创新、特色、友好。根据这几个原则，确立自己的主题，形成自己的特色。另外，餐厅还根据市场确定菜单定价，选定广告渠道，统一菜品、服务和餐厅设计，完成市场细分。对于顾客吸引，我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训，提高他们的表达和推销技巧，增强顾客对我们的印象。

营销策略

草原明珠餐厅的营销策略集中体现在品牌、产品、外观和促销上。首先打响“草原明珠”的品牌名称，然后注意餐厅的外观，分为顾客可以感受到的、能够影响他们对餐厅印象的内容，促销活动则于店内店外同时展开，直接面对顾客。

品牌策略

本餐厅的名称为“草原明珠餐厅”，“草原明珠”是我们中餐厅的品牌名称，草原明珠体现了并非传统的中餐，而是有所改进，以回归古典为基础，然后创新，为

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不同的目标顾客满足其需求。

产品策略

我们草原明珠餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求顾客群体设计，并且将市场细分，将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。并根据顾客的不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

定价策略

影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。 我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。

我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，这将有利于我们。

竞争优势

促销策略

打造外观

打造外观的目标是让招牌看起来更加的明亮而高大，让室内的建筑和装潢给人一种、亲切古朴同，是一个理想的就餐场所。由于是中档餐厅，所以店面不会很大，安排包厢和常坐就足够了。总之是要给人一种深刻的印相，是好的印相。

员工培训

尽管有大部分的人愿意来尝试我们的菜品，但是如果没有服务人员的有效帮助，大多数人并不知道怎样才能点好菜，这样的话会导致顾客回头的几率减少和只点

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熟悉的一两种菜品。

在整体销售过程中，描述、提高销售和交叉销售是很重要的。我们要在这些方面来对职工的进行培训。据调查，44％的顾客是因为有了愉快的体验才愿意再次光临。同时，也可以降低我们的员工流动率和其它的相关雇用培训成本。

建立电子数据库和网站

我们可以通过收集导游等同行名片，这样可以帮助收集名片以便制作同行的电子数据库，然后充分利用。此手段可以帮助我们联系顾客，并保持好这一很好的促销资源，并且成本低、效用高。提高了管理的水平和效率，形成竞争的优势。 在互连网建立域名，成立专门的网站，以便收集顾客的要求和满意程度，并能够在网上扩大我们的影响力。这些都是其它餐厅所不具有的资源。

广告

要扩大我们的影响能力，广告将是我们一个非常得力的选择。

同行企业广告，宣传品牌，以便吸引顾客。

广告媒体

这是一个重点，出于我们的人力、财力资源的考虑，我们将选用的广告媒体为网络，我们将会精心设计网络广告，提高我们的网络广告的诱惑力，并降低顾客的抵触情绪。

广告设计

遵循广告设计的原则，我们会做好我们广告质量的设计。

我们的广告语是：草原明珠餐，体会你心目中与众不同的中餐！

优惠促销

推出非常多的优惠活动，免费试吃等优惠方法，打响我们的第一炮！

营销组织

鉴于我们新店开张，人力和财力资源都是非常的有限，因此，营销工作大多只能停留在基本层面。

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一、销售部：

1、旅行社客源

(1) 把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的上座率，吸引各社团队。

(2) 稳住来木兰草原的主要大社、走出去寻访武汉旅行社和拓展公司合作，力争为指定用餐酒店。主要是武汉旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的上座率，那就必须对计调部人员和导游等进行公关。

(3) 积极寻找旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。

(4) 推出“年价餐费”(一年一个价)。

(5) 为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。

(6) 加强拓展团、会议等促销。

2、会务客源促销

(1)促销时间：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促销对象：(a)政府各职能部门(b)本地商务公司(c)武汉商务公司

(3) 以黄陂企业单位对接会务、散客。

(4) 省内外会务客源，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。

3、散客客源

散客市场客源的开发，是我们酒店餐饮追求的最主要的客源市场，要在有限的桌数提高总量，散团比例的改变是根本途径。

1、参加行业服务网,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。

2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在草原住房，可同时在明珠餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。

3、根据不同客人的需要，设计多种套餐，含客房、门票、活动、餐饮

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4、大力发展长期客户;制定内部员工合理的提成奖励制度。

5、扩大司机、导游拉客量，对司机导游的促销。

6、开辟网上订餐,加强网络促销，

二、餐饮部

(1) 增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。

(2) 开展有奖销售活动，消费多少赠送门票， …… 此处隐藏：2496字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……